БИЗНЕС-ПЛАН Организация работы пончиковой «Мопассан» Автор А. В. Марамзин г. Тюмень 2011
1. Резюме • Данный бизнес-план предполагает открытие заведения общественного питания – кафе, специализирующегося на пончиках. • В этом автор бизнес-плана видит целевую нишу в сфере кафе и фастфуда. • Привлекательность реализации этого проекта состоит в низких барьерах выхода на рынок, отсутствие конкурентов с аналогичным продуктом. • Эффективность проекта предусматривается на уровне 70% на вложенный капитал, срок окупаемости около 18 месяцев.
Описание продукта • Предполагается главное в меню – пончики: - русские на дрожжевом тесте и - американские бездрожжевые изготовленные из смеси-полуфабриката • Различные топинги для пончиков (пудра, сиропы, сгущенка и т. д. ) • Молочный коктейли • Горячий шоколад • Какао с зефиром • Свежевыжатые соки • Сендвичи • Мягкое мороженное
Основные посетители - дети и их родители - молодежь - отдыхающие всех слоев населения Средний чек предполагается в размере 230 -250 рублей
SWOT-анализ реализации проекта Сильные стороны: Возможности: Есть образование Есть опыт ведения бизнеса в целом Рынок свободен Слабые стороны: Угрозы: Нет опыта работы в общепите Нет команды профессионалов Ограниченные средства Выход конкурентов Ухудшение экономической ситуации в стране
Выбор места открытия кафе • Торговые центры • Городские районы с большой проходимостью (Цветной бульвар) • Спальные районы • Расположение в местах скопления молодежи, отдыхающих (рядом с ВУЗами, парками, турбазы, санатории) • Места массовых гуляний и отдыха
Определение стратегического развития бизнеса Предполагаемая стратегия существования на рынке – фокусирование на дифференциации продукта Привлекательные стороны стратегии • -Рыночная ниша свободна • -Затраты на вход относительно не велики • -Потребности покупателей в данном секторе (фастфуд, кондитерские изделия) разнообразны • - Неценовая конкуренция с другими предприятиями отрасли
Пончиковый аппарат АПФ • • • Только у АПФ существуют две отличительные особенности, ставящие этот автомат вне конкуренции с любыми другими автоматами по жарке пончиков: фритюр не портится, а, следовательно, не нуждается в периодической замене; унос фритюра с пончиками на 30% меньше. Эти особенности определяют всегда отличное кулинарное и вкусовое качество пончиков, а также обеспечивают дополнительную экономию на фритюре. При той же производительности в классических автоматах объём фритюра в ванне не менее 12 л, причём менять его требуется 15 раз в месяц (через каждые 16 часов работы, если Вы не нарушаете требования СЭС). Экономия достигает 300 л. Фритюра в месяц или 16 500 рублей
Проект и визуализация
Расчет эффективности инвестиционных затрат 1 вариант ЧДД 246 920, 00 2 вариант 8 213, 00 3 вариант - 615 047, 00 ВНД 72% 51% 10% ИД 1, 87 1, 57 0, 79 Срок окупаемости, лет 1, 5 1, 75 2, 5
Расчет точки безубыточности Проект начнет приносить прибыль при посещаемости ок. 3000 посетителей в месяц, с объемом выручки от 650 тыс. руб. в месяц
Основные бизнес-процессы
Организация проектных работ
Спасибо за внимание. Вопросы.
Скачать презентацию БИЗНЕС-ПЛАН Организация работы пончиковой Мопассан Автор А В
Пончиковая Мопассан презентация бизнес-плана.ppt