Дающий Жизнь * Олень с ненецкого

Дающий Жизнь * Олень с ненецкого переводится - "дающий жизнь". Это неизменный атрибут повседневной жизни, символ богатства, предмет гордости, признак статуса, объект культуры, герой фольклора. А еще олень - это основной источник питания (мясо), одежда и жилище (шкура), безотказный способ преодоления километров тундры (транспорт), источник дохода (средство производства) и "живые" деньги (товар). ** Издревле в качестве приправы для оленины использовались различные растения, в том числе стебли золотого корня, щавель, дикий лук, молодые побеги ивняка, различные коренья, ягоды. На зиму растения квасили и также использовали в пищу. *** Последний год-полтора диетологи со всего мира активно пропагандировали так называемую средиземноморскую диету. Теперь на смену ей приходит «нордическая» . Хвалёная средиземноморская диета, во-первых, не подходит для жителей северных стран в связи с климатом и особенностями их организма, а во-вторых, входящие в неё продукты слишком дороги для северян. **** Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. Оно считается диетическим. Олень поедает кроме ветоши (мелкие веточки карликовых деревьев), молодых побегов осоки, листьев еще и в больших количествах ягель. А ягель обладает антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Отсюда столь высока ценность мяса оленя. Возможно, поэтому оленеводы и другие жители тундры, кто питается олениной, не болеют сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими. В оленьем мясе— мало вредных жиров и достаточно много белка, что позволяет вам хорошо наедаться, но при этом получать относительно мало калорий. ****** Недавно русская оленина появилась на столах жителей Европы. Оленеводам удалось сертифицировать не только продукцию и средства производства, но даже территорию выпаса и пробиться наконец сквозь жесткие барьеры европейского лобби поставщиков.

Меню блюд из Оленины Оленина сырокопченая с соусом из Дикой Брусники. . . . 300 руб. Карпаччо из Оленины с Малиновым уксусом. . . 300 руб. Ассорти из 3 видов Колбасок (острые, с травами, пряные) из мяса Оленя. . . . 410 руб. Стейк из Оленины в «Горчичной юбке» Охотничий соус с пудрой из Можжевельника. . 650 руб.