Д ріс 11 -12ә Д ріс жоспары: әД

Д ріс 11 -12ә Д ріс жоспары: ә Ішекті деу. Ішек компектісі туралы т сінік. Ішек өң ү комплектілері б ліктеріні анатомиялы мінездемесі ө ң қ ж не ндірістік номенклатурасы. Ішек абат ә ө қ рылысы. Химиялы рамы, т сілдері ж не құ қ құ ә ә ны ызды мінездемісі. Ішекті ндірсте олдануды ғ қ ө қ ң мінеземесі. Ішек деуді жалпы технологиялы өң ң қмінеземесі. Ішек деуді жалпы технологиялы өң ң қ операциялары. Ішек комплектісін б лу. Ішекті ө майсыздандыру. Ішекті деуді топты-механизделген өң ң желілерде деу ж не оны ба асы. өң ә ң ғ

Ішек мінездемесі. Ішек шикізаттарына еш, ішектер ж не уы жатады. Бір малдан алын ан ішектер комплект рады. өң ә қ қ ғ құ лкен ірі ара малды комплектісіне жі ішке ж нежуан ішектер, еш ж не уы , жасы айлы Ү қ ң ң ә өң ә қ қ қ б зауды комплектісіне тек ана жуан ішек, са малдыікіне жі ішке ж не жуан ішектер, шош а ұ ң қ ұ қ ң ә қ комплектісіне жі ішке ж не жуан, уы , жыл ынікіне тек ана жі ішке ішектер жатады. ң ә қ қ ң Жі ішке ішектер аш ішектен, жі ішке ішектен ж не рленген ішектен, жуан ішектер со ыр, тік ж не ң ң ә ү қ ә ше берлі ішектерден т рады. ң ұ Ішектерді деу кезінде технологиялы т сінік бойынша анатомиялы б лімдерге толы с йкес өң қ ү қ ө қ ә келмейтін б ліктерге б леді. Ішектерді диаметрі бойынша жа ын кейбір б ліктерін бірге дейді ө ө ң қ ө өң ж не б леді. Осы ан байланысты ндірістерде анатомиядан жа сы терминалогияны олданады. ә ө ғ ө қ қ деу ж не олдану сипаттамаларын аны тайтын ішектерді б лек айма тарыны лшемі, өң ә қ қ ң ө абыр асыны беріктігі ж не алы ды ы бірдей емес. қ ғ ң ә қ ң ғ абыр а т рт абаттан т рады, йыма, б лшы ет, шырышты ж не шырышты астында ы абат. Қ ғ ө қ ұ ұ ұ қ ә ғ қ Сырт ы йыма абаты мы ты ж не иілімді. Ол барлы ішектерді жауып т рады. қ ұ қ қ ә қ ұ ешті ж не тік ішекті б лшы ет абаты бас а ішектердікіне ара анда жа сы жетілген. өң ң ә ң ұ қ қ ғ қ Шырышты астында орналас ан абат эластипнді ж не коллогенді талшы тарды к рделі ай асуынан ң қ қ ә қ ң ү қ т рады. Онда бездер, лимфа ж не ан тамырлары орналас ан. ұ ә қ қ Ішекті абыр асын т зетін барлы абаттарды ішіндегі е мы тысы шырыш астында ы абат. Ішекті ң қ ғ ү қ қ ң ң қ ғ қ деген кезде оны р ашанда фабрикат рамына алдырады. өң ә қ құ қ Мы тылы ы т мен абат шырышты абат, оны ішекті барлы т рін деген кезде алып тастайды. қ ғ ө қ қ ң қ ү өң йыма ж не б лшы ет абатын алып тастайды немесе оларды беріктігіне жетілу д режесіне Ұ ә ұ қ қ ң ә ә байланысты алдырады. ештен йыма абы шасын ж не б лшы ет абатын ( еш еті) алып қ өң ұ қ қ ә ұ қ қ өң тастайды. ой ж не шош а ішектерін деген кезде те жі ішке жіне мы ты болып келетін шырыш Қ ә қ өң ө ң қ астында ы абатын ана алдырады. ғ қ Ішектерді рамына а уыз (ρ ң құ қ ־ 10% ) , майлар (1 -2%) , минералды т здар (бір проценке жуы ) ж не су ұ қ ә (85 -88%) кіреді. Сонымен атар ішек рамында ферменттер мен витаминдер бар. қ құ

Аш ішек (тонкая кишка)— intestinum tenue — қарын мен бүйеннің аралығында орналасқан азық қорыту жүйесінің ортаңғы бөлігі. Орналасу орны мен ондағы азық қорыту процесінің жүруіне байланысты аш ішекті үш бөлікке бөледі. Олар: он екі елі, ащы және мықын ішектері. Азықтың белсенді қорытылуы осы аталған аш ішек бөліктеріне бөлінетін сөлдердің құрамындағы ферменттердің қатысуымен, жүреді. Азық қорыту бездері орналасу орыны мен құрылысына қарай қабырғалық және қабырғадан тыс орналасқан бездер болып екі топқа бөлінеді. Қабырғалық бездер ішек қабырғасының кілегейлі қабығында орын тебеді. Қабырғадан тыс орналасқан бездерге бауыр мен ұйқы безі жатады. Бұл бездер де қабырғалық бездер сияқты аш ішек қабырғасынан дамиды. Құрылысының тым күрделенуіне байланысты кейіннен олар ішек қабырғасынан жеке қомақты мүшелер ретінде жетіледі. Осының нәтижесінде аш ішек қуысымен олардың тек өзектері арқылы тікелей он екі елі ішекке құйылады. Бұла сөлдердің құрамындағы әр түрлі ферменттердің әсерінен азықтағы қоректік заттар (белоктар, майлар, көмірсулар) өздерінің қарапайым мономерлеріне ыдырап, аш ішек бүрлеріндегі эпителий қабаты арқылы сорылып, қанға және лимфаға сіңіріледі. Сондықтан, аш ішектің қабырғасы қан және лимфа тамырларымен жеткілікті дәрежеде қамтамасыз етілген. Аш ішектің ішкі бетіндегі көптеген қатпарлар мен бүрлері ішкі беті ауданының көлемін арттырады. Қабылдайтын азықтың түріне (жануар текті, өсімдік текті, аралас) байланысты үй жануарлары ішектерінің ұзындығы әр түрлі болады. Жануар текті азықпен қоректенетін жануарлардың ішегі қысқа, ал өсімдік текті азықпен азықтанатын жануарлардың ішегі-өте ұзын болады. Талғаусыз жануарлар (мысалы шошқа) ішегінің ұзындығы орташа болып келеді. Аш ішектің қабырғасы басқа да түтікті ағзалар сияқты үш қабықтан құралған. Аш ішек кілегейлі қабығының — tunica mucosa — ішкі бетінде барқыт түгіне ұксас ұсак, бүрлер— velii intestinales — болады. Кілегейлі қабықты ішек қуысы жағынан бірқабатты призма тәрізді эпителий астарлайды. Эпителий қабатының астында өзіндік пластинка қабаты (борпылдақ дәнекер ткані) жатады. Кілегейлі қабықтың үшінші етті қабаты бірыңғай салалы ет тканінен түзілген. Осы қабаттың етті клеткалар будасы жиырылып, кілегейлі қабықты қатпарландырып тұрады. Төртінші қабат — борпылдақ дәнекер тканьді кілегейасты негіз аш ішекте жақсы жетілген.

Ішектің кілегейлі қабығында ас қорыту сөлін бөлетін қабырғалық бездер болады. Оларға эпителий қабатындағы кілегей бөлетін бір клеткалы бокал тәрізді бездер, кілегейлі қабықтың өзіндік пластинка-сында орын тепкен, жалпы ішек бездері — gll. intestinales — және тек он екі елі ішек қабырғасының кілегейасты негізінде орналасқан — он екі елі ішек бездері — gll. duodenales — жатады. Кілегейлі қабықта азық құрамында болатын микроорганизмдерді жойып, қорғаныс қызметін атқаратын лимфа түйіндері де кездеседі. Ортаңғы етті қабық — tunica muscularis — екі қабатты бірыңғай салалы ет тканінен тұрады. Оның сыртқы ұзынша қабаты жіңішкелеу, ал ішкі сақинаша қабаты, керісінше, қалың болып келеді. Сыртқы сірілі қабық аш ішек қабырғасының дорсальды бетінде тоғысып, ішек шажырқайына айналады, Шажырқай борпылдақ дәнекер аралығы бар екі қабатты сірілі қабықтан түзілген. Шажырқай аркылы ішекке қоректендіруші қан, лимфа тамырлары және жүйке талшықтары келеді. Он екі елі ішек (двенадцатиперстная кишка) — duodenum — аш ішектің қарыннан кейінгі қысқа шажырқайға ілінген алғашқы бөлігі. Үй жануарларында ол негізінен құрсақ қуысының оң қабырғаастылық аумағында орналасады. Бауыр мен ұйқы безінің негізгі өзектері он екі елі ішек қуысының алдыңғы бөліктеріне біріге ашылып, он екі елі ішектің улкен бүртігін — papilla duodeni major — жасайды. Ал ұйқы безінің қосымша өзегі ішек қуысының арткы бөліктеріне келіп ашылып, он екі елі ішектің кіші бүртігін— papilla duodeni minor — жасауға қатысады. Ерекшеліктері. Жылқыда он екі елі ішектің ұзындығы I метрдей болады. Қарыннан шыққан соң оның қуысы кеңейіп, он екі елі ішек ампуласын — ampulla duodeni — түзеді. Бұдан соң ол құрсақ қуысының оң бүйіріндегі бауырдың бетімен төмен қарай тағаша иілім жасап, ұйқы безінің денесін айналып өтеді. Ішектің осы тұсы оның төмендеген бөлігін — pars descendens — құрайды. Одан әрі он екі елі ішек бауырдың оң бөлігін бойлай оң бүйрекке қарай көтеріле бағытталып, өрлеме бөлікті — pars ascendens — жасайды. Екінші және үшінші бел омыртқа тұсында ішек оң бүйректің артын ала солға бұрылып, каудальды иілім түзеді де, шажырқай түбірлері арасымен көлденең бөлікті — pars transversa — жасап, ащы ішекке ауысады.

Бауыр (печень) — ераг — азы орыту бездеріні ішіндегі к лемі һ қ қ ң ө жа ынан е лкені (2 -сурет). Жануарлар т рі мен бауырды ан а толу ғ ң ү ү ң қ ғ м лшеріне байланысты оны т сі ызыл- о ырдан а шыл- о ыр- а ө ң ү қ қ ң ғ дейін згеріп отырады. рылысы жа ынан ол паренхиматозды ө Құ ғ ома -ты а за. Бауыр организмде тіршілік-ке ажет к птеген қ қ ғ қ ө ызметтер ат ара-ды, сонды тан оны «организмні биологиялы қ қ қ ң қ лабораториясы» деп атайды. Ол ас орыту безі ретінде он екі елі ішек қ уысына т б леді. т й ы безі мен ішек с лдеріндегі азы орыту қ ө ө Ө ұ қ ө қ қ ферменттеріні белсенділігін арттырады, майды тым са ң ұ қ тамшы-лар а ыдыратып, к біктендіріп, оны орытылуын ғ ө ң қ жеделдетеді. Сонды тан, жануартекті майлы азы пен оректенетін қ қ қ жануарларда т к п м лшерде б лінеді. Оларды бауырыны к лемі ө ө ң ң ө де лкен келеді. ү Бауырда ішек- арыннан орытыл ан оректік қ қ ғ қ заттармен атар ан а сорыл ан улы заттар да залалсызданады, қ қ ғ ғ анда ы микроорганизмдер жойылады, бауыр клеткаларында қ ғ к мірсулар (углеводтар) гликоген ретінде ор болып жиналады, амин ө қ ыш ылдарынан б лінген аммиактан органикалы зат — мочевина қ қ ө қ мен несеп ыш ылдары т зіледі. Осы атал ан ызметтер бауыр қ қ ү ғ қ клеткаларыны тікелей атысуымен ж реді. Бауыр м лшеріні ң қ ү ө ң денемен салыстыр анда ы к рсеткіші іштегі т лдерде ( ры тарда) ғ ғ ө ө ұ қ ересек жануарлар а ара анда лде айда лкен. Оларда бауыр ғ қ ғ ә қ ү осымша ан т зу ызметін ат арады. қ қ ү қ қ

Ішек ж не арынә қ

Ішектерді мал д рігері тексергеннен кейін ішек цехына деуге жібереді. Фабрикат т рінде ә өң ү шы арылатын делген ішектерді барлы т рі к п жа ынан сас болып келеді ж не олар ғ өң ң қ ү ө ғ ұқ ә келесі операциялардан т рады. Ішек комплектілерін б ліктерге б лу, ішекті ішіндегісінен ұ ө ө тазарту, майдан тазалау, арты абаттардан босату, сал ындату, сорттау ж не байлам а буу, қ қ қ ә ғ консервілеу ж не орау. ә Ішектен алын ан німдер деу д режесіне байланысты рт рлі аталады: талдан ан, ғ ө өң ә ә ү ғ ішіндегісінен босатыл ан ж не жуыл ан ішек компілектілері, бал ын шикізат, кептіргеннен ғ ә ғ ғ кейін немесе т здал аннан кейін-консервіленген деп аталады, толы делген, консервіленген, ұ ғ қ өң біра сортталма ан ішектер жартылай фабрикаттар деп аталады, ал сорта аннан кейін қ ғ ғ стандарт а с йкес оларды фабрикаттар деп атайды. қ ә Комплектілерді талдау. Жу аннан кейін тік ішекті уы пен б ліп алады, содан кейін жі ішке ғ қ қ ө ң ішекті, сосын со ыр ішекті б ліп алады. қ ө Комплектіні абылда ыш столды арнайы металдан жасал ан тара а орналастырып, пыша пен қ ғ ң ғ ғ қ жі ішке ішекті быржейкадан ажыратады. ң Жуан ішекті деген кезде пыша ты к мегімен круганы синюгпен бірге б ліп алады ж не бір өң қ ң ө ө ә мезгілде жуып черевті б ліп алады. ө Компілектілерді арнайы столдарда дейді. Столдар стационарлы ж не конвейерлі болады. өң ә Ішіндегісінен босату. Ішіндегісінен уа ытында босатпа анды тан ішектер араяды, оларды қ ғ қ қ ң абаттарыны беріктігі т мендейді. Сонды тан ішіндегілерін ішекті б лгеннен кейін тез босату қ ң ө қ ө керек. Барлы малдарды жуан ішектерін олмен суды к мегімен тазалайды. қ ң ө Майсыздандыру. Ішекті беткі абатында ал ан май лпасы ыш ылданады, соны серінен ң қ қ ғ ұ қ қ ң ә олар жа ымсыз иіске ие болады ж не ш жы абы шасы ретінде олдану а жарамсыз болады. ғ ә ұ қ қ ғ Сонды тан беткі абатында майы бар ішектерді жа сылап майсыздандырады. ішектерді қ қ қ столда майсыздандырады. . зын ішектерді майсыздандыру шін щеткалы машинаны, ұ ү резе келі ала ты машинаны ж не «стрид № 2» машинасын олданады. Машинада ішектерді ң қ қ ә қ майсыздандыру процессінде ішектер жиі-жиі жылы сумен суландырады.

Комплект говяжьих кишок: 1 — брыжейка; 2 — тонкие кишки (черва); 3 — слепая кишка (синюга); 4 — мочевой пузырь; 5 — толстые кишки (круга); 6 — желудок

Тазалау. Б л операция арты абаттарын алу шін ызмет ат арады. Барлы ішектерден шырышты ж не ұ қ қ ү қ қ қ ә йыма абаттарын алып тастайды. ұ қ Диаметрі лкен ішектерден шырышты абы шасын алу шін су то ымен аударады. Процессті же ілдету ү қ қ ү ғ ң шін шырышты абы шаны алар алдында ішектерді жылы суда стайды. Шырышты абы шаны ү қ қ ұ қ қ машинамен немесе олмен алады. қ Б л операция а да щеткалы ж не резе келі ала ты машиналарды олданады. ұ ғ ә ң қ қ қ Сал ындату, сорттау ж не пішінге келтіру. Ішектердегі микроорганизмдерді мір с руін ж не қ ә ң ө ү ә ферменттерді серін жою шін арты абатынан босатыл ан ішектерді 20 -30 мин ваннада суы а ын ң ә ү қ қ ғ сумен сал ындатады. Содан кейін оларды диаметрі ж не сапасы бойынша сорттау а жібереді. Ішек қ ә ғ калибрін а аш пластина немесе калибр шегіне с йкес келетін тесігі бар пластмасса олданып ғ ә қ аны тайды. Бірінші сорт то ішегі экстра а (диаметрі 44 мм жо ары), ке ( 37 -44 мм), орташа а (32 -37 қ қ ғ ғ ң ғ мм) ж не тар деп ( 27 -32 мм) калибрлейді. Кругаларды № 1 (диаметрі 40 мм оса) № 5 дейінгі ә қ ( 55 мм жо ары) калибрге б леді. ғ ө Сортта аннан кейін ішектерді зынды ын лшегіш рейканы к мегімен лшеп, байлам а ж не буда а ғ ң ұ ғ ө ң ө ө ғ ә ғ біріктіріп байлайды. Байлам ішекті тек ана бір т рінен т рады. ң қ ү ұ Консервілеу ма саты – ішектерді са тау кезінде шіруіні алдын алу. Шикізатты т зды пен қ қ ң ұ қ консервілейді. Консервіленген шикізаттан ішек- фабрикатыны сапасы бал ын шикізаттан т мен. ң ғ ө делген ішек фабрикатын консервілеу дісіні негізі т здау, кептіру ж не м здату болып табылады. өң ә ң ұ ә ұ Т здау- т здар алдында ішектерді ұ ұ 6 -9 ºС дейін ауада немесе суда сал ындатады. Т з таза, р а , бас а қ ұ құ ғ қ қ т здарды оспасынсыз болуы керек. Т з (бірінші сорттан т мен емес) лшемі бойынша бір текті ұ ң қ ұ ө ө болу керек. Д нні лшемі 0. 5 мм ( са аспазды вакуумда), 0. 8 мм ( помол NO), 1. 2 мм (№ 1), д нні ә ң ө ұ қ қ ә ң лшемі (№ 2) 2. 5 мм орташа аспазды т з олданылады. Т зды ал аш ы ш т рі са малды ж не ө қ ұ ң ғ қ ү ү ұ қ ң ә шош аны жі ішке ішегін т здау шін олданылады; № 2 полмол т зын- ішекті барлы т рі шін қ ң ң ұ ү қ ұ ң қ ү ү олданылады. қ Ішекті буыл ан жерлерін т збен жа сылап ысып, ыдыс а сорт бойынша салады ж не 11 ң ғ ұ қ қ ә са аттан-24 са ат а дейін стайды. Т зды а аннан кейін ішектерді т здап, сорты ж не калибрі ғ ғ қ ұ ұ қ ққ ұ ә бойынша т здап б шкеге салады. ұ ө Ыл ал дісғ ә негізінен сиыр будалары ж не шош а то ә қ қ ішектері шін олданылады. Оларды чанда ж не ваннада т зды та 4 -5 к н стайды, осы т зды та ү қ ә ұ қ ү ұ ұ қ шай айды, столда реттейді, 2 -3 к н сор ытады ж не б шкеге салады. қ ү ғ ә ө

Кептіру. Ішектерді таби и жа дайда кептіреді ж не кептіргіште ауаны температурасы ғ ғ ә ң 35 -50 ºС 4 -6 са ат аралы ында кептіреді. Оларды ауамен толтырады, байлайды ж не ғ ғ ә рленген к йінде кептіреді. Кептіргеннен кейінгі ішекті ыл алдылы ы 8 -10%. Олар ү ү ң ғ ғ атты ж не сын ыш болады. р а ішектерді машина ар ылы ткізіп вальцтейді. қ ә ғ Құ ғ қ қ ө Тік лента шы ады. Оларды иілімділігін алпына келтіру шін ыл алдылы ы ғ ң қ ү ғ ғ жо ары ( 60 -80) 15º температурада ыл алдылы ы 15% жеткенге дейін б лмеде ғ ғ ғ ө ыл алдандырады. ғ Бірінші сортты р а то ішекті ыл алдандырыл аннан кейін алтын т сті, иілімді, құ ғ қ қ ғ ғ ү лассыз , майсыз, абыр алары б тін болу керек; екінші сорт то ішектері ою т сті, қ ғ ү қ қ ү иілімсіз болады. Оларды ке ( жартыайма ыны зынды ы 55 мм жо ары), орташа ң ғ ң ұ ғ ғ ( 50 -55 мм жо ары), тар (40 -50 мм) деп б леді. зынды ы лшенген р а ғ ө Ұ ғ ө құ ғ қ кесінділерді 50 метрден реді. Байламды тюктар а орайды. Тюктарды пресстеп, ө ғ ара ылан ан жерде са тайды. қ ңғ ғ қ К йеден (моль) ж не был ары жейтін о ыздан жа сы са талуы шін р а ішектерге ү ә ғ қ ң қ қ ү құ ғ қ ызыл б рыш себеді. қ ұ атыру. Б л процесс кейбір жа дайда ана олданылады. , йткені б л процесстен кейін Қ ұ ғ ғ қ ө ұ ішектерді беріктігі т мендейді. Т здау а дайындал ан ішектерді ж шіктерді немесе ң ө ұ ғ ғ ә ң б шкелерді асына рбір атарына т з себе отырып орналастырады. Содан кейін ө ң қ ә қ ұ -20÷-12ºС температурада атырады ж не -5÷-10ºС температурада са тайды. қ ә қ

производительностью 200 черев/час Описание: Предназначена для обработки тонких кишок крупного рогатого скота (черев говяжьих) — освобождения их от содержимого, очистки от жировых отложений и шляма с одновременной промывкой теплой водой в кишечных цехах мясокомбинатов. 1. Вальцы отжимные К 6 -ФЛК-1 2. Машина пензелевочно-шлямовочная К 6 -ФЛК/2 3. Вальцы отжимные К 6 -ФЛК/3 4. Машина пензелевочно-шлямовочная К 6 -ФЛК/4 5. Стол приемный К 6 -ФЛК/5 6. Лоток К 6 -ФЛК/6 7. Бак К 6 -ФЛК/7 8. Бак выворота кишок К 6 -ФЛК/8 9. Лоток К 6 -ФЛК/9 10. Бак К 6 -ФЛК/10 11. Лента транспортерная 12. Бак

Основные показатели цеха: Расход воды, куб. м. /сутки — 3, 5 Потребляемая мощность, к. Вт — 90 Полезная площадь, кв. м. — 270 Основное технологическое оборудование: 1. Весы на предубойную площадку 5063 РП-1 (1)2. Бокс оглушения (1)3. Аппарат для оглушения КРС (1)4. Электротельфер (1)5. Комплект деталей подвесного пути (15)6. Ролики (троллей) (10)7. Поддон для сбора крови (1)8. Агрегат для съема шкур (1)9. Стенд санветэкспертизы (1)10. Стол для разработки ливера (1)11. Стол перфорированный (1)12. Стол производственный (1)13. Котел электрический (1)14. Тележка грузовая (1)15. Чан-тележка подкатная (1)16. Стеллаж для посола шкур (1)17. Ларь для соли (1)

Установка обработки и очистки кишок В 2 -ФОК. Установка предназначена для предварительной и окончательной очистки тонких говяжьих, свиных, и бараньих кишок. Применяется на мясоперерабатывающих предприятиях малой мощности. Устройство и принцип работы. Машина состоит из станины, системы рабочих органов, привода. Между боковинами станины размешена рабочая часть машины. В верхней части расположены питающий и дробящий валики, к которым эксцентриками и прижимается плита. Сверху валики закрыты щитком. Питающий и дробящий валики выполнены из нержавеющей стали с рифленой поверхностью. Прижимная плита служит для направления кишок в машину. При помощи эксцентриков регулируются необходимые зазоры между питающим и дробильным валиками и прижимной плитой. Кишки выходят из машины по наклонному щитку. Под щитком расположен очищающий валик с прижимным эксцентричным валиком. Очищающий валик сварной конструкции, стальной, с образованной зубчатой поверхностью. Под щитком помещен ножевой барабан для очистки обрезиненного очищающего валика. Над дробящим валиком и ножевым барабаном расположены трубки для подачи горячей воды в машину

Сиыр тоқ ішегін ФОК-к агрегатында өңдейді. Столдан оларды торлы тұтқырландыруы бар қысқыш вальцке береді. Олар заправкалы- транспортермен ұсталынып майсыздандыру үшін машинаға беріледі. Екінші қысқыш вальцтен өткеннен кейін тоқ ішектер аударылуға ваннаға түседі. Судың көмегімен аударылған ішектер шырышты қабықшасын босату үшін жылы суы бар науаға келіп түседі. 10 мин кейін оларды жылы су шаша отырып шлемовкалы машинада шырышты қабықшасынан тазалайды. Тазартылған ішектерді ваннада салқындатады және сортировка, метровка және байламға байлайтын столдарға бөледі. Байламдағы тоқ ішектерді тұздайды, содан кейін ыдыстарға салып сақтайды. Қой тоқ ішегін ФОК-5 линиясында өңдейді, қысқыш вальцтен өткізе отырып шлямовты уатқыш машинаға, содан кейін екінші қысқыш вальцтан шлямовты машинаға беріледі. Ал, шошқа тоқ ішегін ФОК- С линиясында өңдейді.

ФАБРИКАТТАРДЫҢ ЖӘНЕ ІШЕКТІ ЗАТТАРДЫҢ АҚАУЫ. Ішек шикізаттарының және фабрикаттардың ақауын өмірлік, технологиялық өңдеуден және сақтау кезінде пайда болғандар деп бөледі. Өмірлік ақаулар. Бөртпелер немесе ішек құртының түйіндері, олар сиырдың тоқ ішегінде, синюганың шырыш қабатының астындағы қабатында кездеседі. Олар ішекке ішек құртының жұмыртқаларының кіріп кетуінен болады. Іріңді бөрітпелерді ( жасыл, сары және қара) кесіп алады. Шырышты қабатының астында бөгелек жұмыртқасы бар өңештер тағамдық мақсатқа жіберілмейді. Ішектердің жабысқан жерін, ісігін , жарасын, потологиялық ақауларын міндетті түрде алып тастайды. Технологиялық өңдеу ақаулары. Ішек қабырғаларындағы тіліктер, жыртықтар өтпелі және өтпелі емес тесіктер болады. Ішіндегілердің қалдық ластары, қабықшада қалған майлар кездеседі. Сақтау ақауы. Қызылшы ( қызыл немесе ақшыл қызыл) тұзға төзімді микробтары бар тұздалған ішектерде түзіледі. Микробтар ішек қабырғаларының беріктігін азайта отырып бұзады. Ішектерді, ыдыстарды және қондырғыларды 0. 01 %-ті калий марганец қышқылымен, қаныққан тұздықпен немесе сумен жуады. Тот- темірдің және кальций тұздарының қоспасы бар тұзбентұздау кезінде жетілетін микробтардың әсерінен болады. өрескел тот басқан аймақтарын ішектің беріктігін азайтатын болғандықтан екесіп алып тастайды. Көк зең- ылғалдылығы жоғары жердегі құрғақ ішекте пайда болады.

Дәріс бойынша сұрақтар Ішек шикізаты дегеніміз не? Ішек шикізатына мінездеме Ішек шикізатының қолданыстағы орны Қондырғыларға түсініктеме

Назарлары ыз а рахмет!ң ғ