Скачать презентацию Биохимия витаминов n n Витамины от лат Скачать презентацию Биохимия витаминов n n Витамины от лат

Биохимия витаминов.ppt

  • Количество слайдов: 48

Биохимия витаминов Биохимия витаминов

n n Витамины (от лат vita- жизнь и amin – амин «амины жизни» ) n n Витамины (от лат vita- жизнь и amin – амин «амины жизни» ) – группа низкомолекулярных органических соединений, которые не синтезируются в организме человека и животных, но необходимы в небольших количествах для обеспечения процессов жизнедеятельности Работы в области витаминологии начаты русским доктором М. И. Луниным, продолжены А. В. Палладиным, Б. А. Лавровым. Название «витамины» предложено польским ученым К. Функом, выделившим вит В 1 из рисовых отрубей

Классификация витаминов n n n Жирорастворимые витамины ( А, Е, К, Д) Водорастворимые витамины Классификация витаминов n n n Жирорастворимые витамины ( А, Е, К, Д) Водорастворимые витамины (витамины группы В, С, Р, Н ) Витаминоподобные вещества (холин, инозит, липоевая, пангамовая и оротовая кислоты, убихинон, ненасыщенные жирные кислоты – вит. F)

Биологическая роль n n n Участвуют в процессах синтеза белков и нуклеиновых кислот (А, Биологическая роль n n n Участвуют в процессах синтеза белков и нуклеиновых кислот (А, Е) В процессах зрения - вит. А Свертывания крови – вит. К Регуляция обмена Са и Р - вит. Д Стимулируют процессы развития и роста, иммунологические реакции, защитные реакции (антиоксиданты) Водорастворимые витамины входят в состав кофакторов ферментов и поэтому обеспечивают протекание многих химических реакций в живых организмах

Гиповитаминозы n Недостаточность витаминов в организме (полное отсутствие - авитаминоз) Возможные причины: 1. Недостаточное Гиповитаминозы n Недостаточность витаминов в организме (полное отсутствие - авитаминоз) Возможные причины: 1. Недостаточное поступление с пищей (кормовой дефицит, n нарушение всасывания, диарея и т. д. ) 2. 3. 4. Нарушение деятельности микрофлоры кишечника, печени Ускоренное выведение из организма, усиление утилизации (лактация, физические нагрузки, болезни) Наличие антивитаминов

Антивитамины n n 1. 2. 3. Вещества различной природы, которые нарушают использование витаминов в Антивитамины n n 1. 2. 3. Вещества различной природы, которые нарушают использование витаминов в организме и проявляют действие, противоположное действию витаминов По механизму действия можно выделить следующие группы Вещества, связывающие витамины (авидин-биотин) Структурные аналоги (ПАБК, изониацин, птеридин, кумарин) Разрушающие витамины (тиаминаза)

Витамин В 1 n Тиамин, антиневритный Пиримидин Тиазоловое кольцо Коферментная форма- тиаминпирофосфат (ТПФ) Витамин В 1 n Тиамин, антиневритный Пиримидин Тиазоловое кольцо Коферментная форма- тиаминпирофосфат (ТПФ)

Источники и биороль n n Синтезируется тканями растений и микробами Суточная потребность: 3. Свиньи Источники и биороль n n Синтезируется тканями растений и микробами Суточная потребность: 3. Свиньи – 1 -1, 8 мг на кг сухого корма Телята - 8 -15 мг на голову Ягнята - 2 -4 мг на голову n Биороль - входит в состав ПВК-ДГ и αКГ-ДГ комплексов, 1. 2. транскетолазы n Антивитамины – тиаминаза, окситиамин, пиритиамин

Гиповитаминоз Возможные причины n Отсутствие или недостаток в организме витамина В 1 (тиамина), n Гиповитаминоз Возможные причины n Отсутствие или недостаток в организме витамина В 1 (тиамина), n скармливание в большом количестве сырой рыбы (карпа, плотвы, леща, тюльки) или их внутренностей, содержащих антивитамин -фермент тиаминазу, который разрушает витамин В 1, n чрезмерное скармливание углеводов при недостатке белка Проявления n нарушения со стороны ссс, n энцефалопатия, n атрофия мышц, n паралич, n истощение (бери-бери, синдром Вернике)

Витамин В 2 n Рибофлавин, витамин роста рибитол Источники: корма растительного, изоаллоксазин бактериального, животного Витамин В 2 n Рибофлавин, витамин роста рибитол Источники: корма растительного, изоаллоксазин бактериального, животного происхождения • Кормовые дрожжи • Сыворотка молока • Рыбная мука • Люцерновая мука

Коферментная форма ФМН В 2 АМФ Коферментная форма ФМН В 2 АМФ

Биороль n n 1. 2. 3. 4. n Входит в состав флавиновых ферментов (дегидрогеназ, Биороль n n 1. 2. 3. 4. n Входит в состав флавиновых ферментов (дегидрогеназ, оксидаз), участвующих в обмене белков, жиров и углеводов, общих путях катаболизма, тканевом дыхании Потребность: Телята 4 -8 мг Ягнята 1, 5 Свиньи – 2 -4 Цыплята 2, 5 -3 мг/кг корма Гиповитаминоз - задержка роста, уменьшение привеса, выпадение шерсти, себорейные дерматиты, поражения слизистой, конъюнктивиты, кератиты, светобоязнь, мышечная слабость

Витамин В 3 n Пантотеновая кислота, антидерматитный Источники: все растения, дрожжи, многие микробы преджелудков Витамин В 3 n Пантотеновая кислота, антидерматитный Источники: все растения, дрожжи, многие микробы преджелудков и кишечника Потребность: телята – 6 -20 мг/сут, свиньи 12 -15 мг/кг корма, птица 2 -8 мг/кг корма Гиповитаминоз встречается редко, чаще в комплексе в дефицитом других витаминов (С, ФК, В 12). Проявления: задержка роста, дерматиты, депигментация шерсти и пера

Коферментная форма и биороль Формула HSKo. A Принимает участие в липидном обмене общих путях Коферментная форма и биороль Формула HSKo. A Принимает участие в липидном обмене общих путях катаболизма (активация жирных кислот, синтез холестерина, кетоновых тел ), (окислительное декарбоксилирование ПВК, ЦТК) Используется при лечении полиневритов, экзем, ожогов

Витамин В 5 (РР) n Никотинамид, ниацин, антипелларгический Источники: широко распространен, синтезируется из триптофана. Витамин В 5 (РР) n Никотинамид, ниацин, антипелларгический Источники: широко распространен, синтезируется из триптофана. • Дрожжи • Пшеничные отруби • Рыбная и мясщкостная мука • Сено клевера, люцерны Суточная потребность: лошади 0, 1 мг/кг сухого корма, телята- 0, 3 -0, 5, ягнята 0. 1 -0, 6 мг, свиньи – 10, птица 8 мг/кг

Биороль • Входит в состав пиридиновых дегидрогеназ, участвует в дыхательных цепях, обмене белков, жиров Биороль • Входит в состав пиридиновых дегидрогеназ, участвует в дыхательных цепях, обмене белков, жиров и углеводов • НАДФ входит в состав редуктаз,

Гиповитаминоз n n n n Чаще встречается у молодняка при недостатке триптофана в кормах Гиповитаминоз n n n n Чаще встречается у молодняка при недостатке триптофана в кормах Нарушается структура кожи Расстройства жкт Задержка роста, продуктивности Атрофия тканей У собак «черный язык» У птицы замедляется яйценоскость, массовая гибель молодняка

Витамин В 6 n Пиридоксин, антидерматитный Источники: корма и микрофлора Потребность: Свиньи 1 мг/кг Витамин В 6 n Пиридоксин, антидерматитный Источники: корма и микрофлора Потребность: Свиньи 1 мг/кг корма Птица - 3 - 4, 5 мг Открытие витамина связано с исследованием крысиной пеллагры

Биороль n Коферментные формы: Принимает участие: • Обмен аминокислот • Образование катехоламинов • Синтез Биороль n Коферментные формы: Принимает участие: • Обмен аминокислот • Образование катехоламинов • Синтез нуклеотидов • Образовние биогенных аминов Гиповитаминозы - дерматиты, выпадение шерсти на конечностях, около глаз, носа, ушей, эпилептические судороги, снижается рост и развитие, снижается гемоглобин. Особенно чувствительны животные с однокамерным желудком

Гиповитаминоз Возможные причины n продолжительное скармливание вареных кормов и кормов с недостаточным количеством пиродоксина. Гиповитаминоз Возможные причины n продолжительное скармливание вареных кормов и кормов с недостаточным количеством пиродоксина. n длительное скармливание испорченных, покрытых плесенью кормов, n избыток белка в рационе n бессистемное, а порой и ненужное назначение животному антибиотиков, сульфаниламидов. Проявления Собаки и кошки плохо поедают корм. Щенята и котята отстают в росте, у них развиваются малокровие, лимфопения и гранулоцитоз, сменяющийся в дальнейшем лейкопенией, уменьшается проницаемость капилляров. На конечностях, на носу и хвосте появляются эритемы с развитием некроза кончика хвоста. У животных появляются судороги.

Витамин Вс Источники: • листья растений • Дрожжи • Микрофлора кишечника • (особенно у Витамин Вс Источники: • листья растений • Дрожжи • Микрофлора кишечника • (особенно у жвачных в преджелудках) Потребность n Фолиевая кислота, антианемический Поросята - 0, 5 -1 мг Свиноматки 2, 1 мг Куры-несушки 0, 5 мг Индейки 1, 3 мг

Витамин H n n Биотин, антисеборейный. Фактор роста бактерий, грибов, дрожжей тиофен Источники: Пивные Витамин H n n Биотин, антисеборейный. Фактор роста бактерий, грибов, дрожжей тиофен Источники: Пивные дрожжи Семена злаковых Бобовые Потребность: Цыплята 100 мкг/кг корма Поросята 77 мкг, кг мочевина валериановая к-та

Витамин С n Аскорбиновая кислота, противоцинготный витамин Источники: • Зеленые корма • Овощи • Витамин С n Аскорбиновая кислота, противоцинготный витамин Источники: • Зеленые корма • Овощи • Фрукты Суточная потребность: • Телята – 250 мг • Поросята 100 -200 мг/кг корма • Куры – 40 -100 мг/кг • Индюки 100 -200

Биороль n n n n n Синтез коллагена Обмен аминокислот Синтез адреналина, кортикостероидов Обмен Биороль n n n n n Синтез коллагена Обмен аминокислот Синтез адреналина, кортикостероидов Обмен кальция, всасывание железа Обмен глутатиона Окисление гемоглобина Синтез ДНК, PНК Обмен холестерина Антиоксидант, иммунологические реакции

Гиповитаминоз Причины n кормление собак и кошек длительное время вареными мучными кормами, n нарушение Гиповитаминоз Причины n кормление собак и кошек длительное время вареными мучными кормами, n нарушение нормального всасывания и синтеза аскорбиновой кислоты при заболеваниях печени и органов пищеварительного канала. Проявления n У животного снижается аппетит, наблюдается общая слабость, слизистая оболочка ротовой полости покрасневшая, отечная, десны кровоточат. В дальнейшем на деснах появляются язвы. Могут быть кровотечение из носа, примесь крови в моче и кале. n PS: Собаки способны синтезировать витамин С в своем организме. Поэтому, как правило, они сами удовлетворяют потребность организма в этом витамине.

Взаимосвязь между витаминами n n При недостатке витамина В 2 возникает дефицит вит. С, Взаимосвязь между витаминами n n При недостатке витамина В 2 возникает дефицит вит. С, а недостаток витамина С повышает потребность в рибофлавине. При недостатке витамина В 1 ослабевает действие рибофлавина, а в случае отсутствия В 1 витамин В 2 теряет витаминные свойства.

Витамин В 12 Цианкобаламин антианемический Синоним - внешний фактор Касла • Класс корриноидов • Витамин В 12 Цианкобаламин антианемический Синоним - внешний фактор Касла • Класс корриноидов • Производное коррина • Схож с порфирином • Кольцо содержит 6 двойных связей • Наличие атома кобальта и цианогруппы

Источники Суточная потребность – 2 -5 мкг n Синтез микроорганизмами, (бактериальный синтез происходит в Источники Суточная потребность – 2 -5 мкг n Синтез микроорганизмами, (бактериальный синтез происходит в муле отстойников и в грунте, м. ф кишечника) n n сине-зелеными водорослями Корма животного происхождения (рыбная и Коферментные формы n n мясо-костная мука, высушенный рубец (канига)) n Молочные продукты (молоко, сыворотка) n Аденозилкобаламин (кобамамид) Дезоксиаденозилкобал амин Метилкобаламин

Участие в обмене веществ Пропионил-Коа (в большом количестве образуется в рубце) Метионин Валин метилмалонил. Участие в обмене веществ Пропионил-Коа (в большом количестве образуется в рубце) Метионин Валин метилмалонил. Ко. А Сукцинил. Ко. А Изолейцин дезоксиаденозил В 12 Гомоцистеин n метионин метил. В 12

Гиповитаминоз Возможные причины n n n Недостаток внутреннего фактора Касла Заболевания ЖКТ Дисбактериоз Дефицит Гиповитаминоз Возможные причины n n n Недостаток внутреннего фактора Касла Заболевания ЖКТ Дисбактериоз Дефицит кобальта Кормление исключительно растительной пищей У свиней и кур при отсутствии возможности поедать экскременты Клинические признаки n n У свиней – задержка роста, понос, рвота, паралич задних конечностей у птицы – повышение эмбриональной смертности, нарушение яйценоскости, желудочные заболевания Ахилия, атрофия слизистой оболочки желудка Парастезия, болевые ощущения, нарушения походки

Жирорастворимые витамины Жирорастворимые витамины

Витамин А Ретинол антиксерофтальмический витамин. состоит из шестичленного кольца ( -ионона), двух остатков изопрена Витамин А Ретинол антиксерофтальмический витамин. состоит из шестичленного кольца ( -ионона), двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы.

 • Известны три витамина группы А: А 1, А 2 и цис-форма витамина • Известны три витамина группы А: А 1, А 2 и цис-форма витамина А 1, названная неовитамин А. • Витамин А 2 отличается от витамина А 1 наличием дополнительной двойной связи в кольце -ионона. Известны три типа провитамина А: -, -каротины. Они отличаются друг от друга по химическому строению и биологической активности. Наиболее активен -каротин, поскольку он содержит два -иононовых кольца и при распаде в организме из него образуются две молекулы витамина А. При окислительном распаде - и -каротинов образуется только по одной молекуле витамина А.

Источники и суточная потребность Наиболее богаты этим витамином продукты животного происхождения: n печень крупного Источники и суточная потребность Наиболее богаты этим витамином продукты животного происхождения: n печень крупного рогатого скота и свиней, n яичный желток, n цельное молоко, сметана, сливки n корма животного происхождения n печени морского окуня, трески; рыбий жир n красно-мякотные овощи (морковь, томаты, перец) в которых витамин А содержится в виде провитаминов – каротинов.

Биороль n n n Витамин А играет решающую роль в процессе темновой адаптации – Биороль n n n Витамин А играет решающую роль в процессе темновой адаптации – необходим для биосинтеза светочувствительного пигмента палочек сетчатой оболочки. необходим для сохранения целостности и дифференциации эпителиальных клеток, синтеза глюкокортикоидов и холестерина, для роста организма. Влияет на стабильность мембран

Гиповитаминоз Проявления недостаточности витамина А у человека и животных: · торможение роста, · потеря Гиповитаминоз Проявления недостаточности витамина А у человека и животных: · торможение роста, · потеря массы тела и общее истощение организма, · специфические поражения кожи, слизистых оболочек и глаз; · повыщение частоты образования камней в почках. n В первую очередь поражается эпителий кожи, что сопровождается пролиферацией патологическим ороговением; развивается фолликулярный гиперкератоз, кожа усиленно шелушится, становится сухой. n Наиболее чувствительны свиньи, птица и молодняк

Авитаминоз Характерно поражение глазного яблока – ксерофтальмия, т. е. развитие сухости роговой оболочки глаза, Авитаминоз Характерно поражение глазного яблока – ксерофтальмия, т. е. развитие сухости роговой оболочки глаза, являющееся следствием закупорки слезного канала. Глазное яблоко не омывается слезой, вследствие этого развиваются воспаления конъюнктивы, отек, изъязвление и размягчение роговой оболочки – кератомаляция, она развивается очень быстро. К наиболее ранним симптомам авитаминоза относятся куриная, или ночная, слепота (гемералопия – потеря остроты зрения, точнее, способность различать предметы в сумерках).

Гипервитаминоз При употреблении в пищу печень белого медведя, тюленя, моржа проявляется гипервитаминоз А – Гипервитаминоз При употреблении в пищу печень белого медведя, тюленя, моржа проявляется гипервитаминоз А – воспаление глаз, гиперкератоз, выпадение волос, общее истощение организма. Этому сопутствуют: потеря аппетита, головная боль, диспепсические явления (тошнота, рвота), бессонница.

Витамин E (антистерильный) токоферол, что по-гречески означает «рождение младенца» , и указывает на роль Витамин E (антистерильный) токоферол, что по-гречески означает «рождение младенца» , и указывает на роль этого витамина в репродукции. Источники Растительные масла: подсолнечное, хлопковое, кукурузное; семечки яблок, орехи (миндаль, арахис), зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянка, соя, пшеница и ее проростки

Биороль n n n n защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как Биороль n n n n защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант); Защищает мембранные структуры клеток ; участвует в биосинтезе гема и некоторых ферментов; препятствует тромбообразованию; участвует в синтезе гормонов; поддерживает иммунитет; обеспечивает нормальное функционирование мускулатуры

Гиповитаминоз n n Мышечная дистрофия. Дистрофия скелетных мышц считается наиболее универсальным проявлением авитаминоза Е. Гиповитаминоз n n Мышечная дистрофия. Дистрофия скелетных мышц считается наиболее универсальным проявлением авитаминоза Е. сокращение длительности жизни красных кровяных клеток (эритроцитов). Нарушение репродуктивной функции Особенно вреден недостаток витамина Е при разведении ценных пород охотничьих, служебных и декоративных собак. У собак-самцов наступает импотенция, вследствие чего невозможна вязка, у самок - гибель эмбрионов и аборты.

Гипервитаминоз n Прием витамина Е в дозах, намного превышающих РДН, может быть опасным. У Гипервитаминоз n Прием витамина Е в дозах, намного превышающих РДН, может быть опасным. У многих людей, в том числе и детей, которые принимали более 300 мг, появилась мышечная слабость, усталость, головные боли, тошнота, высокое артериальное давление и возрастающую тенденцию к тромбофлебиту.

Витамин К (антигеморрагический) n n Витамин К нафтохиноны. Витамин К существует в форме, по Витамин К (антигеморрагический) n n Витамин К нафтохиноны. Витамин К существует в форме, по крайней мере, двух производных К 1 (филлохинон), К 2 (фарнохинон). Витамин К 2 содержит более длинную боковую изопреноидную цепь, является 2 -метил-3 -фарнезил 1, 4 -нафтохиноном; витамер был впервые выделен из рыбной муки.

n n n Источники растительные корма и дрожжи Витамин К 2 синтезируется нормальной микрофлорой n n n Источники растительные корма и дрожжи Витамин К 2 синтезируется нормальной микрофлорой верхних отделов кишечников и в малых количествах содержится в молоке, в яйцах, свиной печени. В качестве медикаментозного средства используют синтетический аналог – викасол, который в отличие от естественных витаминов является водорастворимым соединением. Антагонисты – дикумарол. салицилаты

Биороль n n Участие в функционировании ферментной системы, которая переводит глутаминовую кислоту пептидных цепей Биороль n n Участие в функционировании ферментной системы, которая переводит глутаминовую кислоту пептидных цепей факторов коагуляции в γ-карбоксиглутаминовую кислоту. В молекуле протромбина происходит γ-карбоксилирование глутамата, в результате чего увеличивается сродство с ионами Ca 2+ , которые необходимы для связывания белков с мембранными фосфолипидами и запуска каскада реакций коагуляции.

Гиповитаминоз Проявляется кровоточивостью, обусловленной нарушением созревания факторов свертывания. Снижение аппетита, кровотечение из носа, примеси Гиповитаминоз Проявляется кровоточивостью, обусловленной нарушением созревания факторов свертывания. Снижение аппетита, кровотечение из носа, примеси крови в моче и кале, долго незаживающие язвы и раны, уменьшение в крови количества гемоглобина и эритроцитов . Возможные причины n n n 1) неадекватное питание в сочетании с дисбактериозом в результате длительного лечения антибиотиками и не всасывающимися сульфаниламидами; избыток витамина А 2) заболевания, связанные с нарушением всасывания жиров – длительно существующая диарея, дизентерия, заболевания поджелудочной железы, 3)заболевания, связанные с развитием обтурационной желтухи и сниженным поступлением желчи в кишечник – желчные камни, новообразования, сужения желчного протока, фистулы желчного пузыря; 4) заболевания паренхимы печени с нарушением белковосинтетической функции – паренхиматозная желтуха, острая хроническая печеночная недостаточность; 5). гипопротромбинемия может развиться как следствие передозировки непрямых антикоагулянтов (конкурентные антагонисты витамина К), а также салицилатов.

Витамин Д n Д 3 (антирахитический) Структура и образование активной формы 1. 25(ОН)2 Д Витамин Д n Д 3 (антирахитический) Структура и образование активной формы 1. 25(ОН)2 Д 3 Кальцитриол – гормон

Гиповитаминоз Этиология. n Заболевание возникает в результате недостатка в корме молодняка кальциферола, кальция и Гиповитаминоз Этиология. n Заболевание возникает в результате недостатка в корме молодняка кальциферола, кальция и фосфора или неправильного их соотношения. Обычно животные с кормом получают провитамин D 1, который в организме (в частности, в коже) переходит в витамин D (кальциферол) под действием ультрафиолетовых лучей. Признаки болезни. n Болезнь проявляется в первое время извращением аппетита. Собаки и кошки поедают глину и собственный кал, лижут стены, полы, наблюдается расстройство пищеварительного канала в виде поноса или запора. Суставы у молодых животных увеличены, опухшие, кости деформируются, появляется хромота. Смена зубов щенков нарушается, молодняк отстает в росте. Недостаток кальция и фосфора в организме проявляется судорогами. n При авитаминозе D птица несет много яиц мелких и неправильной формы, с тонкой скорлупой.