Что такое витамины Витамины это органические

Что такое витамины ? Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому составу, которые имеют низкий уровень молекул. В переводе с латинского языка (vita жизнь). Витамины необходимы всем живым организмам для поддержания здоровой жизнедеятельности. Они благотворно влияют на обмен веществ. Некоторые витамины уже существуют в организме животных и людей. Человек получает необходимые витамины как в пище, так и в лекарственных препаратах.

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ 1. Жирорастворимые витамины: • витамин A • витамин D • витамин E • витамин K 2. Водорастворимые витамины: • витамины комплекса В (около двух десятков витаминов, отличающихся один от другого по химическим и биологическим свойствам, влияющих на разные функции организма путем воздействия на нервную систему) • витамин С • витамин PP

Витамин А. Собственно витамин А – ретинол. Вторая форма провитамин А может образовываться в организме из каротина (получил название от слова «каротель» морковь). Источники витамина А имеют животное происхождение. Основные – печень и почки животных, рыбий жир, яичный желток, молочные продукты. Источники каротина имеют растительное происхождение. К главным относятся: морковь, картофель, капуста всех видов, зеленые и желтые овощи, все желтые фрукты. Витамин А, содержащийся овощах, фруктах и зелени, лучше усваивается, если принимать их с растительным маслом, сметаной или сливками. 100 г моркови или репы обеспечат суточную потребность витамина А. Существенные источники витамина В 1 – проросшие зерна пшеницы, отруби, пивные дрожжи. Также богаты тиамином семечки подсолнечника, фасоль и картофель. Есть он также в мясе, рыбе, яйцах, твороге, черном хлебе, крупах (гречневой, овсяной, ячменной, пшеничной), коричневом рисе, спарже, листовой зелени (укропе, петрушке, салате, кинзе, шпинате), лесных орехах, черной смородине, яблоках. Важнейшие источники витамина В 2: печень и пивные дрожжи. Много его в капусте, свежем горохе, миндале, помидорах, репе, проросшей пшенице. Особенно богаты рибофлавином говядина, творог, сыр, молочные продукты, картофель, яичный желток, лук. Источники витамина В 5: почки, печень, дрожжи пивные и пекарские, яичный желток, мясо, кисломолочные продукты, арахис, салатные овощи, каша из недробленых круп, отруби, овсяные хлопья, гречневая крупа, горох. Пантотеновая кислота легко уничтожается при замораживании и консервировании. Витамина В 6 больше всего содержится, как и прочих витаминов группы В, в печени, дрожжах, отрубях, проросшей пшенице. Его много в картофеле, мясе, рыбе, в яичном желтке, капусте, моркови, фасоли, бананах. Часть витамина В 6 теряется при замораживании, консервировании и переработке. Витамин В 9 впервые получен из листьев шпината, поэтому свое название получил от латинского слова «фолиум» , что означает «лист» . Кроме зеленых листовых овощей (салата, шпината, капусты, зеленого лука) его источником являются бобовые, свекла, томаты, морковь, пшено, дрожжи, гречневая и овсяная крупы. А из продуктов животного происхождения фолиевой кислотой богаты почки, печень. В молоке, мясе и яйцах витамина В 9 мало. Наилучшие источники витамина В 12 – печень говяжья и телячья (10 20 г содержат суточную норму). В 12 содержат кисломолочные продукты, соя, яичный желток, пекарские и пивные дрожжи. А также зеленый лук, шпинат, проросшая пшеница. А еще продукты моря – кальмары, морская капуста, креветки. При нагревании теряется часть кобаламина. Поскольку в продуктах растительного происхождения практически его не содержится, то у вегетарианцев может появиться его гиповитаминоз В 12. Усваивается он лучше с фолиевой кислотой и кальцием.

Витамин С. Его необходимое количество получить совсем нетрудно. Самый богатый его источник – плоды шиповника. Свежие плоды, конечно, лучше. Но их можно также сушить и пить как чай. Листья шиповника также полезны. Аскорбиновой кислотой богаты все фрукты и овощи, ягоды, перец, зеленые растения (лук, укроп, петрушка, щавель), лимоны, апельсины. Следует помнить, что витамин С при тепловой обработке разрушается. Он практически отсутствует в продуктах животного происхождения. Витамин D. Сырая пища его практически не содержит. Однако недостаток D легко восполнить, включая в меню продукты, богатые кальциферолами: жирные сорта рыбы, рыбий жир, икру, печень трески, яичный желток, сливочное масло, молочные продукты. Зерновые и овощи витамина D практически не содержат. Во время готовки пищи он стабилен. И все таки основным источником витамина D можно считать солнце вместе с чистым воздухом. Не следует забывать также, что образование на коже витамина D прекращается, если она покрывается загаром, и возобновляется, когда загар сходит. Витамин Е. Токоферол встречается, в основном, в растениях. Продукты животного происхождения им бедны. Лидеры по содержанию токоферола: нерафинированные растительные масла, проросшие зерна различных злаков, миндаль. В грецких орехах и арахисе витамина Е содержится меньше. И совсем мало – в бобовых, сливочном масле, мясе, рыбе, овощах. Более полезны свежие овощи, чем законсервированные Источники витамина Н – дрожжи, почки, печень, грецкие орехи, арахис, яичный желток, овсяная крупа, молочные продукты. Есть биотин в винограде, садовой землянике. Небольшое содержание его в помидорах, апельсинах, огурцах, луке, моркови, капусте, персиках, яблоках, абрикосах. Источники витамина РР: проросшая пшеница, гречиха, каши из круп недробленых – кукурузы, овса, ячменя, ржи. Кроме того, богаты им горох и фасоль, грибы и соя. Но больше всего этого витамина в пивных дрожжах. Есть РР в кисломолочных продуктах. Его содержат также курятина, язык, лосось, печень, сердце, почки, отруби, абрикосы, персики, миндаль, арахис, кукуруза, хлеб грубого помола. Тепловая обработка не снижает содержание в продуктах никотиновой кислоты, а один стакан кислого молока будет его нормой в сутки.

Особенности витаминного дефицита: Важнейшей причиной дефицита витаминов остается невысокий про житочный минимум значительной части населения страны, из за чего страдает качество питания — трудно говорить о рациональном питании, если не имеется средств для приобретения нужного количества свежих фруктов, овощей, мяса, рыбы. Широкое распространение полигиповитаминозов, снижение резистентности организма к действию болезнетворных и вредоносных экологических факторов (радиации, промышленных токсикантов, канцерогенов), хроническое течение патологических процессов — далеко не полный перечень критических обстоятельств, заставляющих новое поколение врачей переоценить существующие представления о роли и значимости витаминов в профилактической и лечебной работе. • Поливитаминный дефицит часто сочетается с недостаточным по ступлением йода, селена, кальция, фтора и некоторых других макро и микроэлементов; • Дефицит витаминов обнаруживается не только весной, но и в летне осенний, казалось бы, наиболее благоприятный период года, т. е. является постоянно действующим негативным факто ром; • У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком железа, что является причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминно железодефицитной анемии; • Недостаточное потребление витаминов B 6, B 9 и В 12 является основополагающей причиной развития синдрома гипергомоцис теинемии — фактора риска развития сердечно сосудистой пато логии, а недостаток в питании витаминов антиоксидантного действия усиливает повреждающее воздействие ионизирующего излучения на организм и является фактором онкологического риска.

1) Нехватка в организме витамина «A» может вызывать следующие болезни и недуги: сухость волос и кожи, «куриная слепота» гемералопия, уменьшение либидо, перхоть, бессонница, учащенные простуды. 2) Нехватка в организме витамина «C» может вызывать следующие болезни и недуги: вялость, выпадение волос, сухость кожи, ускоренное появление синяков на теле, плохое заживание ран, депрессия и раздражительность, кровоточивость десен, 3) Нехватка в организме витамина «D» может вызывать следующие болезни и недуги: ухудшение зрения, бессонница, снижение веса, потеря аппетита, жжение в горле. 4) Нехватка в организме витамина «E» может вызывать следующие болезни и недуги: проблемы репродукции организма, мышечная слабость. 5) Нехватка в организме витамина «H» может вызывать следующие болезни и недуги: анемия, бессонница, выпадение волос, депрессия, отсутствие аппетита, боли в мышцах, сухое состояние кожи. 6) Нехватка в организме витамина «K» может вызывать следующие болезни и недуги: дисбактериоз, кровоточивость десен, болезни поджелудочной железы, диарея. 7) Нехватка в организме витамина «PP» может вызывать следующие болезни и недуги: головокружение, депрессия, быстрая утомляемость, трещинки на коже, бессонница. 8) Нехватка в организме витамина «B 1» может вызывать следующие болезни и недуги: запоры, снижение аппетита, , депрессия, раздражительность бессонница, зябкость, ухудшение памяти, повышенная физическая и умственная утомляемость. 9) Нехватка в организме витамина «B 2» может вызывать следующие болезни и недуги: головные боли, слабость, снижение аппетита, резь в глазах, угловой стоматит, бессонница, расстройство пищеварения, выпадение волос. 10) Нехватка в организме витамина «B 5» может вызывать следующие болезни и недуги: усталость, головные боли, быстрая утомляемость, бессонница, депрессия. 11) Нехватка в организме витамина «B 6» может вызывать следующие болезни и недуги: депрессия, раздражительность, заторможенность, тревожность, бессонница, отсутствие аппетита, дерматит. 12) Нехватка в организме витамина «B 9» может вызывать следующие болезни и недуги: бессонница, усталость, нарушения пищеварения, ухудшение памяти, раннее поседение. 13) Нехватка в организме витамина «B 12» может вызывать следующие болезни и недуги: дисфункция репродукции. 14) Нехватка в организме витамина «B 13» может вызывать следующие болезни и недуги: заболевания печени.

Спасибо за внимание !!!