Бизнес-план пиццерии Волчкович Диана УПП-101 Пиццерия ПИЦЦЕДИ

Бизнес-план пиццерии Волчкович Диана УПП-101

Пиццерия «ПИЦЦЕДИ»

Сфера деятельности: Торговля и общественное питание Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью Уставной капитал:

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА в создании новых пиццерий, приготовленных только из свежих продуктов с любовью)

ен ия мн аю их щ 38% ру ж е ие ен мл ен и ор оф ок не е еш вн ло ж ст оп о 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% ме ен д бр 57% 35% 23%

Структура рынка пиццерий С-Пб, по количеству точек, % Papa Johns Pizza Ollis Pizza Hut Pizza & Pasta. com PIZZARONI Сбарро Pizza Allegro Патио Pro Тесто Street

Специфика бизнеса Пиццерия – место для веселого, дружного местопропровождения среди близких и родственников. Приятная, домашняя атмосфера даст насладиться общением и позабыть все хлопохы. Пицца итальянское национальное блюдо, а как мы знаем, итальянцы всегда веселы, бодры и активны, это дает нам возможность утверждать, что пицца один из источников хорошего настроения.

силные стороны высокое качество продуктов, быстрое и качественное обслуживание, удобное месторасположение, добрые официанты, современные технологии по изготовлению, заказ пиццы на дом, круглосуточное обслуживание слабые стороны не раскрученность бренда, отсутствие постоянных клиентов возможности привлечение инвесторов, постоянных поставщиков, расширение ассортимента, бонуссы постоянным клиентам угрозы конкурентнонеспособность, банкротство, изменение потребительских предпочтений.

• • • • МАРГАРИТА ПО НЕАПОЛИТАНСКИ РЕГИНА КАПРИЧЧОЗЕ ЧЕТЫРЕ СЫРА ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА ФУНГИ ДЬБЛО ГАВАЙСКАЯ СИЦИЛИЙСКАЯ БАРБЕКЮ ЦЕЗАРЬ ФИРМЕННАЯ «ДИ» СТУДЕНЧЕСКАЯ ЧИКАГСКАЯ МАФИЯ ФРЕСКО • • • • ВЕГЕТЕРИАНСКАЯ ПЕППЕРОНИ СУПРИМ ФЕРМЕРСКАЯ МЯСНОЙ ПИР МЕКСИКАНСКАЯ МОРСКОЙ БРИЗ ТИГРОВАЯ САЛЯМИ ВЕНЕЦИЯ ФРУКТОВАЯ ХОЛОДНАЯ ГРЕЧЕСКАЯ БОГИНЯ РУССКАЯ НЬЮ-ЙОРК

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ЖИТЕЛИ ГОРОДА ПОСЕТИТЕЛИ РЯДОМ РАСПОЛОЖЕННЫХ ТОРГОВЫХ ТОЧЕК СТУДЕНТЫ ПРЕДСТАВИТЕЛИ БИЗНЕСА ГОСТИ ГОРОДА СЕМЬИ БОЛЬШИЕ И ДРУЖНЫЕ КОМПАНИИ

ОБЪЯВЛЕНИЯ В СМИ ПЛАКАТЫ И ПОСТЕРЫ ПО ГОРОДУ РЕКЛАМА В ТЕЛЕ И РАДИО ПРОГРАММАХ Итого: ≈ 2 000 рублей в год

показатель значение площадь помещения кв. м 100 арендная плата в год тыс. руб. 960 ремонт помещения млн. руб. 1, 1 покупка оборудования тыс. руб. 500 ИТОГО ЕДИНОВРЕМЕННЫХ ЗАТРАТ (руб. ) 2 560 000

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ КОЛ-ВО, ЧЕЛ ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА В МЕСЯЦ, РУБ. ОСНОВНОЙ ПЕРСОНАЛ ШЕФ-ПОВАР БАРМЕН 3 6 3 150 000 180 000 60 000 ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ПЕРСОНАЛ ОФИЦИАНТ 9 УБОРЩИЦА 2 УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПЕРСОНАЛ АДМИНИСТРАТОР 2 БУХГАЛТЕР 1 ДИРЕКТОР 1 ИТОГО 180 000 30 000 40 000 30 000 740 000

показатель тыс. руб. арендная плата 960 з. п. персонала 8 880 сырье и материалы 60 000 ремонт и эксплуатация 60 рекламные расходы 2 000 ИТОГО: 71 900

ПРЕДПРИЯТИЕ ИМЕЕТ НОВЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ПЕЧИ, ПОЗВОЛЯЮЩИЕ ГОТОВИТ НЕСКОЛЬКО ПИЦЦ С РАЗНЫМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ. ПРИ ТАКОМ ОБОРУДОВАНИИ И ПЕРСОНАЛЕ ПИЦЦЕРИЯ МОЖЕТ РЕАЛИЗОВАТЬ В ГОД ОКОЛО 150 000 ПИЦЦ. ЧТО В КВАРТАЛ СОСТАВЛЯЕТ: 37 500 ПИЦЦ

В среднем одна пицца стоит 500 -800 рублей. Для расчета берем 650 рублей. 650* 410(кол-во пицц в день)=266 500 рублей в день. 650*12710(кол-во пицц в месяц)=8 261 500 рублей в месяц 650*150 000= 97 500 000 рублей в год.

Ген. директор бухгалтер Шеф-повар администратор бармен официант уборщица повар

• • • Снижение общего уровня покупательской способности Инфляция Конкуренция со стороны других производителей Низкая квалификация кадров Рост цен на сырье Увеличение арендной платы

риски гарантии увеличение арендной платы договор аренды изменение законодательства в сфере гарантий нет. но риск не велик торговли и общ. Пит. конкуренция со стороны других активная рекламная политика производителей снижение платежеспособности гарантий нет населения низкая квалификация кадров рост цен на сырье инфляция тщательный отбор кадров предварительная закупка сырья(договор на долгосрочный период) по поставке продуктов риск возможен

показатель 2015 выручка единовременные доходы 25 600 текущие расходы чистый денежный поток 25 600 дисконтирующий множитель 1 PV NPV 2016 2017 97 000 71 400 0. 97 0. 96

ИНВИСТИЦИИ: 3 000 СРОК АКУПАЕМОСТИ: месяц NPV: PI: IRR: Ф отд. :