ЦЕЛЬ Составить правила и режим рационального питания школьников

ЦЕЛЬ Составить правила и режим рационального питания школьников, беременных и спортсменов.

Рациональное питание – процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Рациональное питание является компонентом здорового образа жизни. Правильное питание представляет не только биологическую, но и социально-экономическую и даже политическую проблему.

Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ -- белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов. Здоровье и питание тесно взаимосвязаны.

Принципами рационального питания являются: 1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энерготратам; 2) поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях; 3) правильный режим питания; 4) разнообразие потребляемых пищевых продуктов; 5) умеренность в еде. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Пищевой фактор играет важную роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Специальным образом организованное питание, так называемое лечебное питание - обязательное условие лечения многих заболеваний, в том числе обменных и желудочно-кишечных. Лекарственные вещества синтетического происхождения в отличие от пищевых веществ являются для организма чужеродными. Многие из них могут вызвать побочные реакции, например, аллергию, поэтому при лечении больных следует отдавать предпочтение пищевому фактору. Довольно часто поиск лечебных веществ в продуктах питания идет на основе уже известного их лечебного действия. Например, было доказано, что капустные овощи предупреждают рак толстого кишечника: проведенный поиск позволил выделить серосодержащее вещество анетолтритион, которое в чистом виде оказывало выраженный подобный эффект. Многие продукты питания оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов.

1)Все продукты должны проходить минимум технологической обработки перед тем, как попасть к вам на кухню, т. е. вы не должны использовать полуфабрикаты, сублимированные продукты. 2)Используйте в пищу продукты без красителей и консервантов. 3)Особое внимание уделите достаточному поступлению воды — это примерно 1, 5 — 3, 0 литра в сутки. 4)Ограничьте поступление в рацион соли — до 5 — 8 грамм в сутки (1 чайная ложка). 5)Ежедневно включайте в рацион следующие группы продуктов: овощи, фрукты, рыбу, морепродукты, крупы, молочные продукты, растительное масло. 6)Используйте дополнительно поливитамине компоненты в соответствии с вашими видами деятельности.

Медицинская наука раскрыла биологические законы питания, разработала и обосновала концепцию рационального питания человека, учитывающую его социальную деятельность и позволяющую с учетом возраста, пола и характера труда рекомендовать рациональное питание. Взрослое трудоспособное население было разделено на пять групп в зависимости от интенсивности физического труда (энергозатрат), выделены возрастные группы населения, различающиеся по потребностям в пищевых веществах, обоснованы потребности в пищевых веществах и энергии беременных женщин и кормящих матерей

Суточный рацион должен обеспечить все энергетические потребности организма и поддержание «идеальной» массы тела. . Расчет производится в зависимости от массы тела и характера его деятельности Расчет суточной энергетической ценности рациона в зависимости от характера выполненной работы

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ В школе строго соблюдаются основные условия физического развития ребенка - рациональное питание, режим дня, прогулки на воздухе. Рациональное питание быстро растущих детей, особенно подростков, определяет их полноценное развитие и здоровье в будущем. Надо отметить, что рациональное питание школьников не сводится только к "дробному" употреблению углеводов. Правильное питание должно обеспечить поступление в организм всех необходимых веществ: углеводов, жиров, белков и витаминов.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ Типовые режимы питания школьников при обучении в первую и вторую смены. Первая смена 7. 30 - 8. 00 Завтрак дома 10. 00 - 11. 00 Горячий завтрак в школе 12. 00 - 13. 00 Обед дома или в школе Вторая смена 8. 00 - 8. 30 Завтрак дома 12. 30 - 13. 00 Обед дома (перед уходом в школу) 16. 00 - 16. 30 Горячее питание в школе 19. 30 - 20. 00 Ужин дома

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ БЕРЕМЕННЫХ В первом триместре беременности ваше питание остается привычным. Можно лишь рекомендовать сократить излишнюю калорийность пищи за счет кондитерских изделий, сливочного масла, сметаны или хлеба. Замените булочки к чаю хрустящими хлебцами с пищевыми волокнами. Если будете употреблять молоко и кисломолочные продукты сниженной жирности (0, 5 – 2, 5%), то сохраните стройность и получите больше кальция. Во втором триместре ограничение калорийности пищевого рациона – уже необходимость. Женщину клонит в сон, физические нагрузки заметно сокращаются. В этот период легко образуются жировые отложения, ведь организм уже адаптировался к своему новому положению, и накапливает питательные вещества. Гораздо легче предупредить избыточный вес, чем потом ликвидировать его. Количество сахара (варенья или конфет) не должно превышать 40 г в день. В третьем триместре , когда малыш активно растет, энергетическую ценность пищевого рациона вам придется увеличить до 3000 -3100 кк

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ НА ДЕНЬ ДЛЯ ВТОРОГО/ТРЕТЬЕГО ТРИМЕСТРА Рыба – 200 г мясо – 100 г / 110 г творог нежирный – 200 г / 250 г молоко 1, 5% жирности – 300 мл сметана – 20 г масло сливочное- 10 -15 г масло растительное – 20 г яйцо – 1 шт. сахар – 30 г хлеб ржаной – 100 г / 150 г пшеничный с отрубями – 100 г крупа гречневая – 50 г картофель 150 г / 180 г капуста – 100 г / цветная капуста или брокколи – 100 г свекла – 100 г лук репчатый – 35 г томаты, огурцы и другие овощи – 250 г фрукты и ягоды – не менее 300 г изюм, курага или инжир – 100 г.

ОСНОВЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ Правильное питание для спортсменов кроме обеспечения нужд организма, может решить и конкретные задачи. Во-первых, правильное питание для спортсменов должно удовлетворять потребности организма в калориях, питательных веществах, микрои макроэлементах, витаминах. При этом здоровое питание спортсмена не должно приводить к излишку тех или иных веществ в организме. Главная задача питания спортсмена - поддержание баланса. Рацион питания спортсменов должен включать в себя биологически активные вещества и добавки, которые активируют метаболические процессы в организме, и поддерживают их на необходимом уровне. Правильное питание для спортсменов может помочь в решении таких задач, как увеличение или уменьшение массы тела, а также поддержания ее на необходимом уровне. Правильная организация питания спортсменов поможет в изменении состава тела. Здоровое питание спортсмена обеспечит ему увеличение мышечной массы, и потерю жировой прослойки. Правильное питание для спортсменов позволяет регулировать гормональный фон и, за счет этого реализовать физические возможности и добиться желаемых результатов.

БЕЛКИ -строительный материал клеток живого организма. - ферменты, влияющие на усвоение других веществ. По своему происхождению белки бывают: Растительные: рис, соя, горох, бобы, крупа, хлеб и т. д. Животные : мясо, рыба, молоко, яйца и т. д.

Углеводы бывают: • Сахара ( глюкоза, фруктоза, лактоза - сладкие на вкус): в меде, во фруктах, молоке, сахаре, конфетах. • Крахмал: в картофеле, муке, крупах, макаронных изделиях • Клетчатка (пищевые волокна): в отрубях, в сырых овощах - капусте, моркови, баклажанах и т. д.

ЖИРЫ - источник энергии, предохраняющий организм от охлаждения По своему происхождению жиры бывают: v. Растительные: подсолнечное масло, облепиховое масло, оливковое масло, соевое масло и т. д. v. Животные: сливочное масло, свиной жир, куриный жир и т. д.

«ХОРОШИЕ» и «ПЛОХИЕ» жиры «Хорошие» легкие жиры: растительные, молочный жир, рыбий жир. Легкие жиры необходимо употреблять в пищу даже тем, кто стремится похудеть. Животные жиры, особенно свиной, говяжий, бараний - состоят в основном из тугоплавких, «плохих» жиров. Они тяжело усваиваются организмом.

ВИТАМИНЫ -повышают сопротивление организма заболеваниям -регулируют работу органов Недостаток витаминов -ГИПОВИТАМИНОЗ Избыток витаминов -ГИПЕРВИТАМИНОЗ Полное отсутствие витаминов - АВИТАМИНОЗ

По своим физическим свойствам витамины делятся на: Растворимые в жире: A, D, E, Растворимые в воде: B, PP, C. K.

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ Макроэлементы: Железо- входит в состав гемоглобина Микроэлементы Калий - выводит воду Йод – Натрий - задерживает воду Кальций - участвуют в Фосфор - образовании костной и зубной тканей регулирует работу поджелудочной железы Фтор – участвует в построении костей Магний – участвует в синтезе белка.

ВОДА -входит в состав всех органов и тканей -помогает усвоению всех питательных веществ Индивидуальная норма воды – 40 г на 1 кг веса человека Суточная норма потребления воды 2… 2, 5 л. Из общего количества потребляемой жидкости на долю чистой воды приходится около 1 л, она поступает с питьевой водой, напитками. Остальное количество (1, 5 л) поступает с пищей и образуется в самом организме.

еде не будь до всякой пищи падок. Знай точно время, место и порядок. Питайся, если голод ощутил – Еда нужна для поддержанья сил. Зубами пищу измельчай всегда, Полезней будет, впрок пойдет еда. В компании приятной честь по чести Есть следует в уютном чистом месте. Тому на пользу мой совет пойдет, Кто ест и пьет достойно, в свой черед. ИБН СИНА

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Байер К. , Шейнберг Л. Здоровый образ жизни - 1997 Коростелев Н. Б. Воспитание здорового школьника-1986 Вайнер Э. Н. , Волынская Е. В. Учебный практикум. 2002