Биологические особенности и агротехника капуст 1
¡ Капуста главная овощная культура занимающая, в нашей стране более 30% всей площади под овощами, имеет широкий ареал распространения, особенно в центральных и северных зонах овощеводства. 2
n Возделываются несколько видов капусты. Самый распространенный из них - капуста кочанная, меньше распространение имеют савойская, брюссельская, кольраби, цветная и пекинская капуста и крайне редко встречаются брокколи и китайская капуста. 3
• Виды капуст отличаются характером развития отдельных частей растений и особенностями из растания стеблевых почек, верхушечной и боковых. 4
Капуста цветная Лат. - Brassica oleracea L. соnvar. botrytis Alef. var. botrytis , 5
Капуста китайская – Brassica chinensis L. Yu Choy Пак чой 6
Капуста пекинская – Brassica rapa subsp. Рekinensis (Lour. ) Hanelt 7
Капуста брокколи - Brassica oleracea L. соnvar. botrytis Alef. var. cymosa Duch 8
Капуста кале , или грюнколь, или браунколь, или брунколь - Brassica oleracea var. sabellica L. 9
Рапс овощной, китайская брокколи - Brassica oleracea var. alboglabra Кай-лан 10
Капуста японская - Brassica rapa L. subsp. nipposinica (L. H. Bailey) Hanelt, мизуна Мицуна 11
КАПУСТА : МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ n n Содержит противораковые вещества ПРАВДА. Разные виды капусты предупреждают пищеварительные раки, рак легких. Они содержат глюкоцинолаты, способствующие появлению биоактивных соединений, которые стимулируют энзимы, удаляющие канцерогенные вещества. Они блокируют также развитие раковых клеток, вызывая их самоубийство или препятствуя метастазам. Крестоцветные – серьезные кандидаты на профилактику раков груди и простаты. 12
КАПУСТА : МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ n n n Глубокая заморозка сохраняет ее качества НЕПРАВДА. Глубокая заморозка столь же губительна, что и прочие кулинарные способы готовки. Варка в кипящей воде уничтожает 66% флавоноидов и на 90% снижает активность миросиназы. Микроволновая печь уничтожает 97% флавоноидов, 74% синаповой кислоты и за две минуты ингибирует активность миросиназы. Для сохранения антиоксидантных свойств и активности миросиназы лучше быстро поджаривать капусту или готовить ее на пару менее семи минут. Идеал – есть капусту сырой. 13
КАПУСТА : МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ Она укрепляет кости лучше стакана молока n ПРАВДА. В среднем человек поглощает 30% солей кальция вместе с едой. Кальций молочных продуктов поглощается на 32%, а коэффициент поглощения крестоцветных овощей (брокколи, брюссельская капуста, курчавая капуста, китайская капуста и т. д. ) может достигать 61%. Короче говоря, 175 г китайской капусты дает больше кальция, чем стакан молока. 14
КАПУСТА: МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ n Изотиоцианаты антибиотической капусты обладают активностью в мощной борьбе с бактерией Helicobacter pylori – инфекционным возбудителем язвы и главным фактором рака желудка. n Специалисты из Международного агентства раковых исследований пришли к заключению, что употребление капусты по меньшей мере раз в неделю сокращает риск этого заболевания у пациентов с неактивной разновидностью двух генов, а таких среди людей 70%. Эти гены GSTM 1 и GSTT 1 производят энзимы; их функция защита организма от определенных видов токсинов. 15
КАПУСТА: МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ n Сульфарафан защищает клетки сетчатки от окислительных и фотоокислительных процессов, что позволяет надеяться на замедление развития возрастной дегенерации макулы. n Глюкорафенин (глюкозинолат) снижает артериальное давление. 16
Пищевая ценность n В годовой рацион человека должно входить 30 -40 кг капусты. n Углеводов в капусте 5 -7% (от сырой массы), белков - 2 -4%, клетчатки - 1, 5%, провитамина А - 0, 2 мг/%, витамин С - 50100 мг/%, воды - 88 -90%. Капуста богата аскорбиновой кислотой. n Капуста - важный источник минеральных веществ: К, Са, Na, Mg, Mn, Fe и др. микроэлементов. n Все капусты и особенно их сок обладают целебными свойствами. В народной медицине капусту прописывали при нарушениях пищеварения, болезнях печени и селезенки; ею лечили и кожные заболевания. 17
18
Морфологические признаки o Капуста белокочанная отличается большим полиморфизмом морфологических признаков. o Капуста белокочанная – двулетнее овощное растение, в первый год образует укороченный, толстый, густо облиственный стебель (кочерыгу) и кочан (продуктовый орган), где откладываются питательные вещества. o На второй год из верхушечной почки развивается стебель, на котором формируются цветки, собранные в соцветие. Схема строения растения капусты белокочанной: 1 -корневая система; 2 -стебель; 3 -верхушечная почка; 4 -наружные (розеточные) листья; 5 -внутренняя кочерыга; 6 -наружная кочерыга 19
Морфологические признаки o Кочан – разросшаяся до больших размеров верхушечная почка. o Рост кочанов происходит за счет увеличения количества листьев. o Верхушечная почка-кочан подавляет рост пазушных (боковых) почек на кочерыге. o Кочан формируется 1. 5 -2 месяца Схема строения растения капусты белокочанной: 1 -корневая система; 2 -стебель; 3 -верхушечная почка; 4 -наружные (розеточные) листья; 5 -внутренняя кочерыга; 6 -наружная кочерыга 20
Морфологические признаки Чем меньше листьев в розетке, тем более скороспелое растение: o у раннеспелых сортов в розетке 10 -15 листьев, o среднеспелых – 20 -25 листьев, o позднеспелых 25 -30 листьев. В первый год общее количество листьев, включая кочанные, достигает 160 -180 шт. 21
Морфологические признаки o Корневая система при рассадном способе выращивания, мочковатая, хорошо разветвленная, расположенная в пахотном слое. o При безрассадной культуре формирует глубокую (90120 см) стержневую корневую систему. 22
Жизненный цикл развития l l l l 23 прорастание семян и появление всходов, начальный рост розетки листьев и корней, накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы, образование используемых органов, образование соцветия, цветение, плодообразование и созревание семян.
Прорастание семян и появление всходов n n n Для набухания семенам требуется около 50% воды от их массы. При благоприятных условиях (хорошая всхожесть, температура воздуха 18— 20 °С, достаточная влажность почвы, неглубокая заделка семян) всходы появляются на 3 — 4 -й день. В фазе семядолей начинают образовываться боковые корни первого порядка. Корневая система в этот период состоит из главного корня (длина 12— 15 см) и 25— 30 боковых корней (длина 0, 1— 2, 0 см). 24
Начальный рост розетки и корней l На 7— 12 -й день после появления всходов образуются настоящие листья и боковые корни второго порядка. l Главный корень в этот период достигает 20— 24 см длины. l Колебания в темпах образования листьев зависят от видовых и сортовых особенностей, качества семян, а также от экологогеографических условий. 25
Начальный рост розетки и корней l l 26 Скороспелым формам и сортам присущи более быстрые темпы нарастания листьев по сравнению с позднеспелыми. Корневая система капусты при рассадой культуре концентрируется в верхнем 50— 60 -сантиметровом почвенном слое, а при посеве семян непосредственно в грунт образует равномерную корневую систему, проникающую на глубину более 100 см
Накопление листовой массы o Замедленный рост растений после пересадки сменяется максимальным нарастанием листьев розетки и корней. o У кочанных форм капусты максимальное количество листьев розетки образуется на 50— 70 -й день после посадки. o Среднее число листьев у растений сортов кочанной капусты варьирует от 25 до 54, чаще всего равно 30. o У видов капусты, не формирующих кочанов (листовая, брюссельская, кольраби), образование листьев длится практически до конца вегетационного периода. 27
Накопление листовой массы o Максимального диаметра растения кочанных сортов достигают через 20— 40 дней после образования максимального количества листьев. o Наибольшая масса листьев обычно наблюдается на 50— 60 -й день после посадки 28
Образование используемых органов l l 29 Процесс формирования кочана начинается ранее, чем листья розетки достигают максимальной величины. Верхушечная почка начинает разрастаться за счет замедления отхождения от нее листьев при ускоренном образовании новых. Началом фазы образования кочана считается достижение им объема 7 -8 см (в диаметре).
Образование используемых органов l l 30 От всходов до формирования кочана у разных сортов проходит от 103 до 200 суток. Переход из вегетативного состояния в репродуктивное происходит в период хранения, после воздействия пониженными температурами (+2…+15 о. С) до 4 -5 месяцев.
Образование соцветия o Переход к образованию соцветия сопровождается изменениями морфологического строения конуса нарастания почки. o У большинства сортов капусты начальные изменения в точках роста наблюдаются в осенний период. Затем, при хранении семенников, у них идут дальнейшие изменения в конусе нарастания, приводящие к формированию зачаточного соцветия. 31
Цветение o Весной в полевых условиях, а иногда непосредственно в хранилищах зачаточное соцветие трогается в рост и затем вступает в фазу бутонизации. o Цветение совпадает с интенсивным ростом главного стебля и боковых ветвей растений, но наиболее интенсивно их рост идет до фазы массового цветения, после чего резко снижается и прекращается с окончанием цветения. 32
Плодообразование и созревание семян o После оплодотворения цветка рост стручка (плода) капусты продолжается около 3 недель. Далее стручок окончательно формируется, приобретая соответствующие форму и окраску. o При полном созревании (через 45 -50 дней после опыления) семена становятся темно-коричневыми, створки стручка подсыхают. o Общий вегетационный период семенников от посадки до уборки равен 100— 125 дням. 33
ОТНОШЕНИЕ К ФАКТОРАМ СРЕДЫ Требования к теплу n n Капуста относится к группе холодостойких растений. Степень ее морозоустойчивости весьма различна в зависимости от вида, сорта и возраста растений. 34
Требования к теплу. ¡ ¡ Минимальная температура прорастания семян +2…+3°С /при t = +11 о. С всходы появляются на 10 -12 день, при +18 -20 о. С – на 3 -4 день/. Растения в фазе семядолей - первого настоящего листочка выдерживают кратковременные заморозки до -5…-6 о. С. 35
Требования к теплу. n n Капуста вегетирует при температуре +5…+8°С. Оптимальной температурой для роста рассады двулетних видов является +12…+15°С, а для цветной и пекинской+16…+18°С, а для взрослых растений в открытом грунте - +15 - +18 о. С. Температура выше +25 о. С отрицательно сказывается на формирование кочанов. Капуста более чувствительна к высоким температурам. 36
Требования к теплу. n n Морозостойкость рассады сильно зависит от степени ее закаленности и от условий роста. Закаленная горшечная рассада в возрасте 5— 8 листьев переносит заморозки до — 5, — 7°С даже в день ее посадки /незакаленная безгоршечная рассада повреждается заморозками — 2, — 3°С/. . 37
Требования к теплу. ¡ Взрослые растения — до образования кочана — наиболее холодостойки. ¡ В фазе хозяйственной годности раннеспелые сорта повреждаются при температуре — -2…-3°С. Позднеспелые сорта кочанной капусты выдерживают кратковременные заморозки -5…-8°С. 38
Требования к влаге n Очень высокая требовательность капусты к влаге вытекает из ее морфологических особенностей (основная масса корней сосредоточивается в зоне 3— 35 см, большая испаряющая поверхность листьев /до 2, 5 м 2/). n Критическими периодами в потребности растений во влаге являются: прорастания семян, приживаемости рассады, формирования кочана) 39
Требования к влаге n n n Оптимальной в период вегетации считают влажность почвы на уровне 80% НВ и относительной влажности воздуха 80 -90%. При снижении влажности почвы листья покрываются сизоватым налетом и приобретают розоватый оттенок, а при избытке – появляются антоциановые пигменты (пятна). Суммарный расход воды при урожае в 30 т/га составляет 3600 м 3 и при 60 т/га – 5400 м 3. 40
Требования к свету n n n Капуста светотребовательное растение /критический период – рассадный/. Капуста относится к растениям длинного дня, который ускоряет ее рост и развитие. Интенсивность солнечного освещения также влияет на урожайность. 41
N Требования к почве и питанию Mn P n n n K Fe Капуста одно из наиболее требовательных растений к плодородию почвы Наиболее пригодны хорошо окультуренные, с глубоким пахотным слоем и высоким содержанием гумуса и питательных элементов. Хорошо произрастая на почвах с близким стоянием грунтовых вод, капуста не переносит заболоченных и кислых почв. 42
N Требования к почве и питанию n n n Mn K P Fe Оптимальная реакция почвенной среды р. Н 6, 5 -7, 5 на черноземах и подзолистых почвах и 5 -5, 5 –на торфянистых. По требовательности к плодородию почвы позднеспелые являются более требовательными, чем скороспелые и среднеспелые. Сочетание органических и минеральных удобрений оптимально. 43
Требования к почве и питанию • По выносу питательных веществ из почвы капуста занимает одно из первых мест среди овощных растений. • Потребление питательных элементов на 10 т продукции составляет 51, 2 кг азота, 10, 5 кг фосфора и 52, 0 кг калия, т. е. для образования 10 т кочанов в почву следует вносить не менее 50 кг N 50 кг Р и 60 кг К. • Максимум его приходится на период, следующий за началом образования кочанов. N Mn K P Fe 44
Требования к почве и питанию n В большом количестве капуста потребляет азот, фосфор, калий, несколько меньше кальций и магний и незначительно – микроэлементы –бор, марганец, молибден. N Mn K P Fe 45
Требования к почве и питанию n Удобрения влияют не только на величину урожая, но и на его качество, химический состав, лежкость кочанов, стеблеплодов, устойчивость растений к низким и высоким температурам, поражение болезнями. 46
Требования к почве и питанию ¡ Азот способствует быстрому росту растений, нарастанию листьев, вызывает одновременно рыхлость тканей, уменьшение плотности кочанов, содержания сухих веществ, сахаров, снижает устойчивость к заболеваниям и лежкость кочанов, стеблеплодов, тормозит рост корневой системы. 47
Требования к почве и питанию ¡ ¡ Фосфор ускоряет развитие и созревание растений, способствует лучшему развитию корневой системы, повышает устойчивость к заболеваниям, пониженным температурам, способствует повышению содержания в продуктивных органах сахаров. Калий усиливает ростовые процессы, повышает холодо- и засухоустойчивость, устойчивость к заболеваниям. 48
Сорта и гибриды n n В 2007 году в Госреестр селекционных достижений внесено более 140 сортов и гибридов белокочанной капусты, в т. ч. : гибридов F 1 - 90 образцов или 63% от общего числа внесенных сортообразцов, из них селекции зарубежных фирм – 71 образец, или 78%. Общее количество сортов – 49. 70% площади, занимаемые под капустой – под зарубежными сортами и гибридами. 49
Сорта и гибриды n n n В зависимости от сроков созревания кочанов все сорта и гибриды делятся на 5 групп: Раннеспелые (вегетационный период 105 -120 дней); Среднеранние (121 -130); Среднеспелые (131 -145); Среднепоздние (146 -160); Позднеспелые (161 -185). 50
Сорта и гибриды n n Раннеспелые сорта используют в свежем виде в весенне-летний период (удельный вес их 10 -15%); Среднеранние сорта – для осеннего свежего потребления и краткосрочного квашения) Среднеспелые сорта для осенне-зимнего потребления в свежем виде и немедленного квашения в течение 2 -3 месяцев(10 -15%); Среднепоздние и поздние сорта в зимне-весенний период в свежем виде и переработанном (70 -80%). 51
Агротехника ранней капусты n n n Использование скороспелых, высокоурожайных, устойчивых к болезням и стрессам сортов и гибридов; Горшечная рассада с достаточным «забегом» ; Высокий уровень агротехники 52
Сорта и гибриды 53
Технология выращивания рассады 54
Технология выращивания рассады ранней капусты n n Выращивают рассаду в разводочных, обогреваемых пленочных теплицах в конце февраля - начале марта и высаживают не позднее первой декады мая. Для получения рассады с 5 -6 настоящими листьями в горшках с размером 5 х5 или 6 х6 см требуется 45 -60 дней. 55
Технология выращивания рассады ранней капусты n n Рассаду ранней капусты выращивают чаще с пикировкой в питательных кубиках размером 5 х5 или 6 х6 см или в кассеты с размером ячеек 3, 2 х4 и 5 х5 х6 см. При кассетной технологии получают более выровненную рассаду. 56
Технология выращивания рассады ранней капусты n n n Глубина посева 0, 5 -0, 7 см. Норма высева 1 -2 г. Выход рассады до 350700 шт с 1 м 2. 57
Технология выращивания рассады ранней капусты n n n Температуру воздуха до появления всходов поддерживают +20 о. С, в течение 4 -7 дней после всходов +6…+10 о. С, в последующий период в солнечные дни +14…+18 о. С, в пасмурные дни +12…+16 о. С, ночью +6…+10 о. С. Относительную влажность воздуха на уровне 60 -70%. Длительное воздействие низких температур в рассадный период ускоряет развитие растений. 58
Технология выращивания рассады ранней рассады n Для выращивания рассады составляют грунты, содержащие 40 -50% органического вещества, 1215% гумуса, плотностью 0, 40, 9 г/см 3, порозностью 5070%, влагоемкостью 48 -50% НВ, р. Н 6 -7, содержанием: азота 450 -550 мг/л, фосфора 40 -50, калия 200 -250, магния 60 -70. 59
Технология выращивания рассады ранней капусты n n n Рассаду подкармливают 1 -2 раз: в фазу 2 -3 -х настоящих листьев или за 3 -5 дней до высадки. Закаливание рассады (за 10 -15 дней до высадки) путем открытия вентиляционных устройств – обязательный агроприем. Растения закаливают пониженными температурами до: днем +8…+10 о. С, ночью - +5…+6 о. С. 60
Технология выращивания рассады ранней капусты n n Закаленная рассада отличается более развитой корневой системой, имеет темно-зеленные листья, хорошо развитый кутикулярный (защитный) слой поверхности листьев. Закаленная рассада может переносить снижение температуры в открытом грунте до -7 о. С. 61
Технология выращивания рассады ранней рассады Оптимальные параметры рассады ранней капусты к моменту высаживания: n высота растений 18 -20 см, n толщина 3 -4 мм, n сырая масса надземной части одного растения 710 г. 62
Посадка рассады ранней рассады n n Оптимальный срок – начало полевых работ, одновременно с высевом ранних зерновых культур (с 25 апреля – по 5 мая). Эффективность схем размещения растений определяется – густотой и коэффициентом равномерности их распределения по площади. Оптимальная густота растений – 45 -57 тыс. растений на 1 га, схемы посадки 70 х30 -35 см или (50+90)х30 -35 см. Высаживают на ровной поверхности, грядах и гребнях. 63
Высаживание рассады ранней рассады n Высаживают рассадопосадочными машинами СКН-6 А, РПМ-5. 4, СУ-6 или зарубежными сажалками. n Рассаду высаживают на глубину 7 -8 см(до первого настоящего листа), не допуская засыпания почвой верхушечной почки. n Рассада правильно высажена, если при вытягивании за лист не выдергивается, а верхушечная почка находится на 2 -4 см выше поверхности почвы. 64
Уход за посадками. Междурядные обработки почвы n n n Почву поддерживают в рыхлом, чистом от сорняков состоянии. Первую междурядную обработку на глубину 5 -6 см (защитная зона 8 -9 см) проводят через 6 -12 суток после высадки рассады, последующие через каждые 10 -12 суток – на 10 -12 см (защитная зона 16 -18 см). В начале интенсивного роста листьев (в фазе 7 -8 листьев), через 20 -25 суток после посадки проводят окучивание. 65
Уход за посадками. Орошение n n n Капуста - влаготребовательное растение. Требовательна к влаге как воздуха, так и в почве. Влажность почвы поддерживают на уровне 7580% НВ. На 1 т получаемой продукции расходуется до 10 т воды. Одно растение требует 1 -2 л воды в сутки, а в фазе завязывания кочана – 3 -4 л. В период формирования кочанов перепады влажности почвы ведут к неравномерному росту внутренних листьев и растрескиванию кочанов. 66
Уборка n n n Средняя урожайность раннеспелой капусты 15… 30 т/га. Уборку проводят в несколько приемов выборочно спомощью широкозахватных транспортеров ТШП-25, ТН -12, ТПО-50. Масса кочана 0, 6 -1, 5 кг. 67
Интенсивная технология производства капусты. Безрассадный способ выращивания. n Технология предусматривает максимальную механизацию, применение минеральных удобрений, гербицидов, орошения и других высокоэффективных агротехнических приемов. 68
69
Особенности безрассадной культуры n n n При безрассадном способе капуста более устойчива к дефициту влаги. Формирует урожай на 1015 дней раньше. В качестве предшественников используют культуры, очищающие почву от сорной растительности. 70
Подготовка почвы n n Подготовку почвы начинают с измельчения послеуборочных остатков, лущения, предпланировочной вспашки. После этого применяют эксплуатационную планировку и глубокое чизелевание. 71
Подготовка почвы n n Ранней весной проводят закрытие влаги. Непосредственно перед посевом проводят рыхление, выравнивание и прикатывание комбинированными агрегатами. «Корунд» ТОРИТ 10 72
73
Подготовка почвы n n Перед обработкой почвы или одновременно с ней вносят удобрения и гербициды. Против злаковых сорняков –Фюзилад форте (0, 75 -2, 0 л/га), против двудольных – Дуал голд (1, 3 -1, 6 л/га). 74
Посев n n Для посева используют обработанные семена диаметром более 1, 5 мм. Норма высева сеялками точного высева – 0, 2 -0, 5 кг/га, обычными 2, 0 -2, 5 кг/га. Глубина посева 1, 5 -3, 0 см. Сроки посева для среднеспелой 2… 3 декады мая, а позднеспелой – конец апреля – начало мая. 75
Особенности ухода n n n Разрушение корки после посева /и при наличии всходов/ кольчатошпоровыми катками с плавающими кольцами. Регулярные поливы при снижении влажности почвы до 80%. Поливы прекращают за 34 недели до уборкиурожая 76
Особенности ухода n Защита всходов от вредителей (Актеллик, Актара, БИ-58 и т. д. ) и болезней (фузариоз, пероноспороз, альтернариоз, фомоз, сосудистый бактериоз и т. д. ). 77
78
Особенности ухода n n Первое прореживание /букетировку/ проводят в фазе 2 -3 настоящих листьев (букеты на расстоянии 30 -40 см, с шириной букетов 8 -10 см), в фазе 4 -5 листьев окончательное прореживание проводят вручную. Первую подкормку проводят в фазу 2 -4 настоящих листочков, вторую – во время образования кочана. 79
80
Уборка n n Убирают с помощью транспортеров, комбайнами или поточным способом в один прием с использованием комплекса машин. Комплекс машин для поточной технологии включает уборочную машину, транспортные прицепы и стационарные линии для доработки. 81
82
Определение сроков уборки Сроки уборки капусты зависят от ряда факторов: n достижение определенной массы кочана, n опасность растрескивания, n изменение цен, n время года, n договора, требования перерабатывающей промышленности. 83
Определение сроков уборки n Практики уборочную спелость определяют на основе следующих показателей: плотность (надавливание большим пальцем), окраска и разрыв верхних покровных листьев. 84
Уборка, хранение n n Урожайность средней капусты (до 15 сентября) – 50 -70 т/га, поздней (до 15 октября) 70 -100 т/га. При температуре - 0 о. С и влажности воздуха выше 95% капуста срок хранения в зависимости от сорта от 2 -3 до 5 -7 месяцев. 85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
Скачать презентацию Биологические особенности и агротехника капуст 1
Лекц. кап.ppt