Coffee Time
Антикафе – это особый формат заведений, используемый для проведения встреч, работы и культурного отдыха. В нем посетитель оплачивает времяпровождение, а все остальное — бесплатно. Меню кафе состоит из бесплатного кофе и чая, шоколада, пончиков и конфет. Также посетители могут беспрепятственно принести еду с собой или заказать ее через службу доставки в другом заведении.
Антикафе как бизнес: цели и преимущества Основной источник дохода заведения – это оплата за время пребывания. Стандартная цена за одну минут – 1, 5 -2 рубля. Цель проекта антикафе: получение прибыли за счет предоставления площадки для различного времяпровождения, оказания помощи стартапам, образовательно-развлекательных услуг, социальной работы. Преимущества заведения: -атмосфера антикафе, оригинальность и сравнительно небольшая конкуренция; -отсутствие собственной кухни; -получение прибыли от посещений, а не от количества заказов; -низкие затраты на обслуживающий персонал; -взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-тренерами, музыкальными группами и т. п.
Целевая аудитория Основную долю посетителей антикафе составляют студенты, свободные фрилансеры – музыканты, дизайнеры, фотографы, художники, актеры и люди других творческих профессий. В зависимости от целей посещения заведения под целевой аудиторией будут пониматься: посетители, пришедшие в кафе, чтобы провести встречу, поработать в свободной обстановке, воспользоваться свободным доступом в Интернет, подзарядить гаджеты и т. д. ; молодые люди, пришедшие на мастер-класс, концерт, поиграть в игры, отдохнуть и развлечься. Средний возраст посетителя – 25 лет.
Анализ рынка Масштабное распространение антикафе началось в 2012 году. По состоянию на конец прошлого года, было открыто несколько сотен подобных заведений в более чем восьми странах мира. Наибольшее количество антикафе открыто в России и странах СНГ. - Некафе – 22 заведения в РФ и Казахстане; - Jeffrey’s. Coffee/ New. York. Coffee – 20 заведений в РФ и Украине; - Циферблат – 11 заведений в Украине, РФ, Словении и Великобритании; - Time. Clud – 4 заведения в РФ. Большинство самостоятельных заведений открывается в крупных городах, а франшизы более распространены. Среди основных конкурентов: - другие антикафе; - коворкинг-площадки.
Местоположение Наиболее удачное расположение антикафе – это центральные районы города и соседство с бизнес-центрами и студенческими городками. Конечно, арендная плата в таких местах будет значительно дороже, чем на окраине или в спальных районах.
Время работы Режим работы антикафе необходимо составлять с учетом движения посетителей. На этапе открытия оптимальным будет график работы с 10: 00 до 22: 00. Дальнейший анализ загруженности помещения покажет, где необходимо сократить время, а где — увеличить. Если заведение не востребовано в ночное время, то смысла работать круглосуточно нет. Систему учета времени пребывания можно организовать 2 способами: ручной учет: администратор фиксирует время прихода посетителя и выдает ему номерок. Данная система используется при почасовой схеме оплаты; электронный учет: клиенту выдается электронная карточка, по которой фиксируется время пребывания.
Подбор персонала Список обслуживающего персонала: - директор – 1 человек; - администратор, официант и аниматор в одном лице – 2 человека; - специалист по клинингу – 1 человек (неполный день); - специалист по продвижению – 1 человек; - бухгалтер (возможно привлечение аутсорсинга) – 1 человек. Общее количество персонала – 6 человек. Требования к кандидатам: - активная жизненная позиция; - высокие коммуникативные умения; - честность; - дисциплинированность.
Услуги Ориентировочный список услуг: - Пребывание в свободном пространстве антикафе. - Предоставление бесплатного Wi-Fi. - Прокат образовательного и развлекательного инвентаря. - Развлекательные программы. - Бесплатное угощение. - Резервирование столиков, игр. - Проведение различных мероприятий: - турниров по настольным играм; - концертов; - психологических тренингов; - мастер-классов по изготовлению поделок, керамической флористике, варке мыла и т. п.
