Бизнес-план открытия кофейной «Coffee. In»
Цель проекта: создание кофейной для оказания услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Проект реализует: ЧУТПП «Дов. Арс» . Тип заведения: кофейная. Район расположения: пр-т Мира, д. 41 (напротив Дома Советов). Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью. Общая стоимость инвестиционных затрат: 30000 $. Финансирование проекта: за счет инициатора проекта. Целевая аудитория: люди различной возрастной группы с различным уровнем дохода. Общая площадь: 110 кв. м. Количество посадочных мест: 44. График обслуживания клиентов: с 9: 00 до 23: 00. Тип обслуживания: бариста, официанты.
Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города – пр-т Мира, д. 41. Успех открытия новой кофейной зависит от внешнего вида в глазах потенциальных потребителей. В связи с этим, планируется оборудовать кофейную большими затемненными витражами с яркой вывеской и запоминающимся логотипом.
Для осуществления данного проекта мы заключим договора: 1) поставщики тортов, кондитерских изделий: - ОАО «Бакалея Могилев» ; - ОДО «ЦЕРН» ; - ИП «Белвиллесден» ; 2) поставщик мороженного и молочных продуктов: - ОАО «Могилевская фабрика мороженного» ; - ОАО «Бабушкина крынка» ; 3) поставщик кофе, чая, смесей для коктейлей: - ЧУП «Кофе молл» ; - ООО «Вендинг групп - Импорт» ; - ООО «Дом Кофе» ; 4) поставщик алкогольной продукции, бакалейных и прочих товаров: - ОАО «Бакалея Могилев» ; - СООО «Ароматик» ; 5) поставщик посуды на вынос: - ООО «Вендинг групп - Импорт» .
Кофейная «Coffee. In» планирует предоставлять следующие дополнительные виды услуг: 1) Предоставление услуги «Кофе в дорогу» ; 2) Бесплатный доступ к беспроводной сети Wi-Fi; 3) Быстрое фото на память.
Учредители: 1) Арсеньева Оксана Сергеевна -50% учредительного капитала; 2) Довгань Виктория Вячеславовна – 50% учредительного капитала. Организационная структура кофейной « «Coffee. In» : Поваркондитер Бухгалтер Бариста Менеджер Официант Директор Уборщик Посудомойка
Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание: Ежемесяч. з/п График (руб. ) работы Должность Кол-во чел. Директор 1 4000000 5/2 Бухгалтер 1 4000000 5/2 Менеджер 2 3200000 3/3 Повар-кондитер 2 2800000 2/2 Бариста 4 3000000 3/3 Официант 6 1500000 3/3 Уборщица 2 1200000 3/3 Посудомойка 2 1350000 3/3 Расчет заработной платы будет производиться согласно программе с переменной величиной оплаты труда.
Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований: - наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности; - наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания; - коммуникабельность, умение работать с клиентами; - знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.
Для открытия кофейной потребуется различное технологическое оборудование: 1) Кофемашина IMPRESSA XS 9 Classic One Touch – 2 шт. ; 2) Холодильное оборудование - 4 шт. ; 3) Морозильная камера – 1 шт. ; 4) Стол производственный – 2 шт. ; 5) Стеллажи – 8 шт. ; 6) Кухонный инвентарь; 7) Блендер; 8) Шейкер; 9) Микроволновая печь и др.
Основными конкурентами являются: 1) кафе «Блиндаж» ; 2) кофейная «Да Винчи» ; 3) кондитерская «Золотой ключик» ; 4)кафе-бар «Хмель» ; 5)пиццерия «Прима» ; 6) кафе «Галерея» .
Политика ценообразования При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из: 1) Себестоимости продукции; 2) Цены конкурентов на аналогичную продукцию; 3) Уникальных достоинств услуги; 4) Цены, определяемой спросом на данную продукцию.
Для рекламирования кафе будут использоваться следующие основные средства: 1) Выставленные вблизи кофейной, а также в людных местах клумб с цветами в виде кофейных чашек с логотипом предприятия; 2) Рекламный щит с зерновым кофе; 3) Рекламный столб для объявлений в виде стакана кофе.
Для распределения услуг руководство кофейной будет использовать прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт, оказываемых услуг.
Порядок, длительность и стоимость этапов: № 1. 2. 3. 4. 5. Длительность Дата Наименование этапа Стоимость этапа начала окончания 5 24. 06. 2013 28. 06. 2013 3500000 9 29. 06. 2013 07. 2013 22350700 12 29. 06. 2013 10. 07. 2013 89560300 29 29. 06. 2013 28. 07. 2013 37325020 7 25. 07. 2013 31. 07. 2013 52980250 7 30. 07. 2013 06. 08. 2013 28169500 5 04. 08. 2013 2000000 (в днях) Заключение договора аренды Покупка Дата кофе- автомата Покупка оборудования Отделка помещения Покупка мебели (бел. руб. ) Заключение 6. договоров на поставку сырья 7. Получение разрешений Открытие
Средняя отпускная цена основных видов реализуемой продукции: Наименование Десерты Средняя Отпускная наценка на Себестоимость цена товар + торговая (бел. руб. ) надбавка 100% 9750 19500 100% 8500 17000 Кофе 100% 7800 15600 Чай 100% 6100 12200 Свежевыжатые соки 100% 9000 18000 100% 8550 17100 100% 6000 12000 55700 111400 Безалкагольные напитки Кондитерские изделия Мороженное ИТОГО:
Спасибо за внимание!!! Презентацию подготовили: Арсеньева Оксана Сергеевна Довгань Виктория Вячеславовна
Скачать презентацию Бизнес-план открытия кофейной Coffee In Цель проекта
Арсеньева,Довгань.pptx