Bonjour ООО “BONJOUR”
Конкуренция Конкуренты булочной – все предприятия со схожим ассортиментом: 1) кофейни; 2) хлебокондитерские отделы в супермаркетах; 3) необходимо заметить, что как таковых кондитерских в городе Казани не существует, но имеется французская булочная БОНАПЕ, которая является нашим прямым конкурентом.
Сведения о рынке -булочные как формат не являются новшеством. Булочных много и сейчас. Но, они перестали называться булочными как таковыми. Это, скорее, отделы по продаже хлебобулочных и кондитерских изделий в крупных супермаркетах, а также несколько полок в магазинах дворового масштаба. То есть, как самостоятельные предприятия ритейла или общественного питания формат в какой-то момент продемонстрировал свою несостоятельность Однако, в настоящее время, рынок булочных развивается. И происходит это весьма динамично. Стало возможным благодаря тому, что появилось достаточное количество состоятельных горожан, которые готовы тратить деньги в таких заведениях
Бизнес-концепция • • Посещаемость булочной очень сильно зависит от ее места размещения и в отдельных известных случаях достигает 1000 человек в сутки. Тем не менее, такая посещаемость – большая редкость, поэтому делая инвестиции в свой первый булочный проект, не стоит думать об этой цифре, как реальном ориентире для бизнес-плана. Минимальная посещаемость, которая обеспечивает булочной нулевой баланс в большинстве своем будет располагаться в диапазоне 150 -250 человек в сутки. Наилучшими местами для размещения рассматриваемых булочных следует признать центральные районы города смешанного типа - где есть офисы, где есть жилье и есть возможность для комфортного отдыха. Также бывает хорошо размещаться рядом крупными транспортными узлами и в спальных районах. При этом, нужно обратить внимание на то, что в этом спальном районе должно быть коммерческое жилье. То есть, квартиры в нем должны быть куплены, а не розданы. Это будет означать, что в нем проживают люди, способные делать покупки хлеба более дорогого, чем нарезной батон. Только при таком условии имеет смысл организации в спальных районах.
Возможности: Сравнивая булочную ООО «Bonjour» с ее конкурентами, • Сильные стороны: выход на новые рынки или сегменты рынка; • • расширение производственной линии; . более образованное и динамичное молодое руководство Угрозы: среднего звена; • • возможность появления новых конкурентов; активная роль маркетинга (большое внимание уделяется маркетингу в регионе, лучшее знание заказчиков, лучшее • возрастающее давление на цены у покупателей и поставщиков; обслуживание); • растущее конкурентное давление. • лучшая упаковка (по некоторым видам продукции); Ключи к успеху или маркетинговая стратегия более гибкая ценовая политика; • • Самые главные факторы, опираясь на которые, компания будет • достигать своих целей: широкий ассортимент для привлечения широкого сегмента покупателей. • четкая маркетинговая стратегия • Слабые стороны: гибкая система продаж наличие сильной конкуренции; • • широкий ассортимент продукции, основанный на вкусах и • предпочтениях потребителя. расположение в центре города: тесные производственные помещения; • Постоянный анализ рынка дополнительные транспортные издержки (наличие удаленного • • Высокое качество продукта склада сырья); • Долгосрочное планирование, рассчитанное на завоевание • потребителя, на узнаваемость бренда более низкая прибыльность из-за высоких издержек.
Цели и задачи По рентабельности (50– 60%) хлебное производство является одной из наиболее привлекательных сфер бизнеса. По мнению экспертов, при любом прогнозе развития рынка рентабельность хлебного производства не опустится ниже 25%. Краткосрочные цели проекта: - эффективное выживание в условиях конкурентной борьбы - закрепление на рынке хлебобулочных изделий г. Казани Долгосрочные цели проекта: - расширение производства - создание круга постоянных клиентов - увеличение стоимости компании Выгоды проекта: - стабильный доход (спрос на хлебобулочную продукцию не зависит от сезона, погоды, политики правительства) -мобильность производства (мини-пекарня может легко менять ассортимент в соответствиями с потребностями рынка) - быстрая окупаемость при грамотной организации работы
Финансовый план • Доходы проекта • Доходы проекта складываться среднего чека на одного посетителя 300 рублей при среднемесячной посещаемости 4500 человек или 150 человек в день. Среднемесячная выручка составит 1 350 000 рублей • Текущие расходы проекта составляют – 574 814 руб
Потребности в ресурсах • Необходимое оборудование-627 470 руб. • Финансирование проекта предполагается за счет собственных и заемных средств. (Уставный капитал – 150 000) • Предприятие намерено взять кредит в Ак Барс Банке города Казани на один год под 12% годовых и с обязательной выплатой раз в месяц по 83 333, 33 рублей
Численность персонала булочной составляет 8 человек с месячным ФОТ – 230 480 руб. Директор Технолог Кассир Шеф-повар Помощник шефповара Официант Уборщица Посудомойщица
Ключевые проблемы • По рентабельности (50– 60%) хлебное производство является одной из наиболее привлекательных сфер бизнеса. По мнению экспертов, при любом прогнозе развития рынка рентабельность хлебного производства не опустится ниже 25%. • Краткосрочные цели проекта: - эффективное выживание в условиях конкурентной борьбы - закрепление на рынке хлебобулочных изделий г. Казани • Долгосрочные цели проекта: - расширение производства - создание круга постоянных клиентов - увеличение стоимости компании • Выгоды проекта: - стабильный доход (спрос на хлебобулочную продукцию не зависит от сезона, погоды, политики правительства) -мобильность производства (мини-пекарня может легко менять ассортимент в соответствиями с потребностями рынка) - быстрая окупаемость при грамотной организации работы
Причины неудач Личностные факторы риска Внешние факторы риска 1. Неправильный выбор предпринимательской идеи Переоценены личные возможности и знания, ожидаемая конкурентоспособность товаров и услуг Недооценены внешние условия (конкуренты, экономическая ситуация и т. д. ) 2. Чрезмерные затраты на создание производства Неэффективное руководство, неправильное организационное решение, принимаемое в ходе создания производства и технического оснащения Изменение цен на строительные материалы, ресурсы, технику и производственные нужды 3. Низкая эффективность производства Неэффективное производство Изменение стоимости сырья, (низкий технический и материалов, электроэнергии организационный уровень, низкая культура производства) 4. Низкий уровень сбыта Неэффективное руководство (неудачная реклама, неэффективный маркетинг) 5. Нерационально используемая Недостаточные вложения в прибыль развитие производства, маркетинг, ноу-хау Усиление конкуренции, изменение спроса, неправильно выбранный канал сбыта Увеличение налогов на прибыль
Скачать презентацию Bonjour ООО BONJOUR Конкуренция Конкуренты булочной
ООО.pptx