CÁNCER Y DIETA Dr Marshall C Hollingsead Cancer

CÁNCER Y DIETA Dr. Marshall C. Hollingsead Cancer and Diet 1

ESTADÍSTICAS DE CÁNCER (en los Estados Unidos) § 1. 36 millones de personas descubrirán este año que tienen cáncer § 554, 000 personas morirán de cáncer este año § 1, 515 personas mueren cada día § Cada 56 segundos alguien muere 12 -01 -05 Cancer and Diet 2

ESTADÍSTICAS DE CÁNCER § 2 de cada 3 familias están involucradas en algún caso de cáncer § 1 de cada 3 norteamericanos contraerá cáncer § 1 de cada 4 morirá de cáncer 12 -01 -05 Cancer and Diet 3

CONTROL DEL CANCER § § § TC - Tomografía computarizada IMR - Imagen magnética de resonancia Acelerador de protones Radiación Quimioterapia Procedimientos quirúrgicos especiales 12 -01 -05 Cancer and Diet 4

GUERRA CONTRA EL CÁNCER Promedio de Reducción de Muertes § § Cáncer del pulmón -15% (1990 -2000) Cáncer de la próstata - 22% (1990 -2000) Cáncer del colon y recto — 25% (1978 -2000) Cáncer de mama— 25% (1988 -2000) American Cancer Society – Cancer Facts and Figures 2004 12 -01 -05 Cancer and Diet 5

CAUSAS CONOCIDAS DE CÁNCER § Alcohol 3 - 5% § Tabaco 30% § Dieta 12 -01 -05 40 a 60% Cancer and Diet 6

PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTES POR CÁNCER Hombre Mujer 1. Pulmón 2. Próstata 2. Mama 3. Colon 12 -01 -05 1. Pulmón 3. Colon Cancer and Diet 7

Principales Causantes de Muertes Hombres Mujeres Pulmón - - Pulmón - Próstata Seno Colon y recto - 28, 800 27, 800 - Colon y recto Páncreas – 15, 200 Ovario - 13, 900 Linfoma (no Hodgkin) - 11, 700 Leucemia – 9, 600 Ütero – 6, 600 Cerebro – 5, 900 Mieloma múltiple – 5, 300 Hígado - 5200 Estómago – 5, 200 Riñones – 4, 400 Cuello del útero – 4, 100 Vejiga – 4, 000 12 -01 -05 14, 500 - Páncreas 12, 700 - Linfoma (no Hodgkin) 12, 100 - Leucemia 9, 600 - Esófago 8, 900 - Hígado 8, 600 - Vejiga 7, 200 - Cerebro 7, 200 - Riñones 7, 200 - Estómago 5, 500 - Mieloma múltiple 4, 700 - Mielanoma de la piel 2, 900 - Laringe Cancer and Diet 8

Enfermedad Obstructiva Pulmonar Crónica (EOPC) Continúa Ascendiendo Muertes s Hombre s ujere M 12 -01 -05 Cancer and Diet Año 9

FACTORES DIETÉTICOS Sustancias Químicas: § Pesticidas & Herbicidas § Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos § Benzopireno-Carne asada § Aminas heterocíclicas § Nitritos- Nitrosaminas § Dibenzantraceno 12 -01 -05 Cancer and Diet 10

QUÍMICOS § Aminas heterocíclicas § Nitritos-Nitrosaminas § Acrylamide 12 -01 -05 Cancer and Diet 11

Sustancias Químicas Bebidas Alcohólicas § § 12 -01 -05 La mitad de una bebida alcohólica común causa: 59% incremento de riesgo de cáncer de mama. Cancer and Diet 12

HORMONAS § Estrógeno - Cáncer de mama § Estudio hecho en enfermeras - Aumento de prolactina § Las enfermeras que cambiaron a una dieta vegetariana, tuvieron 40% reducción de prolactina. 12 -01 -05 Cancer and Diet 13

VIRUS DE CÁNCER § 1960 - Tejido linfático de seres humanos infectados con leucemia fue inyectado a animales pequeños. § Ningún animal contrajo leucemia, pero todos desarrollaron varios tipos de tumores. 12 -01 -05 Cancer and Diet 14

VIRUS DE CÁNCER § A seis chimpancés se les dio leche de vacas que tenían leucemia. § Dos chimpancés desarrollaron leucemia y murieron en nueve meses. 12 -01 -05 Cancer and Diet 15

FIBRA § Soluble: Es la clase de fibra que se encuentra en la avena, que se vuelve pegajosa cuando se moja. § Insoluble: Es la clase de fibra tipo esponja que se encuentra en el afrecho (salvado), y en la cáscara de las frutas y de los vegetales. 12 -01 -05 Cancer and Diet 16

LA FIBRA–BENEFICIOS DE SALUD § Ayuda a evitar la obesidad § Acelera el paso de los alimentos por el tracto intestinal § Evita el estreñimiento § Ayuda a evitar la hernia hiatal, la enfermedad diverticular, hemorroides, apendicitis y cáncer del colon. 12 -01 -05 Cancer and Diet 17

FIBRA y CÁNCER DEL COLON § Los japoneses tienen muy poca incidencia de cáncer del colon. § Los japoneses que emigran a los EU, tienen después de 10 ó 15 años, el mismo porcentaje de cáncer del colon que los ciudadanos norteamericanos. 12 -01 -05 Cancer and Diet 18

ESTUDIO EN ÁFRICA POR EL DOCTOR BURKETT § Los nativos de África no padecen de cáncer del colon § Los nativos de África no sufren de enfermedad diverticular § Los países que tienen una dieta alta en alimentos refinados tienen mayor incidencia de cáncer del colon. 12 -01 -05 Cancer and Diet 19

ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN FIBRA 12 -01 -05 Cancer and Diet 20

LA RESISTENCIA DEL CUERPO § En los Estados Unidos se practican miles de transplantes de órganos. § Se deprime el sistema inmune para que no rechace el transplante de órganos. § Hay más riesgo de desarrollar linfoma después de haber deprimido el sistema inmune por medio de la administración de drogas. 12 -01 -05 Cancer and Diet 21

DIETA Y LINFOMA Estudio hecho en 15 países § Correlación positiva con toda la proteína de origen animal, con excepción de: Pescado – correlación negativa § Exceso o deficiencia de casi todos los nutrientes afecta el sistema inmune § El exceso de proteína y también la carencia de proteína actúan como depresores, disminuyendo la actividad funcional de los Linfocitos–T § La obesidad y también la inanición son depresores del sistema inmune. 12 -01 -05 Cancer and Diet 22

LA OBESIDAD Y EL CÁNCER § Los alimentos con calorías de alta densidad tienden aumentar el riesgo de obesidad § Siendo que la carne contiene considerable cantidad de grasa y de calorías de alta densidad, tiene que aumentar el riesgo de obesidad. § En un estudio hecho en 1, 600 habitantes de Heidelberg, Alemania, se reveló que la obesidad está correlacionada con el consumo de carne. 12 -01 -05 Cancer and Diet 23

LA OBESIDAD Y EL CÁNCER § La obesidad aumenta el riesgo de contraer varios tipos de cáncer: – Mama – Páncreas – Esófago – Riñones – Útero – Colon 12 -01 -05 Cancer and Diet 24

OBESIDAD Y CANCER 12 -01 -05 Cancer and Diet 25

ESTUDIO EN ADVENTISTAS SOBRE LA SALUD Y LA OBESIDAD § Los consumidores de carne tienen 2½ veces más riesgo de obesidad § Las personas obesas tienen 2½ veces más riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer. § La obesidad aumenta 2½ más veces el riesgo de cáncer de la próstata § La obesidad aumenta el riesgo de cáncer rectal 2. 8 veces. § La obesidad aumenta el riesgo de cáncer del colon 3 veces. 12 -01 -05 Cancer and Diet 26

LA OBESIDAD Y EL CÁNCER DE MAMA • El índice de supervivencia de cáncer de mama, al diagnosticarse, está inversamente relacionado con la obesidad. 12 -01 -05 Cancer and Diet 27

OBESIDAD Y CÁNCER • El riesgo de contraer cáncer de mama y cáncer endometrial aumenta en la proporción con que aumenta la circunferencia de la cintura y caderas. 12 -01 -05 Cancer and Diet 28

LA OBESIDAD Y EL CÁNCER DE MAMA La menarquia a temprana edad aumenta el riesgo de cáncer de mama, y ocurre dos veces más en las niñas con sobrepeso, comparado con las niñas delgadas. 12 -01 -05 Cancer and Diet 29

LA GRASA PROVENIENTE DE LA CARNE O DE PRODUCTOS CÁRNICOS, Y EL CÁNCER § Cáncer de mama § Cáncer del colon § Cáncer de la próstata § Cáncer del páncreas 12 -01 -05 Cancer and Diet 30

PROMEDIO DE EDAD AL MORIR/100, 000 pob. CÁNCER DE MAMA 25 Africa del sur Israel 20 15 10 5 0 Países Bajos Inglaterra Dinamarca Canadá Nueva E. U. Zelandia Irlanda Suecia Noruega Austria Italia Hungría República Checa Hong Kong Polonia Finlandia Chile España Bulgaria Venezuela Yugoeslavia Grecia Colombia Puerto Rico Filipinas México Japón Taiwan Ceilán Tailandia El Salvador 20 60 100 140 180 CONSUMO DE GRASA EN DIETA, gm/day 12 -01 -05 Cancer and Diet 31

PROMEDIO DE EDAD AL MORIR/100, 000 pob. CÁNCER DEL COLON Varones y Mujeres 15 10 Japón 5 Filipinas 0 El Salvador Canadá S. Africa Dinamarca N Zelandia Austria EU Suiza Países Bajos Hungaría Finlandia Hong Kong España Chile Rumania Colombia México Ceilán 15 20 60 100 140 CONSUMO DE GRASA EN DIETA, gm/day 12 -01 -05 Cancer and Diet 32

ESTUDIO SOBRE EL CÁNCER HECHO EN HIROSHIMA § Las personas que consumen productos de origen animal diariamente, tienen 3. 8 veces más de riesgo de cáncer de mama. § Las personas que consumen huevos, mantequilla y queso, tienen 2 -3 veces mayor riesgo de contraer cáncer de mama. 12 -01 -05 Cancer and Diet 33

OTROS ESTUDIOS SOBRE EL CÁNCER § En un estudio hecho en 300, 000 Japoneses consumidores de carne, se reportó que tenían 2½ veces más riesgo de contraer cáncer pancreático. § Un estudio Adventista—los que consumen mucha carne o productos cárnicos, tuvieron 3. 6 veces más riesgo de contraer cáncer de la próstata. 12 -01 -05 Cancer and Diet 34

CAUSAS CONOCIDAS DE CÁNCER Bebidas alchólicas 3% Tabaco 30% Dieta 40 -60% 12 -01 -05 Cancer and Diet 35

ALIMENTOS QUE PROTEGEN CONTRA EL CÁNCER § Todas las frutas y los verduras § Vitamina C y el Folato § Las sustancias fitoquímicas. Son químicos de los alimentos vegetales que no son nutrientes, pero que afectan la salud en forma positiva. 12 -01 -05 Cancer and Diet 37

Protección Contra el Cáncer Sustancias Fitoquímicas § § Cumarina —Verduras y frutas cítricas Ditiltiones —Crucíferos Flavonoides —La mayoría de las frutas y verduras Semillas de linaza 12 -01 -05 Cancer and Diet 38

CÁNCER Y DIETA Sustancias Fitoquímicas § § Saponinas Licopeno Isoflavones Resveratrol 12 -01 -05 Frijoles de soya Tomates Frijoles de soya Uvas, maní Cancer and Diet 39

VERDURAS CRUCÍFERAS La coliflor Col de Bruselas Repollo Brócoli 12 -01 -05 Cancer and Diet 40

VERDURAS CRUCÍFERAS Fitoquímicos § § Ditiltiones Sulforafán Isotiocianatos-estimula las enzimas del hígado a desintoxicar carcinógenos Índoles-desintoxican carcinógenos 12 -01 -05 Cancer and Diet 41

LA DIETA ORIGINAL “Dios les dió toda hierba el fruto de todo árbol (fruta), (verduras) del campo granos (cereales), para comer. ” y semillas (nueces) para comer. ” Génesis 3: 18 Génesis 1: 29 12 -01 -05 Cancer and Diet 42

Autor: Dr. Marshall C. Hollingsead Traducción: Silvia Altsman Revisión: Dr. R. Pérez Santos 12 -01 -05 Cancer and Diet 43