CADENAS Y FRANQUICIAS CADENAS HOTELERAS Consisten

CADENAS Y FRANQUICIAS

CADENAS HOTELERAS • Consisten en varias unidades que pertenecen o están afiliadas a una sola compañía que opera o dirige a un gran número de establecimientos

CADENAS HOTELERAS Ø Estándares de servicio-limpiezadecoración-mobiliario-calidad. Ø Ventajas: l l Compras en volumen Capacitación del personal Campañas nacionales de publicidad (gastos divididos) Central de reservaciones

10 PRINCIPALES GRUPOS HOTELEROS 1 2 3 4 CENDANT CHOICE BEST WESTERN ACCOR 6344 hoteles 5132 hoteles 4195 hoteles 4065 hoteles 5 6 7 8 9 10 INTERCONTINENTAL HILTON CORPORATION MARRIOTT INTERNATIONAL CARLSON HOSPITALITY STARWOOD HOTELS GLOBAL HYATT 3606 hoteles 2747 hoteles 2672 hoteles 922 hoteles 845 hoteles 738 hoteles Fuente MKG Consulting

CLASIFICACIÓN Ø Contratos de Administración Ø Franquicias Ø Grupos de referencia

CLASIFICACIÓN Ø CONTRATOS DE ADMINISTRACIÓN l l l Operan propiedades de otros dueños Compañía opera al hotel, paga gastos y recibe un pago de parte del dueño. El resto es de los dueños para impuestos, seguros, etc. Dueño se encarga de todo lo financiero y legal. ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE GRAN ÉXITO PARA MUCHA CADENAS.

FRANQUICIAS. FRANQUICIA Sistema de distribución que permite la expansión de la compañía y la posibilidad de éxito de quien la adquiere sin mayor inversión. La cadena de franquicia de mayor éxito – Holiday Inn Servicios: • Métodos (inspectores visitan) a. procedimientos de operación mediante manuales b. programas de capacitación c. recomendaciones de reducción de costos

FRANQUICIAS • Asistencia Técnica (por honorarios adicionales) a. Estudio de sitios potenciales y selección b. Asesoría y asistencia para obtener financiamiento c. Servicios arquitectónicos, diseño de interiores d. Dirección del proyecto y supervisión de construcción e. Servicios de compra (índice de ganancia para vendedor, comisión menor parte de tarjetas de crédito) • Mercadotecnia a. Publicidad colectiva (por región, por tipo de hotel - directorio) b. Red de Ventas c. Sistema de Reservaciones (núcleo de programa mercadológico)

FRANQUICIAS Obligaciones del comprador a. Estándares definitivos: tamaño de habitaciones, cantidad de muebles, distribución de A&B, estacionamiento, TV, alberca. b. Estándares de calidad operacional: limpieza, amabilidad del personal, calidad del servicio, tarifas, uso de artículos de identidad. (más difíciles de definir) c. Pago de Honorario inicial d. Pago de Honorario mensual puede ser: fijo, fijo + $ por reservación generada por SR**, % de venta de habs. , % de ventas totales, $fijo por habitación disponible, $fijo por habitación ocupada. e. Rentar mensualmente el anuncio principal f. Conseguir el financiamiento (a veces en conjunto-50% operación)

FRANQUICIAS Obligaciones del vendedor a. Protección contra competencia – distancia entre franquicias b. Definir el sobreprecio en servicios de compra c. Definir detalladamente los servicios d. No se puede obligar a incurrir en gastos extras derivados de cambios en procedimientos de la franquicia. Beneficios del vendedor a. Acaparar más mercado, adquirir más reconocimiento b. Las cuotas de honorarios.

• Cendant ( Wyndham) 6, 344 franquicias • Choice Hotels Intl. 5, 132 franquicias • Intercontinental Hotles Group 3, 606 franquicias

ESTRUCTURA DEL HOTEL Esta formado por centros de ingresos y centros de costos.

DEPARTAMENTOS QUE GENERAN INGRESOS l División Cuartos - Recepción (Front Office) - Teléfonos - Reservaciones - Personal Uniformado (Botones, Portero, Concierge) - Ama de Llaves -- Centro de Negocios l Alimentos y Bebidas • Centros de consumo: • - Restaurantes • - Servicio a cuartos • - Banquetes (Salones) • - Comedor de empleados • - Bares

DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS. Ventas y Mercadotecnia l - Todo lo relacionado con las ventas, publicidad, promoción relaciones públicas. Mantenimiento e Ingeniería l Planta Física -- Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo y - Outsourcing) Contabilidad • - Control general financiero y contable -- Auditoria Nocturna -- Compras, Almacenes -- Cuentas por cobrar y por pagar -

DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS. • Recursos Humanos - Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, reubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina. - Reclutamiento - Capacitación - Nóminas • • Seguridad - Instalaciones - Equipos de seguridad hoteleros (Extintores, detectores, cerraduras y control de llaves, iluminación etc. ) - Huéspedes - Empleados -Prevenir actos delictivos en el hotel -Descubrir y eliminar o neutralizar las causas principales de los accidentes

COMITÉ EJECUTIVO Director General Director de Alimentos y Bebidas Director División Cuartos Food & Beverage Director Rooms Division Director Contralor Chief Accountant Or Controller Director de Personal Human Ressources Director de Ingeniería Chief Engineer Director de Ventas Marketing & Sales Director

GERENTE O DIRECTOR GENERAL Debe: Ø Asegurar el retorno de la inversión a los propietarios. Ø Mantener a los clientes satisfechos y repetitivos. Ø Mantener empleados satisfechos.

GERENTE O DIRECTOR GENERAL Ø Representa al hotel frente a terceros Ø Es responsable de la operación en su totalidad. Conoce las fases de operación. Ø Planea, organiza, dirige y controla Ø Conoce la posición del hotel en el mercado. Conoce a la competencia.

GERENTE O DIRECTOR GENERAL Atento a innovaciones y conocimiento del sector. Ø Conoce los recursos físicos y financieros disponibles y prevé el mejor uso. Ø Conoce las actuaciones del personal. Supervisa la correcta interacción entre departamentos. Ø Revisa y mantiene el nivel de calidad de los servicios ofertados. Ø

GERENTE O DIRECTOR GENERAL Ø 1. 2. 3. 4. Contacto con los huéspedes: Horas pico de llegadas. Horas pico de salidas. Come en los centros de consumo. Recibe a los clientes VIP’s.

PERFIL DEL GERENTE O DIRECTOR GENERAL Ø Ø Ø Líder Atento a los detalles Paciente Habilidad para delegar Habilidades interpersonales

A&B Director de Alimentos y Bebidas Asistente de A&B F&B Assistant Gerente de Room Service Chef Steward Toma órdenes Meseros Stewards o lava lozas Chef Ejecutivo Gerente de Bares (lobby bar, servibar) Gerente de Banquetes Gerente de Restaurantes Ejecutivas de cuenta Capitanes Bar tenders Sous-chef Chef Pastelero Meseros Cocineros A, B, C Pasteleros Meseros Capitanes Meseros Supervisor de montajes Montadores Audiovisual Garroteros

DIVISIÓN CUARTOS Director de División Cuartos Asistente Ama de llaves Gerente de Seguridad Loss Prevention Housekkeping Asistente de Ama de Llaves Jefe de áreas públicas Camaristas Lavandería Mozos de Äreas Públicas Agentes de Seguridad Gerente de Front office Gerente de Recepción Front Desk Manager Gerente de Reservaciones Supervisores Agentes de reservaciones Recepcionistas Gerente de Teléfonos Chief Concierge Gerente de Valet Parking Agentes Portero Botomes Valets

CONTRALOR Contralor Asistente Caja General Auditor Nocturno Crédito y Cobranza Cuentas por pagar

PERSONAL Director de Recursos Humanos Asistente Reclutamiento y Selección Capacitación Nómina

INGENIERÍA Director de Ingeniería Asistente Supervisores de Mantenimiento Electricistas, Pintores, Plomeros, etc.

VENTAS Director de Ventas Asistente Gerente de Relaciones Públicas Gerente de Convenciones Gerente de Ventas Grupales Ejecutivos de ventas Ejecutivos de Ventas Gerente de Mercadotecnia