Блюда на второе Мясо птица рыба Курица

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Блюда на второе. Мясо, птица, рыба

Курица под помидорами и сыром Ингредиенты: - 2 куриные грудки - помидоры (необязательно черри, просто я их очень люблю) - средняя луковица - кусок сыра гр 100 (для диет-варианта с минимальным процентом жира) - специи (например мельница "Итальянские травы") Приготовление: 1. у куриной грудки отрезаем всё лишнее, аккуратно режем вдоль, в итоге из одной грудки получается два тоненьких куска, каждый их них слегка отбиваем 2. и выкладываем в форму, форму обрабатывать маслом НЕ НАДО 3. луковицу чистим, режем пополам и на полукольца 4. выкладываем полукольца лука поверх курицы(некоторые предпочитают без лука, поэтому у меня 50/50) 5. помидоры нарезаем кружками 6. и выкладываем поверх курицы с луком, посыпаем специями, отправляем в духовку 180 -200*С, почти до готовности 7. тем временем, трем сыр(размер тёрки не важен, я люблю на крупной) 8. когда курица побелела, и почти готова, достаем форму, посыпаем тертым сыром и отправляем еще на пару минут 9. курица получается совсем не сухой и очень вкусной, подается с любым гарниром или с салатиком, или вовсе без всего. Вкусно

Картошка по-королевски • Ингредиенты: - 1 кг сырого картофеля - 1 большая луковица - 400 г куриного филе - 200 г твердого сыра - соль - перец по вкусу - 3 столовых ложки подсолнечного масла Приготовление: 1. В первую очередь занимаемся мясом, для этого нам потребуется небольшой кусочек филе, примерно 400 грамм 2. Отбиваем филе на разделочной доске при помощи молоточка. Лучше отбивать большими зубцами, так как маленькие рвут мясо. 3. После того как мы слегка отбили мясо с двух сторон, перчим его душистым молотым перцем 4. После того как филе поперчили, солить его не нужно, только обмазать майонезом с двух сторон, это необходимо для того, чтобы мясо не было сухим, а было мягким и нежным. Кладем каждый кусочек друг на друга, для того, чтобы они пропитались майонезом. Вместо майонеза можно использовать горчицу. Солить кусочки не нужно, так как будет посолена картошка, соленый сыр и сам майонез 5. Нарезаем лук. Лучше всего нарезать лук полукольцами. 6. Далее очищаем картофель и нарезаем его. Так картошка у нас будет жариться в духовке, лучше нарезать ее пластинками, для того, чтобы они быстрее пропеклись. 7. Далее готовим сковороду к приготовлению. Хорошо разогреваем ее и смазываем подсолнечным маслом со всех сторон 8. Начинаем выкладывать картофель. Половину всего сырого нарезанного картофеля кладем на сковороду и солим 9. Оставшуюся половину картофеля также кладем сверху и солим 10. После того как картошка выложена и посолена выкладываем на нее мясо. Стараемся выложить так, чтобы картошка была максимально прикрыта. 11. После мяса выкладываем нарезанный лук. Лука кладем по вкусу. 12. Далее трем сыр на мелкой терке. Можно взять плавленный сырок, но твердых в этом блюде вкуснее 13. Сыр выкладываем сверху на картошку таким образом, чтобы он образовал шубку и чтобы под ним не было видно ничего, ведь именно сыр придает этому блюду особой изюминки 14. Последним слоем будет майонез. Не нужно брать майонез с большим процентом жирности, так как в духовке он не расплавиться, а будет засохшими кусочками, лучше взять майонез 20 -30% жирности. После того, как все действия выполнены, отправляем нашу картошку в духовку примерно на 60 минут при температуре 230 градусов. Когда картошка почти готова на ней образуется румяная корочка. Готовность картофеля можно проверить при помощи спички, если блюдо хорошо протыкается - картошка готова.

Поджарка из свинины с подливкой • Поджарка из свинины с подливкой по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Мясо просто тает во рту! В качестве гарнира можно подать отварной картофель, каши или макароны. Просто и очень вкусно! Для приготовления поджарки из свинины с подливкой понадобится: свинина (мякоть) - 500 -600 г; лук репчатый - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; соус соевый - 1 ст. л. ; паста томатная - 1 -2 ч. л. ; соль, смесь перцев - по вкусу; приправа для свинины - по вкусу; бульон мясной или овощной - 250 -300 мл; лавровый лист - 2 шт. ; чеснок - 2 зубчика; масло растительное - для обжаривания; зелень - для подачи. Свинину обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками. Сотейник с растительным маслом хорошо нагреть. Выложить мясо, посыпать смесью перцев, приправой для свинины, влить соевый соус. Обжаривать на довольно сильном огне до красивой румяной корочки. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Добавить лук и морковь к мясу, перемешать и обжарить в течение 3 -4 минут. Добавить томатную пасту, влить бульон. Посолить по вкусу и снова все перемешать. Когда жидкость в сотейнике закипит, огонь уменьшить до минимального. Тушить свинину под закрытой крышкой до готовности (35 -45 минут). Если понадобится - влить еще бульон. За 5 минут до конца готовки добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Подавать эту вкуснейшую поджарку из свинины с гарниром, полив его подливкой, в котором тушилось мясо и посыпав зеленью. Это безумно вкусно!

"Рулетики из индейки" • Ингредиенты: ● 500 гр мяса индейки ● 1 яйцо ● соль ● 200 гр сыра твердых сортов ● 3 столовых ложки панировочных сухарей ● 50 мл подсолнечного масла Приготовление: 1. Грудки индейки режем вдоль пластами по 1, 5 см и отбиваем их, чтобы они стали широкими и тонкими. Сыр надо порезать толстыми продолговатыми ломтиками, чтобы его легко можно было заворачивать в индейку. Заворачиваем его так, чтобы был небольшой нахлест. 2. Обмакиваем рулетики во взбитое яйцо. Затем в панировочные сухари, смешанные с чесночной солью (можно просто взять соль и сушеный чеснок). 3. Обжариваем их в растительном масле на среднем огне с двух сторон. Можно даже накрыть крышкой ненадолго, чтобы внутри все прожарилось. 4. Как только образуется золотистая корочка, а сыр расплавится – все готово!

Говядина по-шотландски. • Ингредиенты: • Говядина – 500 -600 г • Бекон копчёный – 50 г • Лук репчатый – 1 шт • Грецкие орехи (чищенные) – 100 -120 г • Пиво тёмное – 200 -250 мл • Мука – 1 столовая ложка без горки • Чеснок – 1 -2 дольки • Масло растительное • Соль, специи (в т. ч. лавровый лист)– по вкусу Говядину нарезать крупными кубиками. Бекон нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчить. Грецкие орехи крупно порубить. Говядину, чеснок и лавровый лист смешать, залить пивом. Убрать в холодильник на 6 -8 часов (можно на ночь). В чашу мультиварки налить масло, выложить лук и бекон. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 5 -10 мин. Затем добавить мясо (без маринада), перемешать. Жарить ещё 15 -20 мин. (за время готовки несколько раз перемешать). Добавить маринад, орехи, соль и специи. Аккуратно ввести муку. Перемешать. Выбрать программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 ч. 20 мин.

Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе • Ингредиенты на 6 рулетиков: - 3 филе куриной грудки - 1 средний помидор - примерно 100 г сыра "Фета" - 12 тонких полосок с/к бекона - 3 зубчика чеснока (пропустить через пресс) - 2 ч. л. ваших любимых специй для курицы - смесь перцев "мельница" по вкусу - соль Приготовление: 1. Каждое филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились пластинки, слегка отбить. 2. Посолить, поперчить, обмазать чесноком и специями. Дать полежать при комнатной температуре мин. 30. 3. Разогреть духовку до 200 гр. 4. Сыр порезать на брусочки, примерно шириной с филе, с помидором поступить так же. 5. На каждое филе положить брусочек сыра и помидора (на широкую сторону) и свернуть плотным рулетом. Каждый рулет плотно обмотать 2 -мя пластинками бекона. 6. Уложить рулеты в жаропрочную форму (масло не нужно) и запекать мин. 20 -30. Подавать горячими с вашим любимым соусом. (У меня был чесночный с укропом) Приятного аппетита!) P. S. Рулеты можно приготовить заранее на ночь/день убрать в холодильник, накрыв фольгой, а потом просто поставить в духовку, например перед приходом гостей)

Свиная корейка в соевом кляре • Как правило, свиная корейка получается очень сухой, если ее просто жарить на сковороде. Но мясо на самом деле вкусное и в нем мало жира (если не считать прослойку по краю, которую можно и отрезать, если захочется). Так вот, кляр - очень простой способ очень просто приготовить сочное и нежное мясо. К тому же ингредиенты этого кляра почти всегда под рукой. Время приготовления: 20 минут Порций: 2 -4 Ингредиенты: ● Свиная корейка – 400 г. ; ● Яйцо – 1 шт. ; ● Мука – 1 ст. л. ; ● Соевый соус – 4 -5 ст. л. ; ● Сушеная зелень – 1 ст. л. ; ● Чеснок – 1 зубчик. Приготовление: Мясо порезать поперек волокон не куски толщиной 1, 5 – 2 см. Накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить с двух сторон. Приготовить кляр. Яйцо взбить вилкой с соевым соусом, добавить сушеную зелень, измельченный чеснок и муку. Обмакивать мясо в кляр и обжаривать с двух сторон на среднем огне по 2 -3 минуты с каждой стороны.

Свиные рулетики с сыром и чесноком • Ингредиенты: ● 1, 5 кг филе свинины, ● 3 -4 зубчика чеснока, ● 1 ст. л. майонеза, ● 1 ст. л. дижонской горчицы, ● 100 гр сыра, ●растительное масло для жарки, ●соль, ●перец, ●деревянные зубочистки. Приготовление: 1. Нарезаем мясо толщиной примерно 1, 5 см. 2. Отбиваем кусочки с двух сторон. 3. Смешиваем майонез, горчицу, выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем. 4. Солим и перчим с двух сторон. 5. Тонким слоем смазываем мясо получившимся соусом. 6. Кладём кусочек сыра. 7. Заворачиваем мясо рулетиком, скрепляем зубочисткой. 8. На растительном масле, на сильном огне обжариваем рулетики с каждой стороны примерно по 1 минуте, до румяной корочки. Чтобы рулетики хорошо подрумянились, положив их в сковороду - не двигайте, до тех пор пока не надо будет переворачивать. 9. Перекладываем рулетики в кастрюльку. Наливаем немного кипятка (буквально 1 см), тушим на слабом огне под закрытой крышкой примерно 20 минут. Идеально тушить их в чугунном казанке. 10. Всё! Нежнейшее мясо с пикантной начинкой готово! На гарнир можно подать картофельное пюре и салат.

Стожки Очень вкусное и сытное блюдо! • Ингредиенты: - 1 кг любого фарша Начинка: - 2 луковицы - 4 катоафелины - 5 яиц - 200 г сыра - майонез - соль, перец Приготовление: Приготовить фарш, как на котлеты. Лук спассеровать на растительном масле. Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать. Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать. Сыр натереть на крупной тёрке. Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Сверху выложить слой обжаренного лука Затем слой отваренных и порезанных яиц. На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

• Чикмирули Блюдо из куры с большим количеством чеснока и зелени. Для приготовления вам потребуется (на 5 порций): 500 гр куры (на кости); 400 гр куриной грудки; 120 гр сливок (жирность 22% ); 20 гр растительного масла; 20 гр сливочного масла; 20 гр зелёного лука; 1/2 пучка кинзы; 1/2 пучка петрушки; 2 головки чеснока; соль, черный перец - по вкусу. Приготовление: Куру и куриную грудку разрезать на средние куски. Добавить соль, свежесмолотый перец, растительное масло. Тщательно перемешать и оставить мясо мариноваться на 10 -15 минут. Тем временем подготовим зелен и чеснок, мелко нарезав их. Сковороду хорошо нагреть. Небольшими порциями выложить замаринованное мясо и обжарить его с двух сторон до золотистой корочки. СОВЕТ: не выкладывайте сразу всё мясо, т. к. оно тогда будет тушиться. Готовьте небольшими порциями мясо. В сотейник или глубокую сковороду добавить нарезанный чеснок, сливочное масло, немного обжарить на среднем огне. Добавьте сливки, соль, перец, доведите соус до кипения. Убавьте огонь, добавьте обжаренное мясо, зелень, перемешайте. Тушить на медленном огне 10 -15 минут. Не забывайте периодически помешивать. Выкладываем чикмирули на сервировочную тарелку и украшаем зеленью.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С РЫБКОЙ Ингредиенты: - 5 -6 карофеля - 500 г рыбы - 2 помидора - 1 большая луковица - сыр - зелень - сливки Приготовление: Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно. Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками. Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки. В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка. Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками. Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям. Запекаем минут 25 -30 при температуре 200 - 220 градусов.

Очень ленивые пельмени • Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки. Делаем тесто. Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли. Приготовление: Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 3040 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО). В это время делаем фарш. Ингредиенты: мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина. Все остальное по вкусу и консистенции. 30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие". А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку… Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла. Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.

Курица с грибами или куриные бомбочки • Ингредиенты: - 500 г куриного филе, - 300 г любых грибов, - 70 г сыра, - 3 ст. л. сливок, - 1 луковица, - соль, перец по вкусу. Приготовление: 1. Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать. 2. Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5 -10 минут.

ГОРЯЧИЙ "НАПОЛЕОН" С КАРТОФЕЛЬНО - ГРИБНЫМ КРЕМОМ • В этом рецепте нам всем напоминает классический "НАПОЛЕОН" - все только не вкус. Сегодняшний наш "НАПОЛЕОН" не сладкий, а безумно вкусный. Гости будут в восторге. Ингредиенты: - 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста - 4 небольшие картофелины - 150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее) - 1 крупная луковица - 100 г сыра - 300 г грибов - пучок зелени - соль, перец, - 2 ст. ложки растит. масла Приготовление: 1. Картофель отварить 2. Лук нарезать полукольцами и обжарить 2 -3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных! 3. Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок. 4. Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова. 5. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться. 6. На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром. . . Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром! 7. Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.

СВИНИНА В ШУБКЕ • Нам понадобиться: · свинина 600 гр. для шубки: · картофель сырой 4 -5 шт. средние · яйцо сырое 2 шт. · мука 3 ст. л. · лук репчатый 2 шт. · чеснок 3 -4 зубчика · зелень петрушка, укроп 1 пучок · соль по-вкусу для заливки: · сметана или сливки (я использовала сметану) Приготовление: Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить поперчить. На крупной тёрке натереть картофель и обязательно отжать!Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, добавить к картошке. Перемешать, вбить яйца, добавить муку, посолить. Ещё раз хорошенько перемешать. Шубка готова. Обжарить свинину в шубке на сковороде до зарумянивания. Нижний слой шубка, далее мясо, сверху шубка. Обжаренную свинину в шубке выложить в форму для запекания, залить сметаной и довести до готовности в духовке.

Бефстроганов • Ингредиенты: - 800 г говядины - предпочтительнее всего тонкий край, вырезка или почечная часть - 2 средних луковицы (или 1 крупная) - 3 ст. л. сливочного масла - 1 ст. л. муки около 300 мл бульона или горячей воды (я использую бульон) - 150 -200 г сметаны - соль и перец по вкусу - рубленая зелень по желанию Приготовление: 1. Мясо нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной 0, 5 см. 2. Слегка отбиваем и нарезаем полосками длиной 5 -6 см и шириной 1 см. 3. Обжариваем в два захода на половине сливочного масла. 4. Перекладываем на тарелку и отставляем в сторону. 5. В сотейнике на оставшемся сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. 6. Добавляем муку и, помешивая, жарим до золотистокоричневого цвета. 7. Вливаем горячий бульон или воду и размешиваем до однородного состояния. 8. Кладем в соус мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости. 9. В конце добавляем сметану и зелень, прогреваем все вместе в течение примерно 3 -4 минут. Даем минут 10 постоять и подаем. Нам вкуснее всего с картофельным пюре.

Очень вкусные, нежные рулеты. • Можно делать с любой мясной начинкой. В моём случае был фарш. А-ля лазанья по-вкусу. Ингредиенты: для теста: ●вода 200 мл. ●соль щепотка ●раст. масло 2 ст. л. ●мука 200 гр. для начинки: ●фарш (свинина=говядина) 500 гр. ●лук репчатый 2 шт. ●морковь 1 шт. ●чеснок 3 зубч. ●соль, итальянские травы для заливки: ●сметана не густая 150 гр. ●зелень укроп 1/2 пучка ●яйцо 2 шт. ●сыр тёртый 50 -100 гр. (я делала без сыра) Приготовление: Тесто. Вскипятить воду с маслом. И кипящую воду смешиваем с мукой. Замесить тесто ложкой , затем руками. Отставить тесто в сторону, и пока она остывает , сделаем начинку. Начинка. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке, обжарить немного и добавить фарш, чеснок. Посолить, добавить специи. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой. Дать немного потушиться. Тесто раскатать тонко, выложить начинку свернуть рулетом. У меня вышло 5 рулетов. Выложить в форму для запекания. Сделать заливку. Укроп мелко нарезать, смешать со сметаной и яйцами. Добавить тёртый сыр. Залить рулеты и поставить в духовку до зарумянивания. Выпекать при температуре 200.

Вкусная кабачковая запеканка • Приготовление: Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500 гр. фарша. Посолить, поперчить. Грибы 300 гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3 мм, слегка присолить. Я не чистила кожуру, пока она еще мягкая. Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. У меня нет такой формы, поэтому я делала в сковородке, а она немного великовата Уложить фарш. Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков, покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью.

Битки праздничные • Сегодня я предлагаю вам приготовить биточки, тоже запеченные в полосках слоеного теста. И эффектно, и празднично, и очень вкусно! Ингредиенты: Фарш свино-говяжий Лук зеленый 1 пучок Масло сливочное 50 г Тесто слоеное 500 г Приготовление: Смешать фарш с луком, посолить, поперчить, разделить на 8 частей. Из фарша сделать лепешки, на середину каждой выложить кусочек сливочного масла и зелень. Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях. Слегка обжарить биточки на хорошо раскаленной сковороде, перекатывая с бочка на бочок, чтобы образовалась румяная корочка. Внутри они должны оставаться полусырыми. Пока биточки остывают, нарезаем полоски слоеного теста. В данном случае очень удобно работать ножницами. Биточки обматываем полосками слоеного теста и сразу отправляем в хорошо разогретую духовку, можно под гриль на 10 -15 минут. Тесто должно стать нежно-золотистым, а биточки полностью прожариться и сохранить сочность. Гарнировать лучше легким овощным салатиком. Приятного аппетита

Скачать презентацию Блюда на второе Мясо птица рыба Курица

Блюда на второе.pptx

Количество слайдов: 20