БІЛКИ Виконав учень 9 -Б класу Письменний Дмитро
Білки — складні високомолекулярні природні органічні речовини, що складаються з амінокислот, сполучених пептидними зв'язками.
Історія дослідження Білки були виділені в окремий клас біологічних молекул у 18 столітті в результаті робіт французького хіміка Антуана де Фуркруа та інших учених, в яких було відмічено властивість білків коагулювати під час нагрівання або під дією кислот. Голландський хімік Герріт Мульдер провів аналіз складу білків і виявив, що практично всі білки мають однакову емпіричну формулу. Мульдер також визначив продукти руйнування білків амінокислоти — і для однієї з них (лейцину) майже точно визначив молекулярну масу — 131 дальтон.
Склад Молекули білків є лінійними полімерами, що складаються з α-L-амінокислот і, в деяких випадках, з модифікованих основних амінокислот.
Хімічні властивості Білки характеризуються ізоелектричною точкою (p. I) — кислотністю середовища p. H, при якому молекула даного білка не несе електричного заряду. Чим більше в даному білку гідроксильних груп тим вище за нього p. I.
Функції білків в організмі Обробка та збереження інформації Клітинні процеси та сигнали Метаболізм
Використання людиною Харчування Білкові лікувальні препарати Використання в промисловості
Скачать презентацию БІЛКИ Виконав учень 9 -Б класу Письменний Дмитро
BILKI_Pismenny.pptx