Case Inside презентует Решение кейса Mc. Kinsey Business Diving 2012 Айнур Казыханов Анна Козловская Алексей Хлебнов Штефан Сувейка
Дерево решений 3/10 Дерево решений Падение продаж Падение спроса Плохой сервис Неудачный маркетинг Грубый и невнимательный персонал Невкусная и холодная еда Медленное обслуживание Размытый бренд Неправильная целевая аудитория Неэффективные каналы продвижения Недостатки ассортимента Не т отличий от конкурентов Отсутствие сезонных предложений Неэффективная оргструктура Слишком большой штат Непроработанная система вознаграждения Отсутствие комплексных обедов Отсутствие уникальности Основными причинами падения спроса являются плохой сервис и неудачный маркетинг *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. Case Inside
Шаблон Обзор рынка и конкурентов 3/10 Стремительно растущий рынок фаст фудов привлечет новых игроков с глобального рынка, для удержания собственных позиций необходимо быстрое расширение в рамках Москвы. *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. Case Inside
Анализ рынка Обзор рынка и конкурентов 3/10 Доля фаст фудов в ресторанном секторе в России, США и развивающихся странах. Прогноз рынка до 2015 года США 132. 5 Рестораны быстрого питания 39% 28, 58% Бургеры 109. 8 20, 96% Россия 91. 5 37, 61% 60% Бразилия 16% 75. 2 36, 65% 35, 91% 61. 9 47. 4 27, 59% 12 1. 5 15. 8 2. 1 20. 2 2. 6 24. 9 3. 8 Китай 23% 31. 3 5. 2 7. 9 9. 8 13. 4 16. 7 21. 6 26. 7 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 -Средний рост рынка до 2015 года 21% в год. -Растущий рынок фаст фудов привлечет новых игроков, уже активные компании будут наращивать количество ресторанов. -Самый быстрый рост показывает сегмент продажи бургеров – 28, 6%. Необходимо сделать его ключевым продуктом. -По мере появления на рынке новых игроков в среднем цены на продукцию фаст фудов будут снижаться -Делается акцент на предложение качественного продукта, учитываются разные вкусовые предпочтения. Индия 12% Россия самый емкий рынок для сектора фаст фудов как среди развивающихся так и среди развитых стран. Ключевые драйверы роста -Низкая конкуренция на рынке способствует усилению уже существующих игроков на рынке -На рынке мало игроков и сильных брендов, и по этой причине цены в Москве выше американского или европейского. -Быстро растущее население в Москве стимулирует открытие новых точек -Рост средних доходов населения и высокая концентрация доходов в Москве способствуют концентрации рынка в столице -Быстрый рост доли среднего класса предъявляет повышенный уровень требований к качеству продукции фаст фудов и они готовы платить больше, произойдет переключение на фаст фуд «премиум» класса. Стремительно растущий рынок фаст фудов привлечет новых игроков с глобального рынка, для удержания собственных позиций необходимо быстрое расширение в рамках Москвы. *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. Case Inside
Анализ конкурентов Обзор рынка и конкурентов 4/10 Схожесть меню Целевая аудитория Студенты, школьники, офисные работники Студенты, офисные работники Средний чек Узнаваемость CAGR 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% -5% -10% 0% -20% Mc. Donald`s KFC Sub. Way Теремок У Мака 5% 10% 15% 20% 25% Студенты, офисные работники Ключевые моменты. -есть большой потенциал роста, рынок не консолидирован -средний чек в сегменте сохраняется на высоком уровне, но это лишь ввиду слабой конкуренции -целевая аудитория быстро растущая на фоне роста населения в Москве -за один 2010 год, на рынке фаст фудов появилось 4 новых игрока Burger King, Hesburger, Dunkin` Donuts и Wendy`s, что свидетельствует о большой емкости рынка -быстрый рост молодых игроков на рынке обеспечен грамотной стратегией их продвижения и наличием индивидуальности -одна целевая аудитория характерна для всех игроков, высокий CAGR объясняется прежде всего гибкой политикой франчайзинга и неразвитым рынком -схожесть меню принижает конкурентные преимущества нашей компании, необходимо пересмотреть существующий набор продуктов. Соответствие основным факторам выбора клиентом фаст фуда -вкусовые качества -место -популярность -сервис Доля рынка В рамках слабой консолидации рынка, необходимо сделать акцент на грамотном маркетинге, высоком качестве продуктов и сервиса. *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. , Euromonitor research **CAGR рассчитан за период 2005 -2010 гг. Case Inside
Анализ конкурентов Обзор рынка и конкурентов Результаты mystery-shopping показали низкое качество обслуживания В первую очередь, выявлены такие проблемы, как: медленное обслуживание, невежливый персонал и невнимание к клиенту. Кроме того, медленное обслуживание является причиной того, что клиенты получают холодную еду. Решение данной проблемы предполагает три блока мер. ШТАТ: снижение числа штатных работников, повышение мобильности персонала и качества работы § Повышение эффективности и гибкости организационной структуры § Оптимальная система должностных обязанностей, обеспечивающая взаимозаменяемость персонала § Гибкий рабочий график; дополнительные сотрудники в «час пик» § Программа обучения «новичков» и тренинги для сотрудников СЕРВИС: повышение качества обслуживания клиента, соблюдение регламентов общения с клиентом § Сотрудники – молодые энергичные люди (НЕ гастарбайтеры) § Жёсткий отбор, собеседование, испытательный срок § Приятный внешний вид сотрудников § Регламенты поведения сотрудников (приветствие, улыбка) § Контроль за исполнение регламентов (осуществляют менеджеры участка) СТИМУЛИРОВАНИЕ: формирование бонусной системы поощрения, укрепление командного духа § Бонусы за объём работы и положительные отзывы клиентов § Корпоративная форма § Значительная скидка сотруднику с его компанией от 3 х чел. и более (в нерабочее время) § Возможность продвижение по карьерной лестнице (по результатам работы, по рекомендации менеджера) 4/10 Персонал Повышение эффективности организационной структуры Директор ресторана Директор-технолог Операционный директор Директор по развитию Менеджер кухни Менеджер зала Менеджер прилавка Программа расширения сети требует привлечения директора по развитию. В его обязанности будут входить: • разработка стратегии развития • анализ рынка и возможностей расширения • получение разрешений на строительство • заключение арендных договоров • открытие новых ресторанов Повышение комфорта для клиента Наличие одноместных столиков Бесплатный Wi-Fi Приятное цветовое оформление зала Два человека, принимающих заказы Приятная музыка в зале Необходимо повысить эффективность организационной структуры, ввести должность директора по развитию, повысить мотивацию персонала и комфорт в зале. *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. , Euromonitor research **CAGR рассчитан за период 2005 -2010 гг. Case Inside
Шаблон Обзор рынка и конкурентов Бренд Целевая аудитория Реклама Акции 3/10 • новый запоминающийся логотип • более современный, молодежный дизайн ресторанов • приятная атмосфера • единый во всех ресторанах фирменный стиль • понятные, непротиворечивые лозунги • акцент на качество, особый вкус • простота и понятность в сообщении потребителям • соответствие ожиданиям • подростки • студенты • молодые офисные сотрудники • акцент на наиболее перспективные и растущие сегменты • щиты и указатели на пути к ресторанам • плакаты в метро • банеры в соц. сетях и молодежных порталах • креативное видео в сети • PR: статьи и новости в прессе • фирменные материалы: ручки, воздушные шары, и т. д. • конкурсы и лотереи с призами • скреч-карты с подарками • карты на повторное посещение (7 бургер бесплатно) • благотворительные акции • увеличение осведомленности о бренде • увеличение популярности • повышение лояльности потребителей Для повышения спроса необходимо осуществить ребрендинг, проводить активную рекламу по разным каналам и акции по повышению лояльности потребителей *Источники: открытые базы данных, материалы кейса. Case Inside
Для повышения спроса необходимо осуществить ребрендинг, проводить активную рекламу по разным каналам и акции по повышению лояльности потребителей Меры Бренд Целевая аудитория Реклама Акции Достигаемые цели • новый запоминающийся логотип • более современный, молодежный дизайн ресторанов • приятная атмосфера • единый во всех ресторанах фирменный стиль • понятные, непротиворечивые лозунги • акцент на качество, особый вкус, • простота и понятность в сообщении потребителям • соответствие ожиданиям • подростки • студенты • молодые офисные сотрудники • акцент на наиболее перспективные и растущие сегменты • • • щиты и указатели на пути к ресторанам плакаты в метро банеры в соц. сетях и молодежных порталах креативное видео в сети PR: статьи и новости в прессе фирменные материалы: ручки, воздушные шары, и т. д. • конкурсы и лотереи с призами • скреч-карты с подарками • карты на повторное посещение (7 бургер бесплатно) • благотворительные акции Источник: анализ Case Inside • увеличение осведомленности о бренде • увеличение популярности • повышение лояльности потребителей
Для повышения спроса необходимо улучшить вкус, расширить линейку продуктов, ввести спецпредложения Меры Концепция продукта • акцент на уникальный вкус • новая рецептура • главный продукт – бургер • ланчи и завтраки (по времени) • сеты продуктов (вместе – дешевле) Спецпредложения • детское меню • сезонные предложения • новинки • эконом продукты Достигаемые цели • выделиться среди конкурентов • завоевать больше потребителей • повышение посещаемости за счет новых поводов Новые продукты • рост среднего чека • бургеры с уникальными вкусами (карри и т. д. ) Сопутствующие продукты • улучшение качества непопулярных продуктов (кофе – зерновой, вместо растворимого) • расширение линейки десертов и напитков • набор популярный продукт+непопулярный - дешевле • удовлетворение различных потребностей • более низкокалорийные и натуральные продукты Источник: анализ Case Inside
• Карта с новыми отделениями
• Выводы
• Слайд с командой!!
Скачать презентацию Case Inside презентует Решение кейса Mc Kinsey Business
1round_case_inside.pptx