Бизнес план Блинная Актуальность Актуальность проекта

Бизнес план «Блинная»

Актуальность • Актуальность проекта заключается в том, что в регионе расположения ресторана отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни и персонализированного сервиса. При этом существует спрос на данный вид услуг. • Имеющиеся в исследуемом регионе предприятия общественного питания предлагают невысокое качество обслуживания и ограниченный ассортимент в меню. Наше заведение ориентировано на людей с невысоким уровнем дохода

• • • Жители нашего города любят проводить время в кафе, мы предоставим для вас самые лучшие условия: *Квалифицированный персонал *Качественная продукция *Широкий ассортимент *Уютная обстановка *Низкие цены

Цель проекта Кафе «Соблазн» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.

Описание услуг • Кафе будет предоставлять услуги по приготовлению и подаче пищи своим клиентам через систему официантов. Наше кафе предлагает кухню в лучших русских традициях! Только у нас вы можете отведать горячие блинчики с более чем двадцатью начинками так же насладиться оригинальными салатами, отведать горячие горшочки с мясом и весело провести время с семьёй и друзьями, так же у нас предоставляется уголок развлечений для детей.

Помещение блинной «Соблазн»

Ассортимент нашего кафе

Основные конкуренты

Критерии Чайная ложка Звезда Соблазн Место расположение Оживленное место, центр города, близко от остановки. . Не очень оживленное место, есть место для парковки. Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, оживленное место. Есть место для парковки. Товары и услуги Широкий ассортимент, мало посадочных мест, не устойчивая цена Не очень широкий ассортимент, нет скидок, не удобная планировка зала. Широкий ассортимент, удобная планировка зала, умеренное количество мест, специально отведённая комната для детей Цена Средняя Выше средней Средняя Квалификация персонала Средняя низкая высокая Оборудования Жар Инвентарь Гранд Имидж Положительный имидж, но жалобы на скорость обслуживания клиентов Отрицательный имидж Стремиться к формированию положительного имиджа и клиентообразующ ей политики Отличительные характеристик и Средние помещение, зал оформлен в резких тонах, товары на рынке не распространяются Маленькое помещение, зал оформлен в тусклых тонах, товары на рынке распространяются Средние помещение, зал оформлен тоннах создающие приятную гармоничную обстановку

Необходимые нормативный документы • Свидетельство о регистрации ИП • Лицензия на осуществление данной деятельности • Разрешение на размещение • Санитарные нормы • Договор на вывоз и утилизацию твердых бытовых предметов • Разрешение пожарной инспекции • Сертификаты качества

Штатное расписание

Структурное подразделение Руководители Исполнители Должность Кол-во человек Оклад Сумма Должность Кол-во че ло век Оклад Сумма Администрация Директор 1 25000 30000 Секретарь 1 10000 Бухгалтерия Главный бухгалтер 1 17000 Бухгалтер 1 17000 Кассир 2 7500 15000 Повар 2 14000 28000 Официанты 4 8000 32000 Помощники по хозяйс тву 3 5000 15000 Основное производст во Технолог 1 15000 Итого 62000 Итого 117000

Для открытия блинной нам необходимо: Наименования продукта Количество продаж (в шт. за день) Стоимость единицы ( в руб. ) Количество продаж (за мес. В шт. )30 дней Общий доход (за мес. в руб. ) Блинчики 30 30 900 2700 Сытные горшочки с запеченным картофелем 7 110 23100 Сытные горшочки с гречей 6 120 180 21600 Оливье 3 70 90 630 Крабовый 2 60 60 3600 Купеческий 4 75 80 6000 Царский 2 100 60 6000 Овощной 8 40 240 9600 Фруктовый 2 75 30 2250 Грибной 5 70 150 10500 Чай 30 15 900 13500 Кофе 10 25 300 15000 ИТОГО: 114480 Салаты:

Наименование 1 Оборудование 146500 - - - 114000 Сырьё и материалы 120000 110000 120000 100000 110000 130000 110000 120000 130000 1100000 120000 1380000 Реклама 10000 5000 3000 5000 5000 59000 Электроэнергия 1490 1490 1490 17880 Юридические услуги 3000 - - - 3000 Связь 500 500 500 6000 Транспортные услуги 4000 4000 4000 48000 Другие затраты 2000 1000 500 1000 2000 500 1000 9700 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Год

Отчёт о прибылях и убытках

Наименовани е 1 мес. 2 мес. Выручка от реализации 114480 11448 Оборудование 146500 3 мес. 4 мес. 5 мес. 6 мес. 7 мес. 8 мес. 9 мес. 10 мес. 11 мес. 12 мес. Год 114480 114480 114480 1373 0 7 6 0 1465 0 0 Сырьё и материалы 120000 З/пл. Управленческому персоналу 62000 Начисление з/пл. 15980 11000 120000 100000 110000 130000 110000 120000 130000 1100000 120000 1380 0 62000 62000 62000 7440 0 0 15980 15980 15980 1917 6 0

з/пл. исполнительным рабочим 11700 0 11700 0 11700 0 14040 0 0 Начисление на з/пл. Исполнительного персонала 39780 39780 39780 47736 0 Другие издержки 17390 12990 10990 9490 11990 14189 11990 12990 11490 11990 14747 9 Итого постоянный издержек 50365 0 34275 0 35075 0 32975 0 33925 0 36175 0 34394 9 35175 0 36275 0 34125 0 33175 0 35175 0 43110 9 9 Прибыль до выплаты налога - - - - Налог Чистая прибыль 3 8 9 1 7 0 2 2 8 2 7 0 2 3 6 2 7 0 64800 2 1 5 2 7 0 2 2 4 7 7 0 2 4 7 2 7 0 64800 2 2 9 4 6 9 2 3 7 2 7 0 2 4 8 2 7 0 64800 2 2 6 7 7 0 2 1 7 2 7 0 2 3 7 2 7 0 2 9 3 7 3 3 9 64800 0 25920 0 2 6 7 8 1 3 9

Рентабельность: 1% • Первый год проект будет не рентабельный, в дальнейшем окупаемость проекта предполагается через 2 года.

SWOT – анализ Сила Слабость *Новое оборудование *Квалифицированный персонал *Низкие цены (скидки, акции) *Широкий ассортимент *широкий спектр услуг *Несформированный имидж *Небольшое количество клиентов Возможность Угрозы *политики - стабильная *демография *научно технический прогресс *привлечение клиентов *повышение квалификации персонала * эффективное взаимовыгодное сотрудничество с крупными коммерческими компаниями нашего города *нестабильная экономика *высокая конкуренция *дорогое сырьё и материалы

Риски и гарантии Риски Гарантии *риск потери имущества *риск потери клиентов *Рыночный риск *риск снижение спроса *экономический риск * Риск повышения цен *страхование имущества *реклама, скидки, акции *невозможно осуществить гарантии *Стимулирования спроса (реклама, каналы распределения) *нет гарантий *поиск других поставщиков

Проект разработан: студенткой Кооперативного техникума Карелреспотребсоюза Беляевой Марией группы 3 Б Консультант преподаватель: Пяжиева Татьяна Вячеславовна

Спасибо за внимание))))