Брожение
Жизнь некоторых живых организмов проходит в бескислородной среде (анаэробные организмы)
Анаэробные организмы: 1. Бактерии 2. Некоторые протисты 3. Грибы (дрожжи) 4. Некоторые животные (сосальщики, аскариды)
Брожение – процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под действием ферментов.
На первом этапе брожения глюкоза расщепляется до ПВК.
При этом образуется 2 молекулы НАД*Н+Н+ и 2 АТФ
Затем ПВК превращается в молочную кислоту, этиловый спирт или уксусную кислоту.
Виды брожения: Молочнокислое Уксуснокислое Спиртовое
Луи Пастер доказал, что брожение является результатом действия жизнедеятельност и микроорганизмов Луи Пастер (1822 -1895)
Молочнокислое брожение Осуществляют молочнокислые бактерии ПВК восстанавливается до молочной кислоты
Молочнокислое брожение Схема молочнокислого брожения 1) С 6 Н 12 О 6 + 2 НАД+ + 2 АДФ + 2 Н 3 РО 4 -> 2 С 3 Н 4 О 3 + 2 НАД*Н+Н+ + 2 АТФ 2) 2 С 3 Н 4 О 3 + 2 НАД*Н+Н+Н+ ->2 С 3 Н 6 О 3 + 2 НАД+ Суммарное уравнение молочнокислого брожения С 6 Н 12 О 6 + 2 АДФ + 2 Н 3 РО 4 -> 2 С 3 Н 6 О 3 + 2 АТФ
Спиртовое брожение Осуществляют дрожжи и некоторые анаэробные бактерии ПВК восстанавливается до этилового спирта и углекислого газа
Спиртовое брожение Суммарное уравнение С 6 Н 12 О 6 + 2 АДФ + 2 Н 3 РО 4 ->2 С 2 Н 5 ОН + 2 СО 2 + 2 АТФ
Уксуснокислое брожение Осуществляют уксуснокислые бактерии ПВК восстанавливается до уксусной кислоты
Уксуснокислое брожение Схема уксуснокислого брожения 1) С 6 Н 12 О 6 + 2 НАД+ + 2 АДФ + 2 Н 3 РО 4 -> 2 С 3 Н 4 О 3 + 2 НАД*Н+Н+ + 2 АТФ 2) 2 С 3 Н 4 ОЗ -> 2 СН 3 СОН + 2 СО 2 3) 2 СН 3 СОН + О 2 ->2 СН 3 СООН
При любом типе брожения образуется 2 АТФ!!!
Скачать презентацию Брожение Жизнь некоторых живых организмов проходит в
26_urok_10_klass_brozhenie.pptx