БИЗНЕС ПЛАН Организации деятельности мини–пиццерии.
Аннотация üБизнес план – программа, вырабатываемая новой или действующей фирмой, в котором систематизируются üВ работе представлен основные аспекты намеченных бизнес план открытия коммерческих мероприятий. пиццерии. üДинамичность городской жизни заставляют людей прибегать к услугам предприятий быстрого питания. Поэтому пиццерии приобрели очень большую популярность и как следствие представляют собой весьма прибыльный бизнес.
v. Деятельность будет организована в форме ОАО «Жар–пицца» , Собственный капитал– 100000 рублей, заемный капитал– 100000 рублей на 2 года под 11% годовых.
Выделим основные сегменты: Пиццерия представляет собой скромное заведение на 20 персон, в центре города. Тип потребителей Возраст % от общей части Вблизи находятся учебные заведения и рабочие офисы, соответственно основными клиентами будут сотрудники потребителей организаций, студенты и школьники, молодые семьи с детьми. Школьники и студенты 12– 23 50% Работники 25– 40 35% 5– 10 15% близлежащих организаций Дети (с родителями, семьи)
Ассортимент предлагаемой продукции не будет ограничиваться только пиццей, так же можно будет заказать различные сорта кофе, всегда в наличии выпечка и десерты. Пять самых популярных пицц: ØМаргарита; Ø Пицца из морепродуктов; ØПицца «Четыре сезона» ; ØПицца «Четыре сыра» ; Ø «Гавайская пицца» .
АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ Факторы Пиццерия Оце «Твоя Оценка «Bambina» Оценка Этот сектор рынка отличает «Жар пицца» нка пицца» Доля рынка 15% 3 35% 4 20% 3 относительно высокая конкуренция, в Цена 100 5 80– 120 5 100– 180 городе существуют сильные конкуренты: 4 основного «Твоя пицца» , Молодежное кафе «Bambina» . вида продукции Качество высокое 5 высоко 5 среднее 4 продукции и е обслуживания Уровень Малоизвестн 3 Хорош 5 Малоизвестно 3 известности о о известн о
ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОВ Оценку можно провести по сумме мест: «Твоя пицца» – 19; «Bambina» – 14; Вывод: успех новой пиццерии будет завесить от цены на «Жар–пицца» – 16. продукцию (необходимо стремиться к минимальной себестоимости), и от качества. Малоизвестность, из– за которой проигрывает «Жар пицца» , будет преодолеваться за счет активной рекламы, на которую будет выделяться ежемесячно по 3000 рублей. Серьезным конкурентом является «Твоя пицца» – ее преимущество достигнуто благодаря тому, что они давно на рынке, хорошо известны, у них высокое качество и сравнительно низкие цены.
Что же непосредственно необходимо для начала производства пиццы? ? ?
Производственный процесс… v. Пиццерия будет самостоятельно изготавливать пиццу и салаты, напитки: сок, чай, и кофе будут закупаться у местных поставщиков. v. При составлении бизнес плана на мини– пиццерию, с небольшим бюджетом и небольшим объемом производства можно отказаться от некоторых необязательных механизмов и увеличить долю ручного труда.
Организационный план Планируется небольшое производство, достаточно будет – трех человек в штате — № Наименование Количес Оклад, повара, продавца–администратора и руб. должности тво, чел. официанта. 1 Директор, 1 15000 администратор 2 Повар 1 12000 3 Официанты 1 7000 Итого 3 34000
№ Наименование оборудования Количество Цена, руб. за все кол–во 1 2 3 4 5 Стол 5 6000 Стулья 20 8000 Вешалки–стойки железные 5 1500 Телевизор и музыкальное оборудование 1 10000 Унитаз 1 2300 Раковина 1 1800 Зеркало 1 1000 Держатель туалетной бумаги 1 200 Мыльница 1 150 Держатель одноразовых полотенец 1 110 Тюль 25 мебели, 3000 v. Расчет оборудования и метров Картина 5 1250 предназначенного для зала Салфетница с баночками для специй 5 200 6 представлено в следующей таблице: Светильников 12 3600 7 8 Оборудование для личной гигиены. 1 2 3 5 6 7 ИТОГО 39110
Наименование Холодильная витрина Печь Разделочный стол Мойка Количество 1 1 Цена 8000 10000 2500 3000 Шкаф для посуды 1 3000 Посуда кухонная 3 3000 Наборы посуды для посетителей 5 4800 Необходимое оборудование при производстве замороженной или полностью готовой пиццы: Инструменты 1500 Контейнеры и коробки для готовой 50 1000 пиццы Вытяжка 1 1500 Кофе машина–мини 1 2000 Кассовый аппарат 1 3000 Всего 43300
Наименование Стоимость. Ремонтно–хозяйственные и мес Наименование операции Стоимость, руб. организационные работыруб. к. В. метр Арендная плата/мес. 500 и прочие Косметический ремонт зала 12000 расходы 6000 200 Телефон/мес. Косметический ремонт кухни Интернет/мес. Стационарный телефона Реклама Подключение интернета Закупка Лицензия других принадлежностей (карты, Коммунальные нарды) платежи/мес. Всего 500 2000 3000 1500 2000 1500 6000 23500 32200
Цены на пиццу для реализации от 80 – Валовый доход от до 130 руб. Ассортимент представлен реализации основных пятью видами пиццы, себестоимость 10– 20 рублей одна пицца. Торговая наценка видов продукции с которой работает заведение – 500%, При продаже хотя бы 30–ти пицц в день, средний валовый доход в месяц будет следующим: (100*30)–(15*30)*30 = 76500
Таким же образом подсчитаем доход от реализации напитков, салатов и десертов: салаты– 19200; напитки– 41625; десерты– 8400. Итого валовый доход от всех видов продукции, в том числе пиццы (76500) за месяц– 145725. Валовый доход в год – 1748700 рублей.
Затраты необходимые на начало деятельности пиццерии: Сырье и материалы на первый оборот – 36525; Коммунальные платежи за первый месяц – 6000; Подключение и установка интернета и телефона – 3500; Аренда за первый месяц – 21000; Основные фонды – 84410; Лицензия – 7000; Ремонт – 18000; Реклама – 3000; Настольные игры – 2000. Итого – 181435 рублей.
Калькуляция за год: Сырье и материалы (ВП – 49320 единиц) – 36525*12= 438300; З/п рабочих 34000*1. 34*12=546720; Аренда 21000*12=252000; Выплаты банку – 5750*12=69000; Амортизация ОПФ(10%) – 8441; Реклама – 3000*12=36000; Лицензия – 7000; Прочие расходы в том числе: Телефон – 200*12=2400; Интернет – 500*12=6000; Ком. платежи – 6000*12=72000; Ремонт – 18000; Контейнеры и коробки – 1000; Настольные игры – 2000. Всего – 1458861 рублей
А валовый доход в год – 1748700 рублей. Рентабельность = (1748700– 1458861)/1458861 = 0, 1986748*100% = 19. 8%.
Исходя из составленного бизнес плана, пиццерия сегодня – это высокодоходный бизнес, но к вопросам организации собственной пиццерии следует подходить ответственно и последовательно, так как этот сектор рынка отличает относительно высокая конкуренция. Предпринимателям нужно учитывать как наличие других пиццерий, так и точки размещения ресторанов общепита, у которых будет меню похожей ценовой категории (Макдональдс, Сабвэй и т. п. ).
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! Работу подготовила Дорофеева Лариса, гр. 2–БМД– 41
Скачать презентацию БИЗНЕС ПЛАН Организации деятельности мини пиццерии Аннотация üБизнес
презентация БП по конференции.ppt