ДИПЛОМНАЯ РАБОТА На тему: Повышение конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса (на примере гостиницы «Сити Отель Тянь Шань» ) Студентки 4 курса Специальность РД и ГБ Лучининой А. В.
Цели и задачи Цель исследования провести анализ по проблеме повышения конкурентоспособности и разработать направление по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия. Поставленная цель определила необходимость решения следующих задач: Рассмотреть теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства с целью: 1. Выявить особенности конкурентоспособности ресторанных мероприятий 2. Определить средства формирования конкурентоспособности гостиницы 3. Рассмотреть методики оценки конкурентоспособности предприятий 4. Дать оценку конкурентоспособности гостинице 5. Разработать комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы.
Факторы Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятий сферы гостеприимства, целесообразно разделить на 4 группы – факторы, характеризующие предприятие; – факторы, характеризующие услугу; – факторы, характеризующие обслуживание клиентов; – факторы, характеризующие маркетинг.
КОНКУРНЕТОСПОСОБНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА НА РЫНКЕ г. Алматы Royal Tulip Almaty Rixos Almaty The Ritz-Carlton, Almaty Inter. Continental Almaty
Стоимость Средняя стоимость номерного фонда в Алматы в сутки Тип номера 3 звезды 4 звезды 5 звезд Аппартаменты Одноместный 16000 тг 19000 тг 40000 тг 8000 тг Двухместный 19000 тг 21000 тг 48000 тг 10000 тг
Краткое описание «City Hotel Tien Shan» (Сити Отель Тянь Шань) Для дипломной работы, была выбрана Гостиница «City Hotel Tien Shan» (Сити Отель Тянь Шань) которая находится в центре мегаполиса города Алматы. В гостинице 31 номер класса полулюкс с ванной/туалетом и с видом на горы. Все номера гостиницы оборудованы спутниковым телевидением, кондиционерами, телефоном, высокоскоростным Wi-Fi Интернетом, мини-баром, сейфом и феном. Постояльцам предоставляются услуги химчистки и прачечной, а также круглосуточное обслуживание в номерах и в лобби кафе-баре – все для комфортабельного пребывания в Алматы. В вестибюле гостиницы также находится ресторан «Алмалы» с разнообразным ассортиментом. Здесь по утрам подают постояльцам обильный завтрак-буфет с широким выбором деликатесов и выпечки. В центре здоровья постояльцы могут бесплатно воспользоваться сауной, зоной для релаксации, тренажерным залом, фитнес-залом и небольшим бассейном. Гостиница так же предлагает онлайн бронирование номеров.
Фото гостиницы «City Hotel Tien Shan»
Показатели доходности Прогнозные показатели доходности гостиницы «Сити Отель Тянь Шань» Тип номера Стоимость В месяц За год Одноместный 21000 420000 5. 040. 000 Двухместный 25000 375000 4. 500. 000 Итого: 9. 540. 000
SWOT-Анализ Сильные стороны(S): Крайне привлекательное расположение гостиницы Удобство подъездных путей Стабильная репутация Привлекательный вид из окон гостиницы Комплекс дополнительных услуг(тренажерный зал, сауна и др) Слабые стороны(W): Устаревшее оборудование; неэффективное использование работников; отсутствие технологического оборудования; отсутствие рекламы; низкая скорость обслуживания клиентов: отсутствие лифта; неудовлетворительное владение обслуживающего персоналала иностранными языками; текучесть кадров, недостаток дипломированных специалистов; неповоротливая организация управления, неоперативность управления, неумение активно реагировать на изменение желаний потребителя относительно качества и уровня обслуживания. Возможности(O): Повышение уровня сервиса; Возможность совершенствования и расширения ассортимента предоставляемых услуг; Повышение уровня квалификации работников за счет определенного комплекса мероприятий ; Возможность проведения внутренних реформ управления. Угрозы(T): Ожесточение конкуренции; Изменение вкусов и потребностей клиентов; Инфляционные процессы; Снижение количества проживающих в гостинице ; Изменение законодательства (в частности, налогового).
Выводы и предложения Конкурентоспособность гостиницы напрямую зависит от степени квалификации персонала, участвующего в процессе удовлетворения потребности гостя, и мы представляем меры по улучшению работы персонала. Подбор кадров на свободные вакансии Имеющие базовое специальное или высшее образование или необходимый опыт работы в гостиничной отрасли или общественном питании. Создание системы непрерывного производственного обучения с отрывом или без отрыва от работы Проведение тренинговых занятий, доведение маркетинговой информации до каждого рядового служащего. Расширить круг участия в оперативных планерках. Организация проведения оперативных планерок с анализом работы служб отеля, где происходит тесный обмен достижениями, вскрываются проблемы, учитываются пожелания гостей в достижении эффективной работы предприятия.
Таким образом, предлагаемыми мероприятиями для повышения конкурентоспособности гостиницы «Сити Отель Тянь Шань» являются: ü Организация «Команды качеств» ; ü Нанимать сотрудников персонала со знанием английского языка; ü Ввод ночного рум-сервиса; ü Искоренить текучесть кадров, связанной с адаптацией сотрудников.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Скачать презентацию ДИПЛОМНАЯ РАБОТА На тему Повышение конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного
Дипломная работа.pptx