Бизнес-план кафе «Авокадо» Выполнили : студентки 5 курса ПИЭ-091 Тридворнова Виолета и Семеняк Мария
Кафе «Авокадо»
Авокадо Лучшее место для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню и здоровый образ жизни. Гостей кафе приятно удивит разнообразие экзотических блюд, приготовленных из экологически чистых продуктов, привезенных из различных уголков земного шара. В кафе представлен огромный выбор свежевыжатых соков, сортов чая и необыкновенных десертов. Здесь царит расслабляющая атмосфера тепла и уюта. А прекрасный интерьер и радушный персонал приятно удивят Вас.
В данном проекте мы обращаем Ваше внимание на разработку бизнес-плана вегетарианско го кафе «Авокадо» . Кафе предоставляет новые услуги в своей деятельности по совмещению хорошего время провождения в компании, с семьёй и попробовать незабываемые блюда в нашем кафе.
Миссия проекта: построить сеть кафе – магазинов вегетарианской кухни, удивить посетителей своим высоким уровнем обслуживания и покорить прекрасным приготовлением блюд. Тем самым получить хорошую рекламу и новый поток посетителей.
Цель проекта: создание вегетарианского кафе-магазина на 50 -100 посадочных мест. Для этого арендуется место площадью 200 -300 кв. м.
Сильные и слабые стороны товара Преимущества товара Стоимость блюд Слабые стороны товара Приемлемые цены Наличие Нахождение каких- и каждый позволит конкурентов либо новых идей, себе посетить наше чтобы переманить кафе клиентов Разнообразие Свежевыжатые напитков соки, Низкая известность Организовать чайные церемонии, отсутствие обстановка как баннерную, так и у конкурентов Романтическая рекламу Дизайнерская идея раздача афиш на улице
Будущие расходы кафе: Наименование Сумма (руб) Арендная плата 30 000 в мес. Подготовка помещения(ремонтные работы) 400 000 Электрические работы 300 000 Приобретение и установка оборудования 550 000 Благоустройство 80 000 Приобретение разрешений на осуществление деятельности 100 000 Реклама 40 000 Выплата заработной платы 200 000 Итого 1 700 000
Сегментация рынка Кафе дает множество примеров сегментации по различным параметрам , например, такие , как демографические, географические, психографические и поведенческие факторы, используемые при делении потребительских рынков на сегменты. Для них характерны общие потребности и мотивы потребления. В надежде найти наилучший способ оценки структуры рынка нам пришлось использовать разные критерии сегментации, используя их в отдельности или вместе. Кафе должно отличать легкодоступные группы клиентов от труднодоступных, и реагирующие сегменты рынка от не реагирующих. Для того чтобы получить хотя бы небольшой перевес в конкуренции, кафе должно изучить сегменты рынка, выделить одну или несколько подгрупп клиентов в пределах общего рынка и сосредоточить свои усилия на том, чтобы соответствовать их предпочтениям.
Роста объёма продаж: Годы Общие продажи Показатель 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2018 г. 17452 300 5235600 18249 350 6387150 19415 400 7766000 20784 450 9352800 21025 500 10512500 39254050 5235600 6387150 7766000 9352800 10512500 39254050 Кварталы 1 2 3 4 Рынок А Продано продукции Цена Всего продаж Общие продажи
Низкий Качество Высокий Карта позиционирования услуг А Б В Низкая Цена Высокая Карта позиционирования «качество – цена» . А – кафе «Орегано» ; Б – «Эко маркет» ; В – «Пекин» .
Наши непосредственные конкуренты : 1. Кафе «Орегано» расположенный по адресу: г. Ставрополь, б-р Генерала Ермолова 1; 2. Магазин «Эко Маркет» по адресу: г. Ставрополь, ул. Лермонтова д. 343; 3. Кафе «Пекин» г. Ставрополь, ул. Гражданская, д. 9, эт. 1
Количество ассортимента Карта конкурентов Орега но Эко Мар кет Пек ин География присутствия
Конкурентный анализ Конкурент 1 Конкурент 3 «Орегано» Сильные стороны Конкурент 2 «Эко Маркет» «Пекин» Удобное положение, Наличие широкий финансовых Хорошая ассортимент, средств, известность постоянные клиенты удобное Наше кафе репутация, Совр. оборудов. , удобное географическое месторасполож. , широкий положение. ассорт. , высокое качество, низкие цены Слабые стороны Высокие цены, устаревшее Высокие цены, плохая Отсутствие оборудование, не высокое конкурентная Не позиция, квалифицированных качество продукции, низкий небольшой ассортимент работников, уровень рекламы конкурентная хватает управленческого опыта. плохая позиция, завышенные цены. Возможности Улучшить качество Расширение ассортимента, Переход продукции, замена открытие новых кафе. оборудования, проведение к более эффективным стратегиям, дополнительных льготное налогообложение. привлечение рекламной компании Угрозы Возможность появления Возрастающее новых клиенты качеством конкурентов, конкурентное не Введение услуг, инвесторов, постоянные поставщики. Изменение Снижение общего уровня давление, потребительских покупательной способности. довольны снижение общего уровня предпочтений, клиенты не обслуживания, покупательной способности. довольны снижение общего уровня продукции, покупательной способности. общего качеством снижение уровня покупательной способности.
План маркетинга Главной задачей плана маркетинга является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества предприятия (фирмы) по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: наличие факторов успеха, значимость преимуществ фирмы перед конкурентами, возможность активно использовать эти преимущества длительный период.
Цели и стратегии кафе Програ Обеспечение максимальной удовлетворенности потребностей мма Деят-ти Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение кафе на целевых рынках. Организовать эффективную рекламу услуг кафе. 3. Увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ. 4. Увеличение объемов продаж. 5. Поднятие престижа кафе. 6. СТРАТЕГИ 1. 2. ЦЕЛИ Снижение производственных издержек 1. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования И сбыта. (Стратегия расширения доли рынка). 2. Создание услуги, не имеющей на рынке аналогов (в данном случае услуга «Доставка на дом» ). (Стратегия инноваций). 3. Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов. (Стратегия дифференциации продукции). 4. Снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов. 5. Внедрение мероприятий по охране окружающей среды.
Реклама Для рекламирования нашего кафе будут использоваться следующие основные средства: 1. реклама в периодической печати (в частности в газетах); 2. печатная реклама; 3. реклама по телевидению; 4. реклама по радио; 5. Наружная (внешняя) реклама.
А для более тесного контакта будем раздавать на улице и класть в почтовый ящик афиши нашего магазина, тем самым привлекая своих непосредственных клиентов.
В дальнейшем в планы входит разработка собственного сайта.
Скачать презентацию Бизнес-план кафе Авокадо Выполнили студентки 5 курса
Tridvonrva_Semenyak__1.pptx