Цели охраны труда n n Сохранить жизнь и

Цели охраны труда: n n Сохранить жизнь и здоровье сотрудников и гостей. Соответствовать требованиям действующего законодательства Российской Федерации.

Функциональные обязанности территориальных управляющих в области охраны труда Знать все виды инструктажей принятых в организации, правильное их оформление, сроки проведения Знать специфику расследования несчастных случаев на производстве Обеспечивать безопасность трудового процесса на своей территории Присутствовать при проверке ресторана Государственной инспекцией по труду, и пожарной безопасности Контролировать ведение документации в области охраны труда на своей территории Направлять на обучение по охране труда, пожарной безопасности лиц, ответственных за безопасное условие труда на рабочих местах с получением соответствующих удостоверений Проводить аудит по охране труда и в комментариях обозначать ошибки (2 раза в год в каждом ресторане с 15 января по 30 января и с 15 июля по 30 июля) результаты аудита передавать инженеру по охране труда 30 января и 30 июля. Немедленно передавать инженеру по охране труда все жалобы от сотрудников (их родителей) в области охраны труда, которые невозможно решить на месте Немедленно сообщать инженеру по охране труда о несчастном случае произошедшем на производстве в результате которого произошла потеря трудоспособности пострадавшего.

Виды инструктажей, сроки проведения, с кем проводятся: Электробезопасность 1 -ой группы (проводится n. Очередной, проводится в первый день прихода на работу (периодичность один раз в год, январь) со всеми сотрудниками) По пожарной безопасности (проводится n. Первичный (в первый день прихода на работу) со всеми сотрудниками кроме директора ресторана) n. Внеплановый (при введении новых норм по ПБ) Обучение безопасным методам работ (нового n. Повторный (один раз в 6 месяцев, январь, июль) n. Очередное (один раз в год, январь) сотрудника проводится в течении 14 смен стажировки с членами бригады, тренерами, грузчиками, уборщиками помещений) Инструктаж на рабочем месте (проводится со всеми сотрудниками кроме директора, зам. директора) n. Вводный по ОТ и ПБ ( в регионах в первый день прихода на работу) n. Первичный (в первый день прихода на работу) n. Повторный (раз в 6 месяцев, январь, июль) n. Внеплановый (при травме на производстве) n. Целевой (при выполнении разовых работ не связанных с прямыми обязанностями)

Кто эти инструктажи проводит: Электробезопас ность для 1 группы Назначенный приказом сотрудник из Пожарная безопасность Ответственный за пожарную безопасность в ресторане - директор ресторана Обучение безопасным методам работ Назначенная приказом комиссия в составе трех человек: директор ресторана, и два менеджера. Инструктаж на рабочем месте Назначенный приказом ответственный по охране труда в подразделении - директор ресторана электротехнического персонала (имеющий не ниже 3 группы по электробезопасности)

По каким документам должен проводится инструктаж Электробезопасность Программа инструктажа не электротехническому персоналу Пожарная безопасность На рабочем месте - инструкции по соблюдению противопожарного режима Обучение безопасным методам работ Программа обучения безопасным методам и приемам работ Инструктаж на рабочем месте Инструкции по охране труда для должности и по виду работ Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшему на производстве

Виды журналов регистрации инструктажей Все журналы должны быть пронумерованы, прошнурованы и опечатаны печатью

Электробезопасность

Журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектротехническому персоналу № Пп Фамилия имя отчество Наименовани е подразделен ия Должность Дата предыдущего присвоения Дата присвоения Подпись проверя емого 1. Иванов Сергей Иванович директор 2. Ким Оксана Геннадьевна Зам. директора 3. Сидоренкин Алексей Юрьевич Член бригады 06. 01. 2006 25. 12 2006 Ивано ва Зеленк ов 05. 01. 2007 25. 12. 2005 проверя ющего Ким Зеленк ов 06. 01. 2007 Сидор енкин Зеленк ов

Журнал вводного инструктажа Вводный инструктаж по пожарной безопасности и по охране труда проводится на основании инструкции вводного инструктажа по охране труда № 01 и фиксируется в журнале вводного инструктажа по охране труда. (т. е. достаточно одного журнала вводного инструктажа по охране труда) Дата Фамилия Имя Отчество инструктируемог о Год рожде ния Профессия, должность инструктируем ого 21. 10. Иванов 2005 Сергей Иванович 1995 23. 10. Ким 2005 Оксана Геннадьевна 1996 Структурное подразделен ие Фамилия, должность инструктир ующего Подпись Инструкти рующего Инструкти руемого Член бригады Комарова Ю. И. , директор Комарова Иванов Зам. директора Комарова Ю. И. , директор Комарова Ким

Пожарная безопасность

Журнал регистрации противопожарного инструктажа на рабочем месте Дата Фамилия имя, отчество инструктируем ого Год рож ден ия Професси я должност ь инструкт ируемого 2 3 4 1 25. Иванов 01 Иван 2009 г. 6 04. Илья 2009 г. Петрович первичный Подпись Причина проведения внеплановог о инструктажа Фамилия, инициалы должность инструктирующе го, допускающего инструкти рующего 7 8 9 Инструктиру емого 10 Член бригады повторный подпись Сергеев С. К. подпись 13 197 5 Директор 12 бригады 11 подпись 14 Сергиенко Член 5 Иванович 01. 198 7 Вид инструктажа (первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановый №№ инстр укций или их наиме нован ие подпись 11 Директор подпись 12 Сергеев С. К подпись 13 подпись 14 подпись

Дата Фамилия имя, отчество инструктируем ого 1 2 Стажировка на рабочем месте Кол-во смен (с …. . По …. . ) Стажировку прошел (подпись рабочего) Знание правил, допуск к работе произвел (подпись , дата) 11 12 13 25. Иванов 14 рабочих смен подпись Сергеев подпись 01. Иван С 25. 01 по подпись 15. 02. 2009 г. Иванович 15. 02. 2009 подпись 01. Сергиенко 04. Илья 2009 г. Петрович Последние 3 колонки при повторном и внеплановом инструктаже не заполняются (как при пожарном инструктаже на рабочем месте

Журнал учета огнетушителей Эксплуатационный паспорт на огнетушитель 1. Номер, присвоенный огнетушителю № 1 2. Дата введения огнетушителя в эксплуатацию 18. 05. 2009 3. Место установки огнетушителя горячий цех 4. Тип и марка огнетушителя ОП-4 _____________ Дата и вид проведенного технического обслуживания 5. Завод-изготовитель огнетушителя пожтехника 6. Заводской номер ТУ 5448…. Дата изготовления огнетушителя 03. 2009 г. 8. Марка (концентрация) заряженного ОТВ вескол Результаты технического обслуживания огнетушителя Состояние ходовой части передвижного огнетушителя Принятые меры по устранению отмеченных недостатков Должность, фамилия, инициалы и подпись ответственного лица Внешний вид и состояние узлов огнетушителя Полная масса огнетушителя Давление ( при наличии индикатора давления) масса газового баллона 18. 05. 2009 г. удовлетворит ельное 6 кг. 1. 4 МПа Подпись 18. 05. 2010 г. удовлетворит ельное 6 кг. 1. 4 МПа Подпись 7.

Обучение безопасным методам работ

Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте

Первичный. Первая часть Фамилия имя, отчество инструктируем ого Год рож ден ия Професси я должност ь инструкт ируемого 1 2 3 4 25. Иванов Дата 2009 Иванович Член 5 бригады первичны й №№ инструк ций или их наимено вание 6 1 Подпись Причина проведения внепланово го инструктаж а Фамилия, инициалы должность инструктирующе го, допускающего инструкти рующего 7 8 9 10 14 Сергеев Иванов подпись 9 подпись 5 Иванов подпись 4 Сергеев С. К. Сергеев подпись 3 Директор Инструктиру емого подпись 01. 198 7 Вид инструктаж а (первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановы й подпись Сергеев Иванов подпись

Первичный вторая часть Дата Фамилия имя, отчество инструктируемо го №№ инстру кций или их наиме новани е 2 6 1 Стажировка на рабочем месте Кол-во смен (с …. . По …. . ) Стажировку прошел (подпись рабочего) Знание правил, допуск к работе произвел (подпись , дата) 11 12 13 25. Иванов 1 14 рабочих смен Иванов подпись Сергеев подпись 01. Иван 3 С 25. 01. по Иванов подпись 15. 02. 2009 г. Иванович 4 15. 02. 2009 Иванов подпись 5 Иванов подпись 9 Иванов подпись 14 Иванов подпись

повторный Дата Фамилия имя, отчество инструктируем ого Год рож ден ия Професси я должност ь инструкт ируемого Вид инструктаж а (первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановы й №№ инструк ций или их наимено вание Причина проведения внепланово го инструктаж а Фамилия, инициалы должность инструктирующе го, допускающего инструкти рующего Инструктиру емого 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 01. Иванов 198 7 Член повторны й 1 Директор Подпись 5 9 14 подпись Сергеев Иванов подпись 4 Сергеев С. К. Иванов подпись Иванович 3 Сергеев подпись 2009 бригады подпись Иванов подпись 07. Сергеев подпись Графы 7, 11, 12, 13 при повторном инструктаже не заполняются

внеплановый Дата Фамилия имя, отчество инструктируем ого Год рож ден ия Профессия должность инструкти руемого Вид инструктаж а (первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановы й №№ инстру кций или их наимен ование Причина проведения внепланово го инструктаж а Фамилия, инициалы должность инструктирующе го, допускающего 1 2 3 4 5 6 7 8 10. Иванов 198 7 Член внеплано вый 1 Травма а н производ стве Директор Подпись инструкти рующего Инструктиру емого 9 10 2009 Иванович бригады 3 4 5 Сергеев С. К. подпись Сергеев Иванов подпись 05. Сергеев подпись Сергеев Иванов подпись Графы 11, 12, 13 при внеплановом инструктаже заполняются если установлено новое оборудование (не однотипное Иванов 9 Сергеев предыдущему)

целевой Дата 1 25. 05. 2009 Фамилия имя, отчество инструктируем ого Год рож ден ия Профессия должность инструкти руемого Вид инструк тажа (первич ный, на рабочем месте, повторн ый, внеплан овый №№ инструкций или их наименовани е Причина проведен ия внеплано вого инструкт ажа Фамилия, инициалы должность инструктирующе го, допускающего 2 3 4 5 6 7 8 целево й при следовани и в директор офис Сергеев С. К. При уборке директор территори и Сергеев С. К. Иванов Иван 198 7 повар Иванович 30. 05. 2009 Сергиенко Илья Петрович 197 5 Член бригады целево й Подпись инструкти рующего Инструктиру емого 9 10 Сергеев Иванов подпись Сергеев Сергиенко подпись Графы 7, 11, 12, 13 при целевом инструктаже не заполняются

Рекомендуемый перечень инструкций при проведении инструктажей по охране труда для работников ресторана: n Менеджер смены – 2, 3, 4, 7, 8. (если оборудование на газу № 9, если используем подъемные устройства, лифты подконтрольные нашей организацией то № 6 n Член бригады. – 1, 3, 4, 7, 8. (если оборудование на газу № 9, если используем подъемные устройства, лифты подконтрольные нашей организацией то № 6) n Тренер - 3, 5, 4, 7, 8. (если оборудование на газу № 9, если используем подъемные устройства, лифты подконтрольные нашей организацией то № 6) РАСПИСЫВАЮТСЯ ЗА КАЖДУЮ ИНСТРУКЦИЮ !

Журнал выдачи направлений на медосмотр Дата ФИО Должность Предварительны й или периодический медосмотр (нужное вписать) Направление получил. Подпись 02. 05. 2012 Иванович Член бригады предварительный подпись 02. 05. 2012 Иванович Член бригады периодический подпись

Образец заполнения бланка направления на медосмотр ЯВКА НАТОЩАК ИЛИ ГОЛОД 4 -5 ЧАСОВ ПРИ СЕБЕ ИМЕТЬ: 1. направление; 2. паспорт; 3. паспорт здоровья (при наличии); 4. ФЛГ менее 1 года (при наличии); 5. Полис ОМС (при наличии); 6. СНИЛС (при наличии) ООО «Ям Ресторантс Раша» предприятияобщественного питания ОКВЭД – 55. 30 125171, город Москва, Ленинградское шоссе, дом 16 А, строение 2 (наименование организации (предприятия), форма собственности, отрасль экономики)(адрес) НАПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ (ПЕРИОДИЧЕСКИЙ) МЕДИЦИНСКИЙ ОСМОТР (ОБСЛЕДОВАНИЕ) Направляется в _ООО «Таганка Мед» г. Москва, ул. Верхняя Радищевская, д. 15, стр. 3_______ (наименование медицинской организации, адрес регистрации, код по ОГРН) Код ОГРН 1057749069839 1. Ф. И. О. : Иванович 2. Дата рождения: 15. 02. 1982 3. Поступающий на работу/работающий (нужное подчеркнуть) 4. Цех, участок: KFC «Волгоградский» , 109117, Волгоградский пр-т, д. 119 а 5. Профессия (работа): член бригады 6. Стаж работы в данном виде работы: 5 лет 7. Предшествующие профессии (работы), должность и стаж работы в них : грузчик (2 года), официант (3 года) 8. Вредные и (или) опасные вещества и производственные факторы: 8. 1. Химические факторы __________________________ (номер пункта или пунктов Перечня, перечислить) 8. 2. Физические факторы: _________________________ (номер строки, пункта или пунктов Перечня*, перечислить) 8. 3. Биологические факторы _________________________ (номер пункта или пунктов Перечня*, перечислить) 8. 4. Тяжесть труда (физические перегрузки) __________________ (номер пункта или пунктов Перечня*, перечислить) 9. Вид работы, в которой работник освидетельствуется: Прил. № 2. П 15 (номер пункта или пунктов Перечня*, перечислить) (должность уполномоченного представителя) (подпись уполномоченного представителя) (Ф. И. О. ) МП дата выдачи направления ____/____/201_ Перечень вредных и (или) опасных производственных факторов, при наличии которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования).

Комментарии к заполнению бланка направления на медосмотр Направление заполняется на основании утвержденного работодателем списка контингентов и в нем указывается: наименование работодателя; форма собственности и вид экономической деятельности работодателя по ОКВЭД; наименование медицинской организации, фактический адрес ее местонахождения и код по ОГРН; вид медицинского осмотра (предварительный или периодический, необходимое подчеркивается). фамилия, имя, отчество лица, поступающего на работу (работника) полностью; дата рождения лица, поступающего на работу (работника) полностью; наименование структурного подразделения работодателя (при наличии), в котором будет занято лицо, поступающее на работу (занят работник); наименование должности (профессии) или вида работы (например — слесарь-сантехник, крановщик, водитель автопогрузчика (согласно штатному расписанию)); вредные и (или) опасные производственные факторы, а также вид работы в соответствии с утвержденным работодателем контингентом работников, подлежащих предварительным (периодическим) осмотрам. Например: прил. 1: п 3. 4. 2, п. 3. 5, п. 3. 9; прил. 2: п. 5, п. 6 Направление подписывается уполномоченным представителем работодателя с указанием его должности, фамилии, инициалов. Направление выдается лицу, поступающему на работу (работнику), под роспись. Работодатель (его представитель) обязан организовать учет выданных направлений. Для прохождения предварительного осмотра лицо, поступающее на работу, представляет в медицинскую организацию следующие документы: направление; паспорт (или другой документ установленного образца, удостоверяющий его личность); паспорт здоровья работника (при наличии); решение врачебной комиссии, проводившей обязательное психиатрическое освидетельствование (в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации).

Выдача специальной одежды и средств индивидуальной защиты

Виды одежды в общественном питании ØФорменная одежда ØСанитарная одежда ØСпециальная одежда и средства индивидуальной защиты (заполняется личная карточка учета выдачи средств индивидуальной защиты). Обязательно наличие сертификата.

ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА № 1 Учета выдачи средств индивидуальной защиты Лицевая часть Фамилия Иванов Пол муж. Имя Иван Рост 175 см. Отчество Иванович Размер: Табельный номер _______ Одежды 48 Структурное подразделение KFC «Бум» Обуви 42 Профессия (должность) член бригады или тренер Головного убора _______ Дата поступления на работу 10. 02. 2011 г. Противогаза _________ Дата изменения профессии или Респиратора _________ должности _________ Рукавиц 9, 5 Перчаток 9, 5 Предусмотрено по Типовым отраслевым нормам ТОН № 68 от 29. 12. 1997 г. Наименование средств индивидуальной защиты перчатка с полимерным покрытием или рукавицы комбинированные Пункт Типовых отраслевых норм Приложение № 7 пункт № 7 Единица измерения пара Руководитель структурного подразделения Сомова П. П. /Подпись/ Количество на год 2

Оборотная сторона Выдано Наименования СИЗ 1 перчатка с полимерным покрытием или рукавицы комбинированные Возвращено Номер сертификата или декларации соответствия дата количество процент износа подпись получившего СИЗ дата количество процент износа подпись сдавшего СИЗ подпись принявшего СИЗ 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 325325 10. 02. 2011 2 0 подпись 10. 02. 2012 2 100 подпись

ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА № 1 Учета выдачи средств индивидуальной защиты Лицевая часть Фамилия Петров Пол муж. Имя Виктор Рост 175 см. Отчество Викторович Размер: Табельный номер _______ Одежды 48 Структурное подразделение KFC «Бум» Обуви 42 Профессия (должность) менеджер смены Головного убора _______ Дата поступления на работу 10. 02. 2011 г. Противогаза _________ Дата изменения профессии или Респиратора _________ должности _________ Рукавиц 9, 5 Перчаток 9, 5 Предусмотрено по результатам аттестации рабочих мест Наименование средств индивидуальной защиты Пункт Типовых отраслевых норм Единица измерения Фартук прорезиненный с - Шт. 1 дежурный Перчатки резиновые - пара 1 дежурные Очки защитные (маска) - Шт. 1 дежурные нагрудником Количество на год Менеджер смены выдает спецодежду для применения членам бригады которые эксплуатируют жаровни и открытые фритюры. Количество комплектов спецодежды зависит от количества работников единовременно эксплуатирующих эти виды оборудования. (Строка не заполняется) Руководитель структурного подразделения Сомова П. П. /Подпись/

Оборотная сторона Выдано Возвращено Номер сертификата или декларации соответствия дата количество процент износа подпись получившего СИЗ дата количество процент износа подпись сдавшего СИЗ подпись принявшего СИЗ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Фартук прорезине нный с нагрудник ом 325325 10. 02. 2011 1 0 подпись 10. 02. 2012 1 100 подпись Перчатки резиновы е 3244 10. 02. 2011 1 0 подпись 10. 02. 2012 1 100 подпись Очки защитные (маска) 6655 10. 02. 2011 1 0 подпись 10. 02. 2012 1 100 подпись Наименования СИЗ

ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА № 1 Учета выдачи средств индивидуальной защиты Лицевая часть Фамилия Сидорова Пол Жен. Имя Анна Рост 170 см. Отчество Ивановна Размер: Табельный номер _______ Одежды 46 Структурное подразделение Росткс Бум Обуви 37 Профессия (должность) уборщица помещений Головного убора _______ Дата поступления на работу 10. 02. 2011 г. Противогаза _________ Дата изменения профессии или Респиратора _________ должности _________ Рукавиц 7, 5 Перчаток 7, 5 Предусмотрено по Типовым отраслевым Приказ Минздравсоцразвития от 01. 10. 2008 г. № 541 н Наименование средств индивидуальной защиты Пункт Типовых отраслевых норм Единица измерения № 84 Шт. 1 Рукавицы комбинированные или перчатки с полимерным покрытием пара 6 Перчатки резиновые пара 2 Сапоги резиновые пара 1 Халат хлопчатобумажный или халат из смешанных тканей Руководитель структурного подразделения Сомова П. П. /Подпись/ Количество на год

Оборотная сторона Выдано Возвращено Номер сертификата или декларации соответствия дата количество процент износа подпись получившего СИЗ дата количество процент износа подпись сдавшего СИЗ подпись принявшего СИЗ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Халат хлопчатобума жный или халат из смешанных тканей 769876 10. 02. 2011 1 0 подпись 10. 02. 2012 1 100 подпись Рукавицы комбинирова нные или перчатки с полимерным покрытием 2321321 10. 02. 2011 6 0 подпись 10. 02. 2012 6 100 подпись Перчатки резиновые 778 10. 02. 2011 2 0 подпись 10. 02. 2012 2 100 подпись Сапоги резиновые 87987 1 0 подпись 1 100 подпись Наименования СИЗ 10. 02. 2011 10. 02. 2012

Алгоритм работы с новыми сотрудниками. Охрана труда Назначение приказом тренера (наставника), выдача спецодежды (фиксация в личной карточке 1 день: • Электробезопасность • Вводный инструктаж по ОТ и ПБ (в регионах) • Инструктаж на рабочем месте по ПБ) • Инструктаж на рабочем месте по ОТ • Обучение безопасным методам работ • Ознакомление с должностными инструкциями и др. локальными актами Период стажировки (14 рабочих смен) Начало работы Периоды подготовки сотрудника После окончания стажировки прием зачетов по обучению безопасным методам работ по охране труда с заполнением протокола и листа сертификации Допуск к самостоятельной работе с записью в журнале инструктажа на рабочем месте (11, 12, 13 строки)

С Виды ответственности Уголовная ответсвенность: ст. 109, 143, 216, 219, 220, 266 (Ограничение свободы, лишение свободы, штрафы (200 -500 МРОТ) В зависимости от того, по каким причинам произошел НС Административная ответсвенность: Ст. 5. 27 АК РФ: Штраф (Должностные лица до 50 МРОТ, юрлица - до 100 МРОТ), Дисквалификация (запрет занимать руководящие должности на срок до 3 -х лет), приостановление деятельности Дисциплинарная отвественность: ст 81 ТК РФ. . Замечание, выговор, увольнение (нарушения работником требований по охране труда, если это нарушение повлекло за собой тяжкие последствия (несчастный случай на производстве, авария, катастрофа) либо заведомо создавало реальную угрозу наступления таких последствий); Материальная: ст. 1079 Гражданского Кодекса, еще родственники пострадавшего могут потребовать возмещение морального ущерба ( 125 ФЗ Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний”)

Несчастные случаи в быту по пути с / на работу. • Объяснительная записка сотрудника на имя директора ресторана с указанием: когда (дата и время), где (место), что произошло, в результате чего произошел несчастный случай и какие травмы получены.

Причины несчастных случаев N п/п Наименование причины Ко д 1 Конструктивные недостатки и недостаточная надежность машин, механизмов, оборудования 1 2 Несовершенство технологического процесса 2 3 Эксплуатация неисправных машин, механизмов, оборудования 3 4 Неудовлетворительное техническое состояние зданий, сооружений, территории 4 5 Нарушение технологического процесса 5 6 Нарушение требований безопасности при эксплуатации транспортных средств 6 7 Нарушение правил дорожного движения 7 8 Неудовлетворительная организация производства 8 работ (Физическая усталость)

9 9 Неудовлетворительное содержание и недостатки в организации рабочих мест 10 10 Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда в том числе: 10. 1 Непроведение инструктажа по охране труда 101 10. 2 Непроведение обучения и проверки знаний по охране труда 102 11 11 Неприменение работником средств индивидуальной защиты в том числе: 111 11. 1 Вследствие необеспеченности ими работодателем 12 Неприменение средств коллективной защиты 13 Нарушение работником трудового распорядка и дисциплины труда 12 13 в том числе: 13. 1 Нахождение пострадавшего в состоянии алкогольного, наркотического и иного токсического опьянения 131 14 Использование пострадавшего не по специальности 14 15 Прочие причины, квалифицированные по материалам расследования несчастных случаев 15

Наиболее характерные виды травм в сфере общественного питания и торговли Соприкосновение с горячими и раскаленными частями оборудования, предметами или материалами, включая воздействие пара и горячей жидкости Падения с высоты Падения на поверхности одного уровня Падения при разности уровня высот Порезы об острые предметы Электротравмы Падение предметов при неправильном складировании или при погрузке (разгрузке) Удары случайными падающими предметами Защемление между неподвижными и движущимися предметами, деталями Вдыхание и заглатывание пищи либо инородных предметов, приводящих к закупорке дыхательных путей Чрезмерные физические усилия при подъеме, переноске, толкании предметов Воздействие повышенной температуры воздуха окружающей или рабочей среды Отравления

Примеры несчастных случаев n Пример № 1: Во время слива жира из жаровни, не была выдержана температура сливаемого жира 70 °С, Жир имеющий высокую температуру был слит в поддон и выдвинут в проход для дальнейшего переливания его в специальную емкость, в этот момент проходил член бригады споткнулся и упал, попав ногой в поддон с жиром. В результате был получен ожог. Возможные причины: (при расследовании основная причина будет выбрана одна, остальные могут быть сопутствующими причинами) Корректирующие действия: 1. Нарушение технологического процесса (код № 05) Жир должен сливаться при температуре не выше 70 °С 2. Неудовлетворительная организация производства работ (код № 08) Около жаровни в момент слива жира находится только член бригады который производит слив, место слива огорожено знаками «мокрый пол» 3. Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда (№ 10) Непроведение инструктажа по охране труда (№ 101) Непроведение обучения и проверки знаний по охране труда (№ 102) Проводить все виды инструктажей принятых в организации приеме на работу и в течение трудовой деятельности работника.

Пример № 2: Во время выполнения должностных обязанностей член бригады проходил около открытого фритюра поскользнулся и при падении рука попала в открытую ёмкость фритюра готовой к работе. В результате чего был получен ожог. (В этом случае инструктажи были проведены) Возможные причины: Корректирующие действия: 1. Неудовлетворительная организация производства работ (код № 08) 1. 2. Нарушение инструкции по охране труда. (прочие причины № 15) 2. Личная неосторожность пострадавшего. Провести внеплановый инструктаж в подразделении. Пол должен быть чистым, не скользким, сухим, без выбоин в покрытии.

Пример № 3: Во время выгрузки продукта из холодильной камеры член бригады порезал палец о полозья полок камеры. В результате чего потеряла трудоспособность на 2 недели. Возможные причины: Корректирующие действия: n 1. Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда (№ 10) Непроведение инструктажа по охране труда (№ 101) Непроведение обучения и проверки знаний по охране труда (№ 102) 1. Проводить все виды инструктажей принятых в организации приеме на работу и в течение трудовой деятельности работника. Если первый пункт выполнен, то основная причина будет личная неосторожность пострадавшего. (прочие причины № 15)

n Пример № 4: Около 23 часов помощник члена бригады выполнял влажную уборку пола ресторана (луноходом), при выжимании мопа рычаг «лунохода» обратным ходом ударил пострадавшего по лицу. В результате чего у помощника члена бригады была пробита щека и обломан зуб. Возможные причины: Корректирующие действия: 1. Неудовлетворительная организация производства работ (код № 08) Нарушение трудового кодекса РФ статья № 96 Работа в ночное время. (прочие причины № 15) Вывод на работу сотрудников младше 18 лет с 22: 00 до 06: 00 запрещен на основании ТК 3. Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда (№ 10) Непроведение инструктажа по охране труда (№ 101) Непроведение обучения и проверки знаний по охране труда (№ 102) Провести инструктаж по безопасному использованию оборудования и приспособлений и отразить это записью в журнале Если все пункты выполняются, то основная причина будет личная неосторожность пострадавшего. (прочие причины № 15)

n Пример № 5: В первые 2 часа работы в ресторане стажер члена бригады поскальзывается на полу и падает, при этом инструктаж не был проведен. В результате был получен вывих ноги. Возможные причины: Корректирующие действия: 1. Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда (№ 10) В первый рабочий день работник должен быть проинструктирован, только потом он может выполнять Непроведение инструктажа по охране труда (№ 101) свои должностные Непроведение обучения и проверки знаний по охране обязанности под контролем труда (№ 102) более опытного работника (тренера) в течении 14 смен. 2. Неудовлетворительная организация производства работ (код № 08) Пол должен быть чистым, не скользким, сухим, без выбоин в покрытии. 3. Нарушение инструкции по охране труда. (прочие причины № 15) Личная неосторожность пострадавшего. Провести внеплановый инструктаж в подразделении.

n Пример № 6: В ресторане была затеяна игра типа «догонялки» между помощником члена бригады и заведующим производством. В результате чего помощник члена бригады получил ушиб ноги. Возможные причины: 1. Нарушение трудовой дисциплины (код № 13) 2. Нарушение инструкции по охране труда. (прочие причины № 15) 3. Нарушение внутреннего трудового распорядка. (прочие причины № 15) Этот случай может быть не признан страховым!

Пример № 7: (Омск) Член бригады опаздывая на работу в ресторан в 10 часов попадает под машину, получает травмы не совместимые с жизнью. В результате летальный исход. Обстоятельства несчастного случая: В 9 часов 15 минут директор ресторана позвонила пострадавшей чтобы узнать причину её отсутствия на рабочем месте. Пострадавшая ответила, что опаздывает, скоро подойдет. В 10 часов с телефона пострадавшей позвонила милиция на последний входящий номер и сообщила о случившемся. n В таком случае конечно нужно провести внутреннее расследование несчастного случая, т. к. скорее всего результаты расследования возможно может запросить прокуратура. Директор ресторана поступил как грамотный, ответственный руководитель своего подразделения. Своим звонком смыла все сомнения, что сотрудник был послан по служебному заданию. И доказал что случай не связанный с производством.

Официально расследованные случай (выписка из акта Н-1) Обстоятельства несчастного случая n 10. 02. 2008 года в 19 : 00 находясь на рабочем месте помощник члена бригады Гусева Л. Ю. заправляла выдвижное отделение диспенсера вафельными рожками, при закрытии выдвижного отделения взявшись руками за торцевую часть ящика прищемила безымянный палец на правой руке, порезав его. О произошедшем рассказала заместителю директора Филимонову Д. А. , после оказания им первой помощи кровотечение было остановлено. Решив, что травма не серьезная, пострадавшая доработала смену. С 11. 02. 2008 г. по 27. 02. 2008 г. Гусева Л. Ю. находилась в ежегодном отпуске. В травматологический пункт обратилась 14. 02. 2008 г. с жалобой, что поврежденный палец частично не функционирует, травматолог сказал, чтобы восстановить функции пальца требуется хирургическое вмешательство. После отпуска 28. 02. 2008 г. сообщила директору ресторана, что поврежденный 10. 02. 2008 г. палец частично не функционирует. Данный несчастный случай расследуется как последствия несчастного случая! n Вид происшествия: Защемление между неподвижными предметами, деталями (или между ними). Код 043. Причины несчастного случая: Основная причина. Недостатки в организации и проведении подготовки работников по охране труда. Код 10. Не выдержаны сроки проведения инструктажей. Приложение № 1 к приказу № 12 от 20. 09. 2007 г. «О введении в действие положения о проведении обучения, инструктажей по охране труда с работниками, и назначении ответственных лиц за его исполнение» . Сопутствующая причина. Личная неосторожность пострадавшей

Несчастные случаи на производстве. Какие лица n Лица заключившие трудовой договор n Лица на стажировке n Лица участвующие в производственной деятельности, в том числе и от другой организации n Лица производящие работы на территории организации или подразделения без передачи по акту помещения для производства работ

Действия должностных лиц при несчастном случае на производстве (уровень ресторана) Оказание доврачебной помощи Предотвратить распространение аварийной ситуации Направить пострадавшего в лечебное учреждение (если необходимо) Сохранить место происшествия (если возможно) При невозможности сохранить место происшествия составить схему происшествия, произвести опрос свидетелей. Запросы в лечебное учреждение о тяжести травмы Сообщить: • Директору ресторана • Управляющему территорией • Инженеру по охране труда

Действия должностных лиц при несчастном случае на производстве (уровень компании) Сообщается: организациям Федерального, местного и общественного значения Приказом создается комиссия по расследованию НС, с привлечением др. организаций (если необходимо) Расследование происходит в течении (3 -х легкий НС, 15 дней – тяжелый НС) Составление АКТА формы Н 1 Предоставление комиссии по перечню документацию

Выдержка из бланка АКТА о несчастном случае на производстве 6. Сведения о проведении инструктажей и обучения по охране труда Вводный инструктаж _____________________ (число, месяц, год) Инструктаж на рабочем месте (первичный, повторный, внеплановый, целевой) (нужное подчеркнуть) по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай ________________________ (число, месяц, год) Стажировка: с "__" ______ 200_ г. по "__" _____ 200_ г. (если не проводилась - указать) Обучение по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай: с "__" ______200_ г. по "__" ______ 200_ г. (если не проводилось - указать) Проверка знаний по охране труда по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай _____________________________ (число, месяц, год, N протокола)

Основные требования к баллонам v. Окраска баллонов в соответствии с заполняемым газом v. Расположение баллонов не ближе 1 м от радиаторов и 5 м от открытого огня v. Установить баллон вертикально и надежно его закрепить от падения v. При работе с баллоном выходное отверстие направлять в сторону от работника v. Запрещены удары по баллону и соединительной гайке v. Исправные манометры (испытанные), редуктор и предохранительный клапан v. Неиспользуемые баллоны должны быть закрыты колпаками v. Перемещение баллонов !!! v. При обмерзании вентиля отогревать его только холодной водой

Опасности работы на высоте ØОпасные зоны высоты (перепады высот) ØНеровности и скользкость пола ØПадение предметов с высоты (ограждение проведения работ, размещение товаров на стеллажах) ØРабота на лестницах (стремянки, приставные лестницы правила установки, переноски, конструкция лестниц) ØСредства индивидуальной защиты при работе на высоте ØЗапрещенные работы на лестницах стремянках (пневматический, электрический инструмент) ØВозраст сотрудников для работы на высоте (с 18 лет) ØИнструктаж (обучение) и наряд допуска для этих работ

Опасности от оборудования и инструментов q Защита сотрудников от движущихся частей оборудования (кожухи, блокирующие крышки и т. д. ) q Ножи (требования к ножам, проведения работ с ними, хранение между работами) q Нагретые части оборудования, паровой и горячий эффект q Переноска горячих блюд в ёмкостях, их заполнение, исправность нагреваемого оборудования. q Безопасная эксплуатация оборудования (сборка, применение приспособлений, проверка работоспособности оборудования). q Микроклимат места работы сотрудника (вентиляция)

Опасности погрузочно-разгрузочных работ и перемещение товаров Ø Переноска тяжестей, нормы переноски (до 18 лет, женщины, мужчины) Ø Разгрузка с автомашин (площадки, рампы, перепад высот на рампах, установка машин от здания) Ø Перевозка грузов напольным транспортом и использования подъемных механизмов (лифтов и т. д. ), исправная тара для переноски товаров (не более max) Ø Не применение средств индивидуальной защиты Ø Переноска газовых баллонов !!! Ø Складирования товаров (стеллажи, поддоны, временное хранение в проходах) ØПеремещение грузов через перепады высот (пороги, ступени и т. д. )

Опасности при передвижении сотрудников и нахождения в служебных помещениях v Проходы для сотрудников (перепады высот, выемки, углубления, выступы строительных конструкций) v Использование служебных входов (лестницы, лифты, эскалаторы, движение автомобильного транспорта) v. Наружные проходы (очистка, противогололёдные мероприятия, тротуары, автомобили, сосульки и снег с высоты) v. Обувь и хождение быстро (зимний период, мокрые полы и т. д. ) v. Совместные проходы для перемещения грузов и передвижения людей v. Сидение на случайных предметах v. Местные командировки

Электрический ток, токопроводящие элементы оборудования ØОголенные провода или плохо изолированные Ø «Пробой» на металлические части оборудования, на пол (шаговое напряжение) корпусов ØВодные растворы и незащищенное оборудование (розетки, провода неизолированные, удлинители) ØОтсутствие зануления или заземления оборудования ØСамостоятельное подключение ØСредства индивидуальной защиты ØОбучение и проверка знаний на допуск по ремонту электрооборудования

Опасности при уборке помещений и территории • Отравление, химические ожоги применении концентрированных моющих веществ • Отсутствие средств индивидуальной защиты и спецодежды • Температурный режим воды (50 градусов) • Перепады высот, в местах проведения погрузки, разгрузки и перемещении товаров, на лестничных маршах • Плохая освещенность где происходит работа • Уборка острых предметов руками • Уборка проезжей части и тротуаров

Опасности пожара • Температура, воздушная среда непригодная для дыхания (СО, выделение химических в-в), видимость. • Незнание расположение ориентировки. выходов, потеря • Отсутствие аварийного освещения. • Применение (обморожение) углекислотных огнетушителей • Неправильное самостоятельное тушение. • Тушение водой электрооборудования напряжением и кипящего жира. • Возникновение паники (эффект «толпы» ) под