БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БАКЛАЖАНОВ Выполнил студент : 4 курса 3 группы Бекмурзаев Рафаэль
Разновидности баклажана Баклажан (Solarium, melongena) относится к семейству пасленовых. По принятой в настоящее время классификации выделяют три подвида: восточный, западный и индийский. В нашей стране распространены первые два подвида. Подвид восточный представлен низкорослыми и средней высоты формами с раскидистым или полураскидистым кустом. Подвид включает сорта ранние, редко — среднеранние. Стебли и боковые побеги сравнительно тонкие, зелено-фиолетовые. Листья мелкие, яйцевидные, жилки и черешок фиолетовых оттенков. Плоды мелкие, иногда средние, шаровидные, грушевидные, змеевидные, серповидные, цилиндрические, темно- фиолетовые с белой или зеленовато-белой мякотью без горечи или со слабо выраженной горечью. Западный подвид включает среднеспелые и позднеспелые сорта. Представлен растениями средней высоты или высокими. Кусты сомкнутые, реже полураскидистые. Стебель и побеги сравнительно толстые, зеленые, к вершине со слабо-фиолетовой пигментацией. Листья крупные, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, зеленые, опушенные, черешок и жилки зеленые или со светло-коричневой пигментацией. Плоды сравнительно крупные, разнообразной формы: цилиндрические, шаровидные, грушевидные и др. Окраска плодов в технической спелости коричневато-фиолетовая, темно-фиолетовая до почти черной. Мякоть средней плотности, зеленовато - или желтовато-белая, со слабой (иногда сильной) горечью. Все сорта баклажанов, районированные в России, относятся к западному подвиду.
Биологическая особенность Корни в молодом возрасте слабые, у взрослых растений мощные, расположены в основном в пахотном слое почвы на глубине 20— 30 см параллельно поверхности. Корневая система распространяется от центрального корня на 0, 7— 1 м в стороны и до 1 м в глубину, а в засушливые годы — и более. Стебель округлый, прочный, ветвящийся, у основания деревенеющий, слабо- или сильноопушенный. Окраска стебля и побегов в основном зеленая, к вершине часто с антоцианом — зеленовато-фиолетовая, светло- фиолетовая, темно-фиолетовая, зеленовато-коричневая. Листья могут быть яйцевидной, яйцевидно-заостренной, овальной, широкоовальной и широколанцетовидной формы со слабым или сильным опушением. Листья среднего размера имеют длину 15— 20 см, ширину 10— 15 см, различаются в зависимости от сорта и условий выращивания. Окраска листа может быть зеленая, желто-зеленая, зеленовато-фиолетовая, фиолетовая и зависит от сорта. Цветки обоеполые, собраны в соцветие завиток, реже одиночные. Цветок имеет разнообразную окраску венчика: сине-фиолетовая, сиреневая, голубая, белая. Цветок бывает мелкий (диаметр менее 3 см), средний (3— 5 см), крупный (более 5 см). Окраска чашечки может быть светло-зеленая, зеленовато-фиолетовая, темно-фиолетовая. Плод — многогнездная ягода, иногда достигает очень больших размеров. Форма плодов различна: цилиндрическая, удлиненно-грушевидная, укороченногрушевидная, яйцевидная, шаровидная, серповидная и змеевидная. Размеры плода варьируют от мелких (длиной до 11 см, диаметром до 6 см) и средних (длиной не более 20 см, диаметром 6— 10 см) до крупных (длиной 21— 30 см, диаметром более 11 см). Масса плода в зависимости от сорта изменяется от 30 до 900 г (средняя — 200— 300 г). На растении завязывается и созревает совсем немного (1— 2 шт. ) или большое количество (до 15 шт. ) плодов в зависимости от климатической зоны и условий выращивания.
Климатические характеристики Отношение баклажана к свету Баклажан - чувствительная к освещению культура. Растение короткого дня, лучше растет и плодоносит при 10 -12 -часовом дне. Отношение баклажана к температуре Баклажан требует приблизительно одинаковых с перцем условий выращивания, однако более теплолюбив. При прорастании семян оптимальная температура +22…+26 °С, при температуре ниже +13 °С семена не прорастают. Лучшая температура для роста растений +25…+30 °С, при +15 °С рост приостанавливается, при +0, 5 °С растение погибает. Отношение баклажана к влаге Влаголюбивая культура, оптимальная влажность почвы 80 % НВ. При недостатке влаги в почве у баклажана опадают бутоны, приостанавливается плодоношение, ухудшается качество плодов
Отношение баклажана к почве Лучшие почвы - богатые гумусом, легкие и средние по механическому составу. Растения хорошо отзываются на внесение органических удобрений, особенно перепревшего навоза и перегноя. Оптимальная реакция почвенной среды (кислотность) p. H = 6, 5 -7, 0. При недостатке тепла весной, повышенных температурах в летние месяцы, недостатке питания и неравномерном увлажнении - на все это баклажаны реагируют одинаково: сбрасывают бутоны, цветки и завязи. Вегетационный период баклажана. От всходов до технической спелости проходит 110 -120 дней у раннеспелых сортов, 120 -140 дней - у среднеспелых, поэтому безрассадно выращивают только в южных областях.
Мякоть баклажанов может быть белая, желтоватобелая, зеленовато-белая или светло-зеленая; плотная или рыхлая. На вкус — горькая или без горечи. Горьковатый привкус плодам придает наличие в них соланина. Его содержание увеличивается по мере созревания и достигает максимума в биологической спелости, вот почему так важно проводить своевременный сбор плодов. У сортов с белой мякотью соланина мало или он отсутствует совсем. Благодаря этим качествам приготовлениях любых блюд плоды таких сортов не требуют предварительного вымачивания. Плоды с белой мякотью можно потреблять в пищу даже в сыром виде в салатах. Эти сорта можно отличить по отсутствию у основания их плодов зеленого оттенка, который присущ практически всем сортам, имеющим серозеленую окраску мякоти и горечь. У сортов с зеленоватой мякотью содержание соланина составляет 0, 0025% на 100 г абсолютно сухого вещества. У перезрелых плодов его еще больше, и чтобы значительно уменьшить горечь, плоды вымачивают в 2— 3%-ном растворе соли. Количество семенных камер в плодах бывает в среднем от 4 до 6, иногда они отсутствуют (плод партенокарпический). Один плод в среднем содержит 1110— 1500 шт. семян. Семена у баклажана округлые, плоские, диаметром 2— 3 мм, желтой или буро-желтой окраски с матовой или глянцевой поверхностью, без опушения. Сохраняют всхожесть 3 -8 лет.
Спасибо за внимание
Скачать презентацию БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БАКЛАЖАНОВ Выполнил студент 4 курса
баклажан.pptx