Что такое липиды? Различные

Что такое липиды? Различные по химической структуре вещества гидрофобной или амфифильной природы, растворимые в неполярных или малополярных растворителях. Легкие алканы, эфиры, кетоны, спирты, бензол, легкие галогениды, нитрилы

Жирные кислоты – основные представители простых липидов Насыщенные СООН Ненасыщенные СООН Полиненасыщенные СООН (ПНЖК) Наличие и количество двойных связей в углеродной цепи молекулы число атомов углерода в молекуле 18 : 1 9 количество двойных связей положение двойной связи, ближайшей к метильному концу

Свободные жирные кислоты – тоже липиды Но в свободном виде в живых клетках они встречаются редко

Жирные кислоты – составляющие сложных липидов Большинство сложных липидов – эфиры на основе глицерина глицерин

Жирные кислоты – составляющие сложных липидов Триацилглицерины, в быту - жиры Отщепление при усвоении в ЖКТ или метанолизе

Жирные кислоты – составляющие сложных липидов Полярные липиды, формирующие мембраны Делятся на фосфо- и гликолипиды Схема молекул полярных липидов

Различные фосфолипиды характерны для животных

Холин - представитель полярных фосфолипидов Отщепление при метанолизе

Полярные липиды, формирующие мембраны Гликолипиды характерны для растений и бактерий

Другие липиды Стерины - система 4 колец с заместителями

Другие липиды Стерины растений иной структуры, чем у животных

Другие липиды Жирные спирты и углеводороды СН 2 ОН Цетановый жирный спирт

Другие липиды Жирные спирты и углеводороды Alkane Formul Boiling point Melting point Density [g·cm 3] (at a [°C] 20 °C) Methane CH 4 -162 -182 gas Ethane C 2 H 6 -89 -183 gas Propane C 3 H 8 -42 -188 gas Butane C 4 H 10 0 -138 gas Pentane C 5 H 12 36 -130 0. 626 (liquid) Hexane C 6 H 14 69 -95 0. 659 (liquid) Heptane C 7 H 16 98 -91 0. 684 (liquid) Octane C 8 H 18 126 -57 0. 703 (liquid) Nonane C 9 H 20 151 -54 0. 718 (liquid) Decane C 10 H 22 174 -30 0. 730 (liquid) Undecane C 11 H 24 196 -26 0. 740 (liquid) Dodecane C 12 H 26 216 -10 0. 749 (liquid) Icosane C 20 H 42 343 37 solid Triacontan C 30 H 62 450 66 solid e Tetraconta

Другие липиды Воска – эфиры жирной кислоты и жирного спирта

Итого: Классы липидов Свободные жирные кислоты Триацилглицерины Полярные фосфо- и гликолипиды Стерины Жирные спирты Углеводороды Воска

Вставка двойных связей в молекулу жирной кислоты десатуразами различных групп организмов насекомые водоросли D 4 D 5 D 6 D 9 D 12( 6) D 15 ( 3) O H H C H C H C H H O C H C H C H H H D 4 D 5 D 6 D 9 D 12 D 15 высшие растения позвоночные животные

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) СООН линолевая 18: 2 6 линоленовая 18: 3 3 абсолютно незаменима СООН арахидоновая 20: 4 6 частично незаменима СООН эйкозапентаеновая (ЭПК) 20: 5 3 частично незаменима СООН докозагексаеновая (ДГК) 22: 6 3 частично незаменима

Вязкость мембран Соотношение Температура насыщенных/ненасыщенных ЖК - const полярные «головы» неполярные «хвосты» фосфолипидов жирных кислот белки-ферменты транспортная система t, o. C Регуляция вязкости клеточных мембран при изменении температуры