CMS 19/02. 2013
Результаты CMS YTD (‘ 12 -’ 01/2013)
Наиболее частые потери ЧИСТОТА
Наиболее частые потери ГОСТЕПРИИМСТВО
Наиболее частые потери СКОРОСТЬ
Crew meeting – CMS штурм • Главное — количество идей. Не делайте никаких ограничений. • Полный запрет на критику (отсутствие оценивания идеи) • Необычные и даже абсурдные идеи приветствуются. • Комбинируйте и улучшайте любые идеи. • Не искать детали (на данном этапе достаточно тезисно озвучить идею)
Пример мозгового штурма (ресторан ПХ ГК) • Почему потеряли по скорости? ü Идеи: Маленькие часы, заметные только чк Корректировка времени на терминалах Включать 2 й конвеер по вых-м с 13 до 20 Распределение поваров по зонам кухни Самый опытный повар на резку (контроль) Timing приготовления напитков и десертов (Катя В. ) Ходить «восьмеркой» с подносом в руке Обратная связь чк PM по расписанию ü ФОКУС НА ГОСТЕПРИИМСТВО!
Идеи по улучшению: Идея Проект "Тайный гость" Конкурсы по стимулированной продаже каждый месяц Спагетти-диаграммы/карты официантов Преп-планы (посуда, продукт-гренки) Обеспечение оборудованием (принтеры, льдогенераторы и пр. ) Коллега оказывает помощь (встреча гостей, вынос блюд и пр. ) Встречающий представляет официанта Пометки в программе IS Поднос всегда в руке Предложение любимого блюда/десерта Составление таблицы стимулированной продажи Рассказ на собрании про специи Плакат CMS для наглядности
До встречи на следующем Собрании…