Бутерброды Выполнила учитель технологии МОУ СОШ № 36 Северского района Ковалюк Ирина Федоровна
По способу приготовления: n Холодные n Горячие
Виды бутербродов ОТКРЫТЫЕ: Простые – когда используется один продукт
Сложные – когда используется несколько видов продуктов
ЗАКРЫТЫЕ: Сандвичи Для этого бутерброда необходимо два ломтика хлеба. Ломтики хлеба намазывают маслом. На один из них укладывается начинка. Сверху бутерброд закрывается вторым ломтиком хлеба
ЗАКУСОЧНЫЕ Канапе Маленькие бутерброды канапе очень удобны в тех случаях, когда нужно принять гостей, приходящих в разное время.
Каждый вид бутербродов нужно оформлять поразному и разными продуктами. В то же время лучше придавать всем бутербродам одну форму, это позволит красивее расположить их на блюде.
n Бутерброды – рулеты можно приготовить из корки выскобленного батона или хлеба. Его надо заполнить начинкой и дать ей застыть в холодном месте, а затем нарезать тонкими ломтями.
Правила приготовления бутербродов n При изготовлении бутербродов необходимо соблюдать следующие правила: на стол подавать только свежие бутерброды, приготовленные перед сервировкой.
n Для приготовления бутербродов необходимы: острый нож, доска для резки хлеба, мяса, сыра и т. д.
n Бутерброды подают в блюде. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. В зависимости от количества и выбора имеющихся продуктов.
Домашнее задание Приготовить горячие бутерброды « Радуга» Норма продуктов: 1 батон, 100 гр. колбасы «Докторская» , 200 гр. сыра «Российского, 250 гр. майонеза, 50 гр зеленого горошка, зелень петрушки(укропа). Рецепт: батоны нарезать толщиной 0, 5 см. и смазать майонезом. Колбасу, сыр натереть на крупной терке. На батон посыпать тертую колбасу и положить зеленый горошек, сверху посыпать натертым сыром. Поставить в духовой шкаф на 15 -20 мин. При t 180 С выпекать 15 мин. Инвентарь и посуда: доска разделочная, терка, нож, лопатка.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : n Нарезать батон; Намазать майонезом; Посыпать колбасой; Положить сверху зеленый горошек; Посыпать тертым сыром и зеленью; n Выпекать в духовом шкафу 15 мин. n n n Приятного аппетита
Скачать презентацию Бутерброды Выполнила учитель технологии МОУ СОШ 36
БутерБроды.ppt