CHARDONNAY VERSUS SAUVIGNON BLANC Два «полюса» белых вин
Сортовые особенности ШАРДОНЕ • • • Сорт с нейтральной ароматикой Высокий потенциал Огромный глобальный спрос Сорт-хамелеон, который узнаваем, несмотря на множество стилей Вызревает в прохладном климате, обладает высокой адаптацией к широкому спектру климатических условий и почв Абсолютно выражает терруар Кислотность от средней до высокой Сорт – идеальный «инструмент» в реках винодела; «любит» дуб Высокая урожайность практически без потери качества СОВИНЬОН БЛАН • Сорт с интенсивной • • • ароматикой В тренде Абсолютно узнаваем и понятен Обладает высокой кислотностью Дубовую выдержку используют редко. Она добавляют вину тело, текстуру и комплексность (исключительно при производстве премиальных вин) Склонен к избыточной
Ароматический профиль Шардоне
Нюансы вкуса Белый перец Персик Цитрус Йогурт Мел Ананас ШАРДОНЕ Трава/зеле нь Тропические фрукты Крыжовник Киви СОВИНЬОН БЛАН
"Equus" Sauvignon Blanc Haras de Pirque Maipo Valley, Chilie Vina Haras de Pirque — совместное владение Эдуардо Матте и легендарного винодела маркиза Антинори. Сбор урожая – Февраль/Март – ягоды различной спелости для сбалансированной кислотности вина. Винификация в стали, выдержка на осадке. Аромат: свежий, с нотами тропических фруктов и грейпфрута Вкус: свежий, гладкий, с оттенками грейпфрута, тропических плодов, трав, с живой кислотностью и длительным послевкусием.
"Koonunga Hill" Chardonnay Penfolds, South Australia Винификация частично в стали, частично в дубовых бочках (6 месяцев на осадке). Аромат: чистый, с нотами желтого яблока, персика, тропических фруктов, дополнен тонкими сливочными и ореховыми (фундук, кешью) нюансами. Вкус: чистый, свежий, выразительный, фруктовый с оттенками нуги и орехового пралине. Лозунг: exceptional quality at an affordable price
"Santa Giusta" Chardonnay Piemonte DOC Michele Chiarlo Винный дом Michele Chiarlo - семейный бизнес, сегодня его продолжает уже пятое поколение. Ферментация в барриках на протяжении двух недель, а также частичная малолактическая ферментация, после окончания которой вино в течение 9 месяцев выдерживается в бочках из французского дуба. Аромат очаровывает нотами меда, жимолости, белых цветов, айвы, лесного ореха и сухофруктов. Вкус: изысканный, фруктовый, с тонами груши, персиков и айвы, оттенками сливочного масла и тостов.
Matua Sauvignon Blanc Malborough, New Zealand Основателем компании Treasury Wine Estates можно считать доктора Генри Линдеман — хирурга Королевского Морского Флота, который эмигрировал из Англии в Сидней. Купив землю в Долине Хантер, он посадил свой первый виноградник в 1842 году. Спустя некоторое время была основана фирма "Lindemans", которая потом вошла в состав Treasury Wine Estates. Почти 170 лет спустя такие знаковые бренды, как Penfolds, Wolf Blass, Rosemount, Saltram, Coldstream Hills, T'Gallan и Matua объединились под крылом уникальной компании "Трежери Вайн Эстейтс". Теперь это самый большой винный производитель Австралии, глобальная винная компания, которая с момента создания в 1840 -х годах расширилась до международного уровня.
«Матуа» на языке маори - коренного населения «Страны Белого Длинного Облака» - означает "глава семьи» . Это название очень подходит компании, так как "Матуа" стали первыми в Новой Зеландии выращивать Совиньон Блан недалеко от Окленда
Скачать презентацию CHARDONNAY VERSUS SAUVIGNON BLANC Два полюса белых вин
Совиньон Блан VS Шардоне.pptx