Ди- и полисахариды Дисахариды n Полисахариды n

Ди- и полисахариды

Дисахариды n Полисахариды n

Дисахариды восстанавливающие невосстанавливающие

n Восстанавливающие дисахариды: мальтоза, лактоза, целлобиоза n Невосстанавливающие дисахариды: сахароза, трегалоза

Образование целлобиозы

Образование лактозы n Лактоза образована из -Dгалактопиранозы и D-глюкозы

Схема образования мальтозы n -Д-глюкопираноза Мальтоза ( -1, 4 -гликозидная связь)

n Т. к. в молекуле восстанавливающих дисахаридов есть свободный гликозидный гидроксил они существуют в двух таутомерных формах: открытой и циклической

Таутомерия восстанавливающих дисахаридов

n Восстанавливающие дисахариды восстанавливают реактив Феллинга, подвергаются мутаротации

n Сахароза образована из -Dглюкопиранозы и -D-фруктофуранозы

Образование сахарозы -D-глюкоза сахароза

Невосстанавливающие дисахариды не имеют свободной гликозидной группы, поэтому существуют только в циклической форме n Проявляют свойства только спиртов n

Полисахариды гомополисахариды гетерополисахариды

n Гомополисахариды: крахмал, целлюлоза, инулин, декстраны, пектиновые вещества, хитин, гликоген n Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин

Крахмал смесь двух полисахаридов: амилозы и амилопектина Амилоза образована из остатков -D-глюкозы (1, 4 -гликозидная сявзь) Строение – линейное Амилопектин образован из остатков -D-глюкозы (1, 4 - и 1, 6 гликозидные связи) Строение - разветвленное

Фрагмент амилозы

n Фрагмент амилопектина

Гидролиз крахмала n Крахмал декстрины мальтоза глюкоза

Целлюлоза (клетчатка) n Целлюлоза образована из остатков -Dглюкозы

Биологические функции полисахаридов: n резервные (крахмал, инулин, гликоген др. ) n строительные (целлюлоза, хитин) n защитные (мукополисахариды) n