Creation Production Кто мы и чем

Creation & Production

Кто мы и чем занимаемся • C&P - это команда молодых творческих специалистов в сфере рекламы и продвижения любого товара и услуг! Мы можем привлечь внимание публики неординарным способом, используя социальные сети, средства массовой информации и наши связи в городе и за его пределами. Мы подарим жизнь вашей идее, ведь ваша идея и есть наша жизнь.

Наша молодая команда

• Костина Кристина – менеджер по маркетингу и арт-директор компании

• Матохина Карина – менеджер по товарной марке, медиапланер

• Иванов Данилответственный исполнитель рекламного агенства, менеджер по паблик рилейшнз

• Пугаченко Лилия – менеджер по рекламе, художникоформитель

• Марьенко Марина – автор рекламных текстов, менеджер по работе с клиентами

Изучения рынка • Нашей компании С&Р сделали заказ по продвижению и рекламе новой точки кофе с собой в Харькове. Прежде чем начать работу конкретно с нашим товаром, мы тчательно изучили рынок потребителей и рынок конкурентов для того, чтобы наш клиент остался доволен и все усилия и средства были потрачены не впустую.

• Данная торговая марка (а именно формат кофеен to go) находится в секторе сферы услуг. • Сфера услуг — представляет собой совокупность отраслей хозяйства и видов деятельности, предназначенных для производства и реализации услуг населению. • Сферу услуг часто относят к постиндустриальному экономическому укладу из-за их развитой современной инфраструктуры. Именно сфера услуг составляет, в экономически развитых странах, основную часть экономики по числу занятых (больше 60 %).

• Географическое расположение данного формата - мобильные кофейни и заведения, в которых готовят напитки с собой. • В основном это центральные улицы города Харькова , такие как ул. Пушкинская, Сумская , пл. Конституции, пл. Свободы, где большое скопление студентов, либо недалеко от бизнесс-центров и гос учреждений. Также, к местам скопления людей относятся станции метро, вблизи которых находятся ВУЗы.

Анализ отрасли • Кофейни существуют уже более 400 лет. А последние несколько десятилетий они стали особенно популярны во всём мире. Так, в Америке сегодня насчитывается более 13 000 кофеен, а в Италии работает более 200 000 эспрессо-баров. Исходя из этого, специализированная ассоциация розничных продавцов кофе считает, что рынок ещё не приблизился к зрелости и, пока ещё, никакая сеть кофеен не дифференцировала себя значительнее других.

• Согласно статистическим данным, 77% людей употребляют кофе ежедневно, причём пьют в среднем 3, 1 чашки кофе в день. Отсюда можно увидеть, что кофе второй после нефти крупнейший товар в мире. • Тридцать лет назад практически никто не употреблял эспрессо. Теперь напитки на основе эспрессо – это половина всего потребляемого кофе.

История рынка • Первая в мире кофейня появилась в 1554 г. в Стамбуле (Константинополе). Однако вскоре власти стали закрывать их, ссылаясь на то, что они отвлекают народ от молитв, а турецкие чиновники стали брать большие взятки, за разрешение им вести свой бизнес. Вскоре кофе попадает в Европу через Венецию в 1600 году, а в 1654 году кофе попадает в Россию. Именно в этом году придворный лекарь прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I от простуды. Но только Петру I удалось внедрить кофе не как лекарство от насморка, а как напиток. Он часто бывал в Голландии, у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофе-торговца. Именно в Голландии Петр I пристрастился к этому напитку, а по возвращению в Россию со свойственной ему энергией начал его пропагандировать.

История развития рынка в Украине • История развития кофейного бизнеса в Украине пока еще не насчитывает десятки лет, ведь интенсивно этот рынок начал развиваться лет 6 -8 назад. Помимо присутствующих уже на рынке таких вариантов, как небольшие кофейни и рестораны со своими роскошными барами, стали появляться мобильные кофейни.

Чем удобны кофейни формата Coffe to Go • Вскоре после появления мобильных кофеен наметилось интенсивное развитие рынка, обусловленное как раз ростом количества мобильных кофеен. Внезапно они стали сильными конкурентами для заведений, мини кофеен, кафе. Удобство мобильной кофейни неоспоримо – выпить вкусный кофе буквально «на ходу» , не тратя время и деньги за обслуживание в кафе или ресторане, действительно очень удобно. Кроме удобства (скорость и цена) мобильная кофейня подкупает качеством приготовленных напитков. В своей работе бариста мобильной кофейни использует профессиональную кофейную технику: кофемашина готовит вкусный кофе, а именно это нужно клиенту. Помимо классических вариантов, предлагают разнообразие напитков, производных от кофе.

Тенденции рынка кофе В Украине в 2016 году потребление осталось на прежнем уровне (в натуральном выражении), однако от высокого ценового сегмента потребители кофе перешли к среднему – сказывается обесценивание гривны на фоне прежнего уровня зарплат. Кроме того, из-за кризиса потребители стали тратить меньше на посещение кафе и ресторанов, а больше времени проводить дома, что также позитивно сказалось на развитии точек кофе с собой. • За последние десятилетие спрос на кофе в Украине значительно увеличился (в период с 2003 г. по 2013 г. уровень потребления вырос на 23%) и продолжает расти. Однако из-за нестабильной экономики и обесценивание валюты, цены на кофе значительно повысились. Кофейный бизнес в Украине, развивается интенсивно! •

• В Украине развивается кофейная культура, и постоянно происходят фестивали кофе. По праву столицей кофе считается Львов. Там уже несколько лет подряд происходит городской праздник «На каву до Львова» , кроме того производство Галка и Nescafe находится в этом городе. Также популярностью пользуются бренды «Кава зі Львова» , и «Львівська копальня кави» . Кофейные фесты проходили в Киеве, Каменце-Подольском и даже в Николаеве. • В больших городах набирают популярность инди-кофейни, где можно не только выпить кофе, а и купить молотый или зерновой в упаковке, разработанной специально для конкретной кофейни.

Харьков не отстает от Львова, пускай, фестивали этого города носят названия «городской пикник» и являются фестивалями уличной еды, без кофе на них не обойтись, именно там кофейни To Go предстают перед нами во всей красе!

Критерии выбора продукции: • • • вкус; цена; известность бренда и реклама; страна-производитель; дизайн упаковки; объем упаковки; акции и скидки в местах продаж; советы друзей и знакомых; другое.

• Выбирая кофе, потребители отдают предпочтения тем брендам, с которым они имели позитивный опыт. Кроме того важную роль играют акции и скидки (не только денежная скидка, а и дополнительные подарки – товар который клиент получает вместе с кофе: чашка, ложка, шоколад). Дизайн упаковки кофе важен для потребителей премиум сегмента продукции.

Анализ рынка кофе: уровень цен • В период с 2001 по 2015 год цена на качественные кофейные зерна выросла на 400%. • На стоимость сырья на рынке оказывают влияние: • закупочная цена сырьевых материалов (особенно это касается зернового и молотого кофе); • скачки цен на мировом рынке; • количество товара, который закупается; • уровень урожая и курс валюты.

• На оптовую цену кофе (постоянно растущую) влияют и изменения климата. Даже при высоких урожаях и незначительном понижении цены на кофе на мировых рынках обычно это никак не влияет на конечную цену продукта в Украине. Бразилия рапортует о том, что урожай 2016 -2017 года станет рекордным и составит более 50, 5 млн. мешков (3, 53 млн. тонн). • Цена сырья составляет 50% стоимости конечного продукта. За 2015 год стоимость кофе в рознице повысилась в среднем на 40% (при этом, она повышалась и до этого – в 2014 году).

Бостонский юрист Лоуренс Льюллен v Изобрел и запатентовал бумажный стаканчик для автоматов с питьевой водой. v Стаканчики увеличили продажи не только в автоматах с питьевой водой, но и стали настоящим бумом в общепите, а также начали активно использоваться в офисах и учебных заведениях

К середине XX века бумажные стаканчики успели прочно войти в повседневную жизнь «eating out» американцев. Предприниматель (питания вне дома) Лесли Бак, занимавшийся производством пищевых тар решил сделать маркетинговый ход, который оказался настоящим «попаданием в десяточку» . Он решил оформить стаканчик в греческом стиле “We are happy to serve you”

В 1971 году родилась новая звезда кофейного бизнеса – компания Starbucks Любовь к кофе сделала свое дело: бизнес стремительно рос, вскоре Starbucks стал представлять угрозу для более мелких кофеен. Их хозяева старались экомомить на всем, чтобы выдержать конкуренцию, в частности – на «греческих бумажных стаканчиках» . Через несколько лет они ушли с производства и стали производиться по заказу

«Coffee to go» стал элементом стиля жизни большого города В отличие от европейской традиции пить кофе в кофейне, кофе с собой является американской традицией и предполагает иной стиль жизни Starbucks преподносит свою продукцию не просто как кофе, а как «состояние души»

Идея рекламных кампаний «кофе с собой» заключается в том, чтобы вызывать ассоциации не только с успехом, но и с вещами, которые уже прочно ассоциируются с успехом. В современном мире, где скорость и мобильность ценятся как никогда высоко, мода на «кофе с собой» – это в первую очередь мода на образ жизни, с которым он ассоциируется и желание походить на тех, кто в этой жизни способен чего-то достигать

Бизнес «кофе на вынос» фактически представляет собой торговую точку, основной услугой которой является приготовление натурального кофе в стаканчике. Благодаря такой подаче клиент получает возможность пить кофе на ходу, по дороге на учебу/работу/домой

На сегодняшний день этот вид бизнеса очень популярен и представлен в виде нескольких форматов: v. Кофейные ларьки. Располагаются вблизи остановок, станций метро, университетов. v. Стойка в торговом центре или в бизнес центре. За счет большой проходимости в одном ТЦ может располагаться даже несколько подобных торговых точек

Ассортимент торговой точки достаточно разнообразный: от простого эспрессо до фирменных напитков с сиропами и топпингами. Как правило, линейка продуктов включает в себя несколько кофейных хитов – на них в первую очередь падает выбор покупателя, а также сезонные напитки – кофе с добавками, чай, безалкогольные коктейли. Опыт некоторых торговых точек показывает, что 90% выручки приходится на «классические» напитки: эспрессо, американо, капучино, латте.

КОНКУРЕНТЫ

Сегодня кофе – это не только вкусно, но и модно • Последнее время кофе – это не просто напиток, это тренд. Большая часть фотографий в соцсетях публикуется с красивым станканчиком из-под капучино в руках. Такую моду навеял нам запад, все началось с известного Starbuck’s, а также известных фильмов и сериалов “Секс в большом городе”, “Друзья”. Намного интереснее вести разговоры по душам или мотаться по шумному городу, решая свои проблемы с красивым и выделяющимся стаканчиком бодрящего и вкусного напитка.

В городе Харькове можно сосчитать около 400 кофеен – более или менее популярные – это уже другой вопрос!

Реклама • Что касается кофеен, здесь не так важна реклама, важнее поставить точку кофе To go в нужном месте, вывесить прайс с адекватными ценами и подавать кофе в красивом стаканчике. Фото в инстаграме – вот лучшая реклама! Но брошюры, акциях, скидки первым покупателям и рекламу на радио и ТВ никто не отменял!

1. Стрелка • Место: ул. Героев Сталинграда, 134 • Особенность: Уютная харьковская кофейня Стрелка, выполненная в прованском стиле, скромно спряталась где -то в глубине спального района Новых Домов. Расслабляющая атмосфера этого места как будто призывает горожан, уставших от скоростного ритма жизни Первой Столицы, ненадолго забыть о насущных делах и просто насладиться чашечкой кофе или чая. Меню кофейни Стрелка предлагает вам широкий ассортимент кофе и чая, и огромный выбор десертов: торты, пирожные, пироги, булочки, капкейки. Если вы проголодались и хотите пообедать чем-то более калорийным, то вашему вниманию представляется обширный выбор сытных порций пиццы, сэндвичей, хотдогов, мяса на гриле и салатов.

2. Коффишка • Место: ул. Героев Труда, 7, ул. Сумская 53, ул. Пушкинская 50/52, ТЦ Барабашова, круг тролейбусов, Привокзальная площадь 1 • Особенность: Коффишка - это сеть мобильных кофеен в форме деревянной кофемолки. Помимо кофе, ты можешь приобрести у нас банки под кофе и чай, пуроверы, фильтры и другую кофейную амуницию.

3. Coffe. Life • Место: ул. Красноармейская, 7, ул. Сумская, 39, 22, пл. Конституции, 1, пр. Героев Труда, 9, 2 -й уровень (Дафи) • Особенность: Что такое Coffee Life? Нет, это не просто кофейня со стандартным набором опций и услуг. Это определенная философия, лайфстайл, который строится вокруг чашки бодрящего, ароматного напитка.

4. UP&GO • Место: ул. Пушкинская, 42 • Особенность: “UP&GO — стильный городской формат, без старушечьих закосов под старину, с рюшечками и псевдо-французским шармом. Никто не навязывает легенду и стиль — только кофе, город и две минуты, пока работает бариста, чтобы с новым глотком латте делать этот день особенным!” - именно так говорят о своей концепции основатели, а вам остается лишь ее проверить. Кроме классического меню, здесь встречается и популярные кофейные рафы, и капучино с арахисовой пастой, и даже кофе с халвой.

5. Undeground Coffe • Место: станция метро “Университет”, “Исторический музей”, “Архитектора Бекетова” • Особенность: отличается оригинальным оформлением меню. Здесь размер стаканчика соотносят с американскими размерами одежды: есть капучино "M", "S", "XL" и даже "XXL". В зависимости от размера емкости у напитка может преобладать либо более кофейный вкус ("M"), либо более молочный ("S" и больше). Для сладкоежек в ассортименте представлены фруктовые и ванильные сиропы. На столе кофейни, помимо стаканчиков, - разноцветные трубочки, салфетки, для тех, кто боится пролить кофе, - крышечки соответственного размера под стакан.

6. Mc. Donalds и Mc Cafe • Знаменитый Mc. Donald's и Mc Cafe представления не требуют - самая большая сеть быстрого питания в мире вездесуща и “повсеместно оэкранена”. Быстрое обслуживание, вкусный и бодрящий кофе взбодрит даже самого заядлого соню.

7. Flowers Cafe • Место: ул. Пушкинская, 5 • Особенность: Оригинальный формат Flowers Cafe в Харькове позволил собрать под одной крышей любителей флористики и кофеманов. Это заведение для истинных эстетов, которые знают толк в красоте. Побывать здесь, значит не только попробовать вкусный напиток, но и приобрести букет, узнать все тонкости его создания и самому научиться такому мастерству. Именно для этого в кофейне периодически проводятся как платные, так и бесплатные мастер-классы.

8. Шоколадка • Место: ул. Пушкинская, 54, ТЦ Магелан • Особенность: Темой заведения были выбраны два очень подходящих другу продукта – шоколад и кофе, отсюда и произошло название кофейни - «Шоколадка» . В меню кофеен насчитывается более 25 видов шоколада и 80 наименований кофейных напитков, абсолютно разных по составу и уникальных по своим вкусовым качествам. В наших кофейнях представлен настоящий бельгийский шоколад, и только качественный кофе, который готовится при помощи кофейного оборудования ручной сборки «La Marzocco» .

9. 16/54 • Место: пл. Конституции, 2/2 • Особенность: Прежде всего – это раскрученая в городе сеть «Синдикат вкуса» . “ 16/54” основана на доступности и демократичности цен, удобстве и комфорте, а также оригинальном меню, которое адаптировано ко вкусовым предпочтениям гостей. Также отдельный акцент тут ставится на “еду на вынос”. Работники заведения утверждают, что с собой можно будет унести не только ароматный кофе в стильном стаканчике, но и все то, чего душа пожелает: и суп, и сэндвич, и салат, и вкуснейшие пироги.

10. Coffee & Waffles • Место: ул. Пушкинская, 44 • Особенность: Подзарядиться ароматным кофе и похрустеть бельгийской вафлей - отличный ежедневный ритуал перед покорением новых вершин.

11. Coffeelaktika • Место: ул. Квитки-Основьяненко, 11/3, ул. Кооперативная, 6/8, ул. Культуры, 15, пр-т Людвига Свободы, 39, Пр-т Науки, 43, ул. Мудрого Ярослава, 14, Полтавский шлях, 56, ул. Сумская, 25, ул. Чернышевская, 86, ул. Ромашкина, 1 • Особенность: Здесь можно получить самый широкий спектр кофейных услуг: от авторского кофейного коктейля до покупки кофейного оборудования с полной настройкой и мастер-классом бариста. • В кофейной студии можно приобрести все необходимое для личного «Уголка бариста» : оборудование, кофе, кофейные аксессуары, сиропы, чай и многое другое от лучших мировых производителей, которые дают широкие возможности для творчества.

12. Sweeter • Место: ул. Петровского, 2; ул. Сумская, 26, пр. Гагарина, 177 • Особенность: Небольшие мини-кофейни работают в ритме большого города, где каждый желающий может насладиться отличным кофе, или взять его с собой без удара по кошельку. • В каждой из кофеин есть свои приятности! На Петровского и Сумской есть Dendy, «Марио» ждет своих любителей, на Гагарина – можно насладиться звучанием винила, для почитателей музыки «old fashion» , а на одесской вы можете сделать незабываемый selfie.

Потребители Клиентская база состоит из такой целевой аудитории: • Офисные сотрудники • Студенты • Прохожие • Целевая аудитория проекта «кофе с собой» – это студенты и работающие люди, которые торопятся и не хотят тратить время на ожидание заказа в стандартной кофейне. Возрастная категория колеблется от 17 до 35 лет. Причем наибольшую долю в выручке составляют покупки студентов (17 25 лет).

«Кофе – это стиль жизни» Наша команда провела исследования, которые помогут заказчику внедрить свой продукт на рынок услуг, иметь постоянных клиентов и прибыль! Кофе с собой – продукт, спрос на который с каждым днем только растет, а правильная реклама и позиционирование товара на рынок только поспособствуют этому!

Мы подарим жизнь вашей идее, ведь ваша идея и есть наша жизнь! С&P