Биохимия тканей пищеварительной системы План лекции 1

Биохимия тканей пищеварительной системы

План лекции: 1. Роль ферментных систем пищеварительных желез в гидролизе белков. 2. Характеристика пептидгидролаз желудка, поджелудочной железы и энтероцитов. Особенности регуляции активности пептидаз пищеварительного тракта. 3. Нарушение поступления белков в организм. 4. Нарушение переваривания белков в желудочнокишечном тракте. 5. Нарушение метаболизма аминокислот.

Пептидгидролазы относятся к классу гидролаз. Свойства пептидгидролаз: 1. Обладают относительной субстратной специфичностью, которая определяется: - длиной полипептидной цепи; - структурой радикалов аминокислотных остатков, образующих гидролизуемую пептидную связь; - положением связи в полипептиде. 2. Внутренние пептидные связи расщепляются эндопептидазами, концевые – экзопептидазами. 3. Денатурированные белки быстрее подвергаются гидролизу. 4. Все пептидазы синтезируются в неактивной форме в виде проферментов.

Характеристика пептидгидролаз ЖКТ Пептидгидролазы желудка: • Пепсин. • Гастриксин. Пептидгидролазы ПЖ: • • Трипсин. Химотрипсин. Эластаза. Карбоксипептидаза. Пептидгидролазы тонкого кишечника: • Дипептидаза. • Аминопептидаза.

Нарушение поступления белков в организм Для нормального функционирования организма необходимо ежесуточное поступление 80 -100 г белка. Нарушение поступления белка может быть: - количественное; - качественное.

Количественные нарушения Для нормального функционирования организма необходимо ежесуточное поступление белка 1, 0 -1, 5 г/кг массы. Потребность в белке возрастает при: • • • беременности и лактации интенсивной регенерации физической работе, акклиматизации стрессе у грудных детей (до 2 г/кг) в период полового созревания

Недостаточное поступление белков Безбелковое питание вызывает серьезные нарушения обмена и заканчивается гибелью организма. Исключение из рациона даже одной аминокислоты ведет к нарушению усвоения других аминокислот и развитию отрицательного азотистого баланса, истощению, остановке роста, поражению ЦНС. «Квашиоркор» ( «золотой-красный мальчик» ).

Избыточное поступление белков Возможно при переедании, несбалансированной диете. Развивается положительный азотистый баланс, создается повышенная функциональная нагрузка на печень и почки. Длительное поступление белков в избыточном количестве может негативно влиять на ЖКТ: усиление гнилостных процессов в кишечнике, дисбактериоз, аутоинтоксикация ароматическими аминами.

Нарушение качественного состава белков Аминокислота Симптомы недостаточности Гистидин Дерматит, снижение продукции гистамина, снижение умственной деятельности Изолейцин Поражение почек, щитовидной железы, анемия, гипопротеинемия Лейцин Поражение почек и щитовидной железы, гипопротеинемия Лизин Анемия, миодистрофия, остеопороз, поражение печени и легких, головная боль, повышенная чувствительность к шуму Метионин Ожирение и некрозы печени, атеросклероз, надпочечниковая недостаточность, геморрагическое поражение почек, дефицит холина и адреналина, облысение Фенилаланин Нарушение функций щитовидной железы, недостаточность мозгового вещества надпочечников Аргинин Нарушение сперматогенеза, орнитинового цикла Триптофан Катаракта, помутнение роговицы, анемия, облысение, атрофия семенников, рассасывание плода, гиперплазия слизистой желудка Валин Расстройство координации движений, гиперстезии Треонин Отеки, снижение веса

Нарушение переваривания белков • Гипоацидное состояние – снижение содержания в желудочном соке соляной кислоты и пепсина. • Панкреатическая внешнесекреторная недостаточность возникает в результате перенесенных панкреатитов, панкреонекрозов, сопровождающихся утратой экзокринных клеток ПЖ. • Резкое ускорение моторики кишечника также может препятствовать нормальному перевариванию белков. • Диарея, дисбактериоз. • Целиакия – наследственное заболевание, вызванное недостаточностью ферментов, участвующих в гидролизе глютена – основного белка клейковины злаковых культур.

Нарушение метаболизма аминокислот Фенилкетонурия Гидроксилаза + О 2 + Тетрагидробиоптерин (Н 4 БП) ФЕН ТИР

Известны 2 формы заболевания: 1. Классическая – наследственное заболевание, связанное с мутациями в гене фенилаланингидрокислазы. 2. Вариантная – биоптеринзависимая форма, следствие мутаций в генах, контролирующих метаболизм тетрагидробиоптерина.

Алкаптонурия Нарушение катаболизма ТИР в печени на стадии расщепления гомотензиновой кислоты.

Альбинизм Наследственный дефект фермента – тирозиназы – фермента, катализирующего превращение ТИР в ДОФА в меланоцитах.

Болезнь Паркинсона Заболевание вызывает недостаточность в черной субстанции мозга дофамина. Отмечается три основных симптома: - акинезия – скованность движений; - ригидность – напряжение мышц; - тремор конечностей.

Подагра • Подагра развивается при повышенном содержании в крови мочевой кислоты – гиперурикемии. • Общий фонд уратов в крови в норме у мужчин в среднем 1, 2 г, у женщин 0, 6 г. При подагре количество уратов возрастает до 2 -4 г, в тяжелых случаях до 30 г.

Благодарю за внимание!