«День Защитника Отечества: традиции, обычаи и особенности приготовления блюд к праздничному столу Выполнила: студентка 3 курса, группы № 18 Шебеко Полина Дмитриевна Руководитель: преподаватель профессиональной подготовки Ощепкова Ольга Алексеевна
Цель: изучение обычаев и традиций праздника «День защитника Отечества» и приготовление блюда «Мясо «Мужской каприз» и кондитерского изделия «Пирожное «Идеал» . Задачи: 1. Изучить историю, обычаи и традиции праздника; 2. Описать особенности организации праздника; 3. Описать ассортимент и особенности подачи блюд по случаю праздника «День Защитника Отечества» ; 4. Произвести необходимые расчёты для приготовления блюда из свинины «Мясо «Мужской каприз» на 2 порции и кондитерского изделия «Пирожное «Идеал» на 5 штук.
День Советской армии и Военно. Морского флота 1946 год
Мясо «Мужской каприз» № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 Наименование продуктов Свинина Чеснок Аджика Салат(зеленый) Укроп Помидоры Картофель Масло растительное Масса готового мяса Масса готового картофеля Выход На 1 порцию Брутто Нетто 294 250 3 2 10 10 25 20 3 2 45 30 267 200 16 16 170 100 270 На 2 порции Брутто Нетто 588 500 6 4 20 20 50 40 6 4 90 60 534 400 32 32 300 200 500
Пирожное «Идеал» № п/ п Наименование продуктов На 5 шт (г) На 100 шт (кг) 1 35 70 0, 7 2 Сахар 17 34 0, 34 3 Мука 25 50 0, 5 4 Какао 30 60 0, 6 5 Желатин 15 30 0, 3 6 Яйцо Сливки 35% 400 8, 0 5*100 г 100*100 г Выход
Спасибо за внимание
Скачать презентацию День Защитника Отечества традиции обычаи и особенности
Tema_PER_Den_Zaschitnika_Otechestva.pptx