Блюда из птицы, дичи и кролика м ня Ням- Тимербулатова Ляйсан Гр 631 -О
Содержание Паста Альфредо Заливное из курицы Утка в пиве Плов с курицей Клубочки с куриной начинкой Индейка, жаренная кусочками Индейка по американски с кефиром Утка, фаршированная клюквой и яблоками Кролик с черносливом Кролик в апельсиновом маринаде с оливками Кролик По-Лигурийски
Паста АЛЬФРЕДО
Блюдо с жареной курицей: Репчатый лук 1 -2 ШТ. Оливковое масло Макароны Фетучини 500 ГР. Куриная грудка 1 ШТ. Пучок петрушки ПАСТА АЛЬФРЕДО Соль Белое вино 30 МЛ. Пучок базилика Жирные сливки 400 МЛ. Черный перец
Макароны «Фетучини» варят основным способом. Нарезают куриную грудку удлиненными дольками. Жарят курицу основным способом на оливковом масле. Лук репчатый нарезают мелким кубиком, пассеруют. Когда лук начинает золотиться, добавляют белое вино. Добавляют сливки, готовую курицу, перемешивают. Тушат 5 минут. Добавляют мелко порубленную зелень. И на последок добавляют готовые макароны, тушат 3 минуты на слабом огне при закрытой крышке. Количество порций 3 -4 Время приготовления 30 -50 минут ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Фото холодной закуски: «Заливное из курицы»
Блюдо с вареной курицей: Свежая зелень Перец черный молотый Куриная грудка 1 ШТ. Заливное из курицы Соль Морковь 100 ГР. Желатин 30 ГР.
1. Положите в кастрюлю куриную грудку и залейте водой. 2. Доведите до кипения, снимите пенку. 3. Когда вода закипит, посолите, поперчите её и добавьте морковь. 4. Когда куриная грудка и морковь готовы, достаньте их. 5. В бульон насыпьте желатин. Оставьте минут на 30 -40 набухать. 6. Курочку разделите на маленькие кусочки. 7. Морковь порежьте кольцами или звёздочками. 8. Подготовьте формочки для заливного. 9. Вниз сложите куриное мясо, а сверху – морковь, свежую зелень. 10. Залейте бульоном форму. 11. Оставьте в холодильнике до полного застывания. Подача с хреном или горчицей. Отличная закуска к праздничному столу.
Утка в пиве Смачно…
Блюдо из запеченной утки: Пиво светлое 0, 5 Л. Утка 1, 5 КГ. Утка в пиве Соль Специи Яблоки 800 ГР.
Это классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно - в Германии и Австрии. 1. Утку замариновать. 2. Обтираем утку внутри и снаружи приправами. 3. Из яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на дольки. 4. Фаршируем утку яблоками, оставшиеся выкладываем по бокам утки. 5. Заливаем утку пивом полностью на сколько позволяет посуда. 6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1, 5 часа.
Плов с курицей
Пл ов с Куриная тушка ку ри це й Рис Чеснок Морковь Томатная паста Лук репчатый
1. Птицу нарубить на порции, обжарить. 2. Добавить нарезанный соломкой пассерованный репчатый лук, морковь, томатное пюре. 3. Залить горячим бульоном. 4. Довести до кипения. 5. Добавить соль, перец, в серединку закинуть головку чеснока. 6. Всыпать подготовленную рисовую крупу. 7. Варить до загустения. 8. Плотно закрыть крышкой и доваривать на слабом огне. Самый большой плов, весом 1 тонну, был приготовлен в 2007 году в Китае. Плов традиционно считается блюдом Средней Азии
Клубочки с куриной начинкой
Последовательность приготовления 1. Начинка: Фарш+ пассерованный лук + соль + перец и хорошо перемешиваем. 2. Формуем шарики. 3. Тонкими одинаковыми полосками нарезаем слоеное бездрожжевое тесто. 4. Обволакиваем шарики полосками из теста. 4. Клубочки выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпекания и смазанный маслом. 5. Затем клубки смазать взбитым желтком и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 -200 градусов. 6. Выпекать до готовности около 30 -40 минут.
Индейка, жаренная кусочками
Ингредиенты: Филе индейки — 500 Грамм Кешью — 150 Грамм Паприка — 1 Штука Луковица — 1 Штука Чеснок — 1 -2 Зубчиков Сливки — 1. 5 Стакана Растительное масло — 1 cт. ложка Зелень — 1 Щепотка Специи — По вкусу (карри, имбирь, кардамон, куркума, соль, перец) Количество порций: 4
Индейка по американски с кефиром
Ингредиенты: Индейка — 1 Килограмм Кефир — 1, 5 Чашки Пахта — 4 Ст. ложки Карри — 3, 5 Чайных ложки Оливковое масло — 2 Ст. ложки Лук — 1 Штука Чеснок — 4 Зубчика Соль — 0, 5 Чайных ложки Перец черный — 0, 5 Чайных ложки Чесночно-имбирная паста — 0, 5 Чайных ложки Кинза — 1 Ст. ложка Листья лайма — - По вкусу Картошка — 4 Штуки Томаты — 2 Штуки Бульон — 0, 5 Чашки Кокосовое молоко — 100 Миллилитров
Утка, фаршированная клюквой и яблоками
Количество порций: 10 -12 Ингредиенты: Утка — 1 Штука Яблоки — 6 Штук Клюква — 250 Грамм Сахар — 2 Чайных ложки Винный уксус — 2 Ст. ложки Растительное масло — 3 Ст. ложки Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу
. МММ…ВКУСНЯТИНА…
КРОЛИК С ЧЕРНОСЛИВОМ
чеснок молодой 3 зубчика сельдерей стебли 3 шт. лук-порей 1 шт. портвейн 100 мл помидоры консервированные в собственном соку 800 г чернослив 10 шт. орегано сушеный 1 ч. л. кролик 1 ½ тушки
КРОЛИК В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ С ОЛИВКАМИ
кролик тушка 1 кг апельсины 2 шт. оливки 100 г чеснок 2 зубчика лук репчатый 1 шт. соль перец . 2 г оливковое масло 10 шт.
КРОЛИК ПО-ЛИГУРИЙСКИ
Тушка кролика -1 кг оливки - 100 г луковица - 1 шт чеснок - 2 зубчика кедровые орешки - 2 ст. л. красное сухое вино - 250 мл веточка розмарина лимонный тимьян - 1 ч. л. майоран - 1 ч. л. лавровый лист - 2 -3 листочка оливковое масло - 4 -5 ст. л. мясной бульон соль
