Бензойная кислота
История получения Бензойная кислота выделена в 16 веке методом сублимации бензойной смолы, откуда и получила своё название. В 19 веке выявили аналогию бензойной и салициловой кислоты Бензойную кислоты как добавку е 210 стали широко применять для консервирования пищевых продуктов только в начале 20 века.
Бензойная кислота простейшая ароматическая кислота, C 6 H 5 COOH; бесцветные блестящие кристаллы.
Характеристика Температура плавления 122°С. Бензойная кислота хорошо растворяется в органических растворителях, в воде — плохо; легко возгоняется; перегоняется с водяным паром. Получают Б. к. окислением толуола азотной или хромовой кислотой, а также декарбоксилированием фталевой кислоты.
Получение в промышленных масштабах В промышленных масштабах Е 210 получают окислением толуола. Этот процесс считается экономически выгодным, т. к. сырье для него относительно дешево и сам процесс не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.
Применение 1)В пищевой промышленности Е-210 применяется в пивоварении, в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для фруктовых соков, варенья, маргаринов, маринованной рыбы, овощных солений, в молочной промышленности, для жевательных резинок, приправ, мороженого, конфет, ликеров и заменителей сахара.
2) В лечебных целях бензойную кислоту используют как противомикробное и фунгицидное средство. Во многих лекарствах от кашля оно выполняет роль антисептика и имеет отхаркивающие свойства. Хорошо зарекомендовало себя в лечении грибковых заболеваний кожи, при потливости ног.
3) Применяется, наряду со своими солями и эфирами, в косметической промышленности и парфюмерии
Сырье Бензойная кислота служит для получения многих реактивов, наиболее значимые из них следующие: 1) Бензоилхлорид, C 6 H 5 C(O)Cl 2) Бензоатные пластификаторы, такие как гликоль -, диэтиленгликоль- и триэтиленгликолевые эфиры 3) Фенол, C 6 H 5 OH
Концентрация в продуктах питания В России для добавки Е 210 регламентирована предельно допустимая концентрация ее в продуктах питания, это значение для человека не должно быть выше 5 мл/кг. В противном случае, бензойная кислота отрицательно повлияет на печень и почки.
Влияние на человека Бензойная кислота хорошо усваивается организмом человека, взаимодействует с белковыми соединениями, образуя гиппуроновую кислоту, и в этом виде выводится почками
Примечание Есть сведения, что бензойная кислота и бензоат натрия могут вступать во взаимодействие с аскорбиновой кислотой, например, в безалкогольных напитках, образуя свободный бензол, а это - сильный канцероген. Поэтому, лучше не употреблять напитков, в которых вместе присутствуют бензойная кислота и витамин С.
Скачать презентацию Бензойная кислота История получения Бензойная кислота выделена
бензойная.pptx