«BEST RESTAURANT SYSTEM» - это самая крупная сеть ресторанов в Крыму. • С 2002 по 2014 г. г. Компания BRS открыла 23 заведения общественного питания, среди которых два бренда являются франчайзи львовской компании «FAST FOOD SYSTEM» и остальные авторские: • Рыбный ресторан «Баркас» (г. Севастополь, и 2 в г. Киев), • Ресторан европейской кухни «Ванильный Блюз» (г. Севастополь), • Кафе-кондитерская «Моя Кондитерская» (г. Севастополь), • Ресторан японской кухни «Суши Рум» (г. Севастополь). • Литературное кафе имени Анны Ахматовой (г. Евпатория), • «Вареничная «Победа» (2 заведения в г. Севастополе), • «Вареничная «Победа» (г. Киев, г. Евпатория, Симферополь, Хмельницкий), • Пиццерия «Пицца Челентано» (5 заведений в г. Севастополе), • Пиццерия «Пицца Челентано» в г. Ялта, • Кафе «Большой Брат» (г. Севастополь), • Ресторан «Клевое место есть!» , г. Севастополь • Мультибренд (пиццерия «Челентано» , и Ресторан мексиканской кухни «Potato house» ) • Ваш Лаваш- ресторан восточной кухни, ресторан гостеприимных цен • Городская столовая № 1 при СГГА • Муррр. . . мелад - французкий ресторан г. Хмельницкий • Кондитерская Лавка - кафе-кондитерская г. Хмельницкий • Таких результатов позволило добиться наличие профессиональной командыспециалисты по технологии, сервису, маркетингу, финансам и четко отработанной схемы разработки концепции и запуска ресторанов.
Вареничная «Победа» » — успешно реализованный проект, доступный в системе франчайзинга. Это сеть городских ресторанов, стилизованных под советские кафе с простой домашней кухней. Во все времена вареничная – любимое место для завтрака или обеда, ланча или ужина, доступное и родное. Каждый может себе позволить вкусно и быстро поесть, ощутив вкус детства и любимой домашней еды. Собирательный образ гостя - люди разного достатка и возраста приходят для того, чтобы окунуться в воспоминания молодости или ощутить дух истории. Семьи с радостью приходят за домашней едой и атмосферой, туристы - быстро и вкусно перекусить, молодые и творческие – за модным ретро в необычном интерьере, но каждый из них обязательно пополнит свою коллекцию позитивных впечатлений.
• Решение интерьера – это лучшие идеи 60 -х-80 -ых годов, собранные под одной крышей, как воспоминания: от маленькой ”хрущевки” или коммуналки до автомобиля “Победа” – символов дружной, надежной и прочной страны. Подлинные предметы быта и духа того времени, отсутствие роскоши, меню в виде свежего выпуска газеты «Правда» , стилизованная форма одежды персонала - усиливают ощущения аутентичности времени. Кажется, сейчас прозвучат позывные радио “Маяк” из старенького приемника, теплый свет из абажура зальет уютный столик и начнется задушевная беседа о жизни за домашним и вкусным ужином.
• Основной продукт – вареники и пельмени кухонь мира; широкий ассортимент; различные заправки; «народный» , приемлемый ассортимент алкогольных напитков; простые салаты и первые блюда; домашние безалкогольные напитки: компот, соки, кисель, морс, чай кофе и т. д. ; хлеб, выпечка и пироги собственного приготовления.
• Ценовая политика – «советские цены» , доступные каждому. • Первый ресторан был открыт 28 апреля 2007 года в г. Севастополе. • Сегодня успешно работают три ресторана в г. Севастополе, один в г. Киеве, г. Евпатории, г. Симферополе и г. Хмельницкий. • Средний чек $10. При правильной организации работы проекта пропускная способность 400 -650 человек в день.
Меню «Вареничной»
Франчайзинговая система от BRS - это однотипные рестораныоператоры, юридически независимые от франчайзера, но связанные с ним контрактными обязательствами. Все предприятия должны быть оформлены в соответствии с описанием «Типового интерьера» предприятия « Вареничная «Победа» , проводить единую ассортиментную и ценовую политику, соблюдать единые стандарты технологии приготовления и качества; для персонала стандарты поведения и обслуживания посетителей; согласовывать с франчайзером формы торговли, рекламной деятельности, изменения штатного расписания, появление новых блюд в ассортименте ресторана и т. д. Мы предоставляем полный паспотр проекта и бренд бук нашего бренда.
Франчайзинг от BRS позволяет выбрать удобный формат. Франшиза Full-Service Атмосферный ресторан, который идеально вписывается в ритм современной жизни. Это место, где можно передохнуть, остановить мгновение и насладиться вкусом настоящей домашней кухни. Здесь нет места спешке и суете, потому что трапеза это лучшая часть любого дня! Данная франшиза предполагает ресторан полного обслуживания. Это полноценный ресторан, со стандартным вариантом меню, качественным обслуживанием и концептуальным интерьером. Все операции по приему заказов, подаче блюд и напитков, уборке посуды и расчету осуществляет официант. Персонал проходит специальное обучение, позволяющее выстраивать максимально эффективную коммуникацию с гостем. При открытии ресторана full-service предоставляется концепция-план ресторана, полный информационный пакет по разработке и доведению меню, с учетом территориальных особенностей, рекламные материалы и наработки по продвижению марки, финансовый аудит и сопровождение первые месяцы работы объекта.
Франшиза в местах общего досуга • Аквапарк • Кафе быстрого обслуживания при АЗС • Кафе в торговом центре Небольшие, уютные кафе, которые созданы специально для тех, кто ведет активный образ жизни. Устав от покупок можно приятно провести время, поделиться радостью приобретений. Или после веселых водных горок восполнить силы простыми и полезными блюдами домашней кухни, а так же, по дороге домой или, возвращаясь из путешествия, отдохнуть. Данный вид франшизы предполагает кафересторан быстрого обслуживания, с небольшим, оптимизированным меню, позволяющим эффективно управлять остатками, и большой пропускной способностью. Все операции по приему заказов, подаче блюд и напитков, а также приготовлению блюд выполняют официанты-бармены. Кафересторан могут работать в режиме самообслуживания или буфет-бара. Кафе быстрого обслуживания при АЗС (по типу вареничная) позволяет привлекать большее количество посетителей за счет короткого производственного цикла и скорости обслуживания. Это здоровая еда, привычная для многих жителей пост советского пространства. При открытии кафересторана быстрого обслуживания предоставляется концепцияплан ресторана, готовое оптимизированное меню, с учетом территориальных особенностей, рекламные материалы, консалтинговые услуги по продвижению марки, финансовый аудит и сопровождение первые месяцы работы объекта.
Обучение и подготовка (что получает франчайзи) Франчайзер дает рекомендации по выбору объекта недвижимости для обеспечения необходимого оборота и рентабельности, составляет вместе с партнером примерный план layout (размещения помещений), а также консультирует по вопросам необходимых вложений и строительства. Специалисты Компании BRS разрабатывают план торгового зала так, чтобы разместить максимально возможное количество посадочных мест, и, в то же время, обеспечить гостям уютную и комфортную атмосферу. Компания BRS, согласно договору франчайзинга, предоставляет услуги по подготовке проекта к открытию, обучению персонала - как линейного, так и TOP- менеджмента, а так же услуги по сопровождению проекта в течение первых месяцев работы. Помимо обучения персонала технологическим процессам, обеспечения технологической документации, мы предоставляем схему управления проектом, направленную на получение стабильной долгосрочной прибыли.
Профессионалы Компании BRS обучат Ваших руководящих сотрудников в любом регионе по специально разработанной системе обучения. Обучение проходит в три этапа: • 1 этап – обучение TOP - менеджмента на базе действующего кафе • 2 этап – обучение TOP менеджмента и линейного персонала на базе открывающего кафе, подготовка к открытию, открытие • 3 этап – курирование и контроль работы кафе в первые месяцы (6 мес) работы проекта. После каждого этапа проводится аттестация рабочей группой, подводятся итоги обучения, выводы и предоставляются рекомендации по дальнейшей работе. В зависимости от знаний, квалификаций и опыта работы Ваших сотрудников, мы составляем для них программы индивидуального обучения. Теоретическое и практическое обучение организовано так, чтобы в конечном результате были бы освоены не только стандарты Вареничной «Победа» , но и получено умение управлять и передавать свои знания.
Компания BRS помогает своим франчайзи составить меню, используя большое количество рецептур блюд и напитков, разработанные технологом и шеф-поваром компании BRS и менеджерами кафе. Понимая специфику разных регионов, Компания BRS позволяет франчайзи добавить несколько позиций, пользующихся наибольшей популярностью в Вашем регионе. В зависимости от утвержденного меню, разрабатывается оптимальный план технологического процесса работы ресторана. Основываясь на стандартах Вареничной «Победа» , мы поможем Вам выбрать подходящие для Вашего меню технологическое оборудование, посуду и другой инвентарь в различных ценовых категориях, со скидками от наших поставщиков.
В успехе Компании BRS большое значение имеют регулярные рекламные кампании и специальные предложения. Существующие маркетинговые материалы доступны всем франчайзи, которые могут выбирать наиболее подходящие акции и рекламные материалы для своих торговых мест, с целью максимально увеличить свои обороты. Финансовый отдел Компании BRS регулярно анализирует показатели деятельности франчайзи и дает рекомендации для улучшения рабочих процессов, их эффективности и поднятия производительности труда, а также способы увеличения оборотов. Специалисты Компании BRS приезжают к франчайзи в течение всего времени действия договора с целью обеспечить единые стандарты, улучшить показатели деятельности, провести дополнительные обучения. В конце визитов составляются меморандумы с отчетом выполненной работе, решенных вопросах и рекомендациях для улучшения дальнейшей деятельности.
Требования к помещению: • Премиум локация • Долгосрочная аренда • Общая площадь помещения 200 -300 м. кв, соотношение кухни и зала 40 х60. Можно рассматривать варианты до 200 м. кв. для формата городского кафе. • Наличие летней площадки желательно • Высота потолков не менее 2, 7 м • Наличие коммуникаций (подвод воды, канализации, система отопления/канальное кондиционирование в торговом зале, приточно-вытяжная вентиляция в производственных цехах) • Обязательное наличие двух входов • Потребляемая мощность от 70 к. Вт
Франчайзинговое предложение: Сумма первоначальных инвестиций (без учёта покупки объекта недвижимости и в зависимости от формата ресторана) $150 - $250 тыс Срок окупаемости (в зависимости от формата ресторана) От 1 года до 3 лет Роялти От 3% от оборота Стоимость франшизы $30 - $50 тыс. (в зависимости от города и объема работ)
Скачать презентацию BEST RESTAURANT SYSTEM — это самая крупная
a99667a5c8fbad7241dba1b7ca2e428c.ppt