Биогенная роль серы
Сера n Се ра — элемент 6 -й группы, третьего периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева, с атомным номером 16. Проявляет неметаллические свойства. Обозначается символом S. В водородных и кислородных соединениях находится в составе различных ионов, образует многие кислоты и соли. Многие серосодержащие соли малорастворимы в воде.
n Сера является структурным макроэлементом, ее содержание в организме взрослого человека составляет около 140 г. Сера в значительных количествах также находится и в растениях, где она содержится виде неорганических и органических соединений (содержащие серу гликозиды, аминокислоты и пр. ).
Сера в виде отдельного элемента не обладает биологическим значением. Ее биологическая роль состоит в том, что она входит в структуру таких аминокислот, как цистеин и метионин, которые и выполняют в животных организмах (в том числе у человека), ряд незаменимых функций: n придает необходимую для их функционирования пространственную организацию молекулам белков за счет образования дисульфидных мостиков n является компонентом многих ферментов, гормонов (в частности в инсулина), и серосодержащих аминокислот n является компонентом таких активных веществ, как гистамин, витамина биотин, витаминоида липоевой кислоты и др. n обеспечивает передачу энергии в клетке: атом серы принимает на свободную орбиталь один из электронов кислорода n участвует в переносе метильных групп n входит в состав коэнзимов, включая коэнзим А
n Наиболее важными источниками серы являются: яйцо, кунжут, соя, курица, тунец, ростки пшеницы, овес, орехи, кукуруза, фасоль, капуста, чечевица, нежирная говядина, молоко, рыба, моллюски, сыры, гречневая крупа, хлебобулочные изделия.
Дефицит серы n n n Причины дефицита серы нарушение обмена Возможные последствия дефицита серы: Клинические описания специфических расстройств, вызванных недостатком серы в рационе, отсутствуют. патологии печени, суставов, кожи нарушения метаболизма серосодержащих соединений
Избыток серы n n Некоторые соединения серы обладают высокой токсичностью – сероуглерод, сероводород, оксиды серы. Отравление этими веществами происходит в результате работы во вредных условиях труда, пожаров на химических складах, неблагоприятных условиях окружающей среды. Использование серосодержащих соединений (сульфитов) в качестве консервантов в пищевых продуктах является одной из возможных причин избыточного поступления серы в организм человека. Некоторые исследователи считают, что увеличение поступления в организм сульфитов отвечает за повышение заболеваемости бронхиальной астмой. Для профилактики отрицательного влияния сульфитов рекомендуется увеличить в рационе содержание сыра, яиц, жирного мяса, птицы.
n n n Причины избытка серы: чрезмерное поступление серы или ее соединений нарушение обмена Последствия избытка серы: анемия болезни верхних дыхательных путей, бронхит кожный зуд, фурункулез боли в глазах, ощущение «песка» в глазах, появление мелких дефектов на роговице, светобоязнь, слезотечение общая слабость головные боли, головокружение, снижение слуха, психические нарушения, понижение интеллекта расстройства пищеварения, тошнота снижение массы тела.
Суточная потребность в сере: n оценивается на уровне 4 -5 грамм (Необходима не сама сера, а ее соединения) n
n Выполнили студентки 1 курса направления Биология: Зубкова Е. и Мишина Е.
