Биология және биотехнология факультеті Орындаған: биотехнология мамандығының 1 курс студенті Тілеп А. Ж Тексерген: Сатыбалдиева Г. К
Жүзім ұлуы және оның кәсіптік маңызы
Жоспары: Систематикасы Құрлысының ерекшелігі Кәсіптік маңызы Таралу аймағы Пайдасы мен зияны Өсіру технологиясы
Систематикалық орны: Тип. Моллюскалар – Mollusca Тип тармағы. Бақалшақтылар – Conchihera Бауыраяқтылар Класс тармағы. Өкпелілер – Pulmanota Отряд. Өкілі: – Gastropoda Сабақша көзділер – Stylommatophora Жүзім ұлуы – Helix pomatia
Құрылысының ерекшелігі Жүрек Ішек Бүйрек Анус Қарын Бауыр
Өсіру технологиясы Жүзім ұлуын 3 түрлі жағдайда өсіруге болады Экстенсивті табиғи жағдайда өсіру Интенсивті жабық жерде жылыжай өсіру Жартылай интенсивті ашық бақтарда өсіру.
Ұлу өсірумен айналысатын фермалар
Кәсіптік маңызы Жүзім ұлуынан гелецид дайындалады. Бронхо релаксантты қасиеті үшін қолданылады. Жүзім ұлуының құрамындағы лектинді бағалы затты оқшаулау үшін қолданылады. Итальия, Франция, Испания тағам ретінде қолданылады. Франция, Германия, Австрия, Швецарияда өте сирек сол себепті заңмен қорғалған.
Тағамдық құнарлығы Жүзім ұлуының тағамдық құнарлылығы Белок Май 10% 30% Көмірсу Витамин 5% В 6, В 12 Сонымен қатар етінің құрамында магний, темір, кальций көп кездеседі.
Ұлуларды асқа дайындау үшін бірінші олар бес минутқа қайнаған суға салынып, одан кейін қабыршығынан аршылып, бауыры алынып, арнайы сорпада қуырылып, қайтадан қабыршықтарына салынады. Ең соңында үстіне аскөк пен сарымсақтан дайындалған дәстүрлі көк соус құйылады.
Ұлуды жинайтын адамдар жәндіктерді мұздатылған және жас күйінде дамыған еуропалық елдердің мейрамханалары мен супермаркеттеріне жібереді. Оларға деген сұраныс үлкен. Сондықтан оны өндіру деңгейі де күн санап өсіп келеді. Бұл деликатестің еті ерекше болып есептеледі: мұнда мүлдем холестерин мен зиянды майлар жоқ. Таза пайдалы ақуыздан, адам үшін қажетті амин қышқылдарынан және түрлі дәрумендерден тұратын ет. Сонымен қатар ұлу еті ер адамдар үшін өте пайдалы
Ұлуларды көбейту кезінде оларға сәбізге бай арнайы рацион беріледі. Фермада ұлу тағамға жарамды өріктей - көлемге жарты жыл ішінде жетеді. Табиғи жағдайда бұған бір жарым жылдай уақыт қажет.
Назарларыңызға рахмет!
Скачать презентацию Биология және биотехнология факультеті Орындаған биотехнология мамандығының 1
БТ14-09К_Тилеп_Айгерим.ppt