Бизнес-план кафе Золотая подкова Тарасова Марина Охотникова Анастасия

Бизнес-план кафе «Золотая подкова» Тарасова Марина Охотникова Анастасия

Описание кафе «Золотая подкова" Месторасположение – п. Старошешминск Вместимость кафе – 40 посадочных мест Персонал кафе – 11 рабочих мест Интерьерное решение – атмосфера деревенского быта народов Республики Татарстан Кухня – русско-татарская Преимущества – удобное расположение, низкие цены, качество продукции

Продукция кафе Средний чек: p в дневное время составляет 200 руб. ; p в вечернее время составляет 400 руб. ; p во время банкета 1000 руб.

Сильные и слабые стороны кафе Преимущества 1. Удобное выигрышное местоположение 2. Демократичная ценовая политика 3. Русско-татарская кухня 4. Возможность проведения банкетов, фуршетов 5. Небольшое количество конкурентов в данном районе 6. Необычность концепции Недостатки 1. Большой штат сотрудников 2. Нестабильность поставок сырья Меры по преодолению недостатков 1. Работа с персоналом 2. Наладить контакты с поставщиками

Балльная оценка конкурентов Конкурентные «Золотая подкова» «Халяль» преимущества (наше) Старошеш1. место положения 4 Нижнекамск 5 минск 2. цена средняя 3 высокая 2 3. качество выше среднего 4 продукции 4. качество сервиса высокий 5 5. срок пребывания стадия открытия 1 на рынке русская, 6. кухня 5 татарская 7. возможность проведения да 5 банкетов 8. уровень не известно 2 известности Итого баллов: 29 Кафе в Старошешминске Старошеш4 минск низкая 4 среднее 3 высокий 5 среднее 2 более года 3 более трех лет 4 татарская 4 общепит 2 да 5 малоизвестно 3 не известно 2 31 26

Стратегия кафе: p увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования сбыта; p внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов; p снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов.

Ценовая и сбытовая политика 1. Определение цены с ориентацией на конкуренцию (средний уровень цен). 2. В кафе будут использованы следующие средства стимулирования сбыта: p гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, несоответствующем обслуживании; продажа продукции по льготным ценам; распространение купонов через газеты с указанием скидок (в основном по праздникам); стимулирование собственного персонала посредством премий. p p p

Коммуникативная политика «Паблик рилейшнз» . 2. Личная продажа. 3. Реклама: p реклама в периодической печати (в частности в газетах); p печатная реклама (листовки, буклеты); p наружная (внешняя) реклама (световая вывеска). 1.

Бюджет маркетинга Наименован Стоимость Количество ие рекламы единицы, в месяц руб. Сумма в месяц, руб. Период рекламы (мес. ) Сумма годовая, руб. Реклама на баннере 17000 1 17000 2 34000 Реклама в интернете 7000 1 7000 4 28000 Внутренняя газета 300 20 6000 12 72000 24300 - 30000 - 134000 Итого

Организационная структура Генеральный директор Коммерческий директор Повар Официант Технический персонал

Расчет фонда заработной платы № Наименование Кол-во должности (чел. ) Оклад в месяц (руб. ) Отчисления во внебюджетные фонды (руб. ) Итого за месяц (руб. ) ФОТ (руб. ) 1 Генеральный директор 1 18000 5400 23400 280800 2 Коммерческий директор 1 18000 5400 23400 280800 3 Повар 4 10000 3000 52000 624000 4 Официант 4 9000 2700 46800 561600 5 Уборщица 1 8000 2400 10400 124800 Итого 11 120000 36000 156000 1872000

Затраты на организацию кафе до открытия № 1 2 3 4 5 6 7 наименование затрат ремонт помещения услуги дизайнера приобретение оборудования сумма 90000 50000 167400 организационные расходы проведение презентации кафе прочие расходы итого 20000 40000 62000 429400

Затраты на производство и реализацию № Наименование затрат Сумма на месяц, руб. Итого за год, руб. Постоянные затраты 1 Заработная плата 156000 1872000 2 Аренда 15000 180000 3 Реклама 30000 360000 Итого постоянных затрат 201000 2412000 Переменные затраты 4 Закупка запасов 250000 3000000 Итого затрат 451000 5412000

Прогнозный расчет объема реализации Наименование Объем реализации I квартал шт. тыс. руб. III квартал шт. тыс. руб. IV квартал Итого за год шт. тыс. руб Дневной чек 1800 360 1600 320 1000 200 1800 360 1240 Вечерний чек 2250 900 2000 800 1500 6000 2250 900 3200 Банкет 14 560 12 480 24 960 14 560 2560 1820 7000 Итого 1820 1600 1760

План доходов и расходов Показатели 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Итого Доходы от реализации 1820000 1600000 1760000 1820000 7000000 Себестоимость реализуемой продукции 1353000 5412000 Прибыль до налогообложения 467000 247000 407000 467000 1588000 Налог (ЕНВД) 133133 532532 Чистая прибыль 333867 113867 273867 333867 1055468

Основные показатели проекта Точка безубыточности = 4 221 000 рублей; Запас финансовой прочности = 40% Стартовый капитал – 880000 рублей. Срок окупаемости (PP) – 9 месяцев; Дисконтированный срок окупаемости (DPP) – 12 месяцев; Чистая приведенная стоимость NPV >0 (714811 рублей); Индекс рентабельности PI >1 (1, 81).

Бизнес-план кафе «Золотая подкова» Тарасова Марина Охотникова Анастасия