Ценообразование суши Кибальник Аким ЭУП-41 Назарова Ирина ЭУП-42
Суши (яп. すし, 寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗 , 寿し Су си англ. sushi) n n — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980 -х суши получили широкую популярность в мире. Одним из самых популярных видов суши являются роллы Филадельфия.
Сколько стоит приготовить ролл «Филадельфия» дома? n Листы нори 0, 5 листа (при себестоимости 50 листов нори – 390 р) – 3 рубля 90 коп. Рис 30 г (при себестоимости 500 г – 80 р) – 4 рубля 80 коп Уксус 5 г (при себестоимости 500 г уксуса - 160 р. ) – 32 коп. Сыр Филадельфия 16 г (при себестоимости 175 г сыра – 180 р. ) – 16 руб. Слабосоленый лосось 16 г (при себестоимости 300 г лосося 200 р) – 10 руб. ИТОГО: 35 рублей 02 копейки
Цены на ролл «Филадельфия»
n n Получается, что цена на суши (на примере, ролла «Филадельфия» ) превышает стоимость продуктов, которые требуются для их изготовления, в 5 -9 раз. Цены отличаются в зависимости от принципа работы кафе/ресторана.
Принцип работы РЕСТОРАНЫ, ОРИЕНТИРОВАННЫЕ НА СТАНДАРТЫ СЕТЕВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ РЕСТОРАНЫ, ОРИЕНТИРОВАННЫЕ НА ПОТОК
n Спасибо за внимание
Скачать презентацию Ценообразование суши Кибальник Аким ЭУП-41 Назарова Ирина ЭУП-42
Ценообразование суши.ppt