БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ Выполнила: Тарасевич А. А. Студентка: ТПП 12 -1 Т
ИСТОРИЯ Белорусская кухня имеет давнюю историю. Из глубины веков дошли до наших дней многие самобытные блюда. Но, сохранив традиционные названия и основные компоненты, они претерпели значительные изменения в первую очередь за счет обогащения состава продуктов и усовершенствования технологии приготовления. Разве можно сравнить пышные драники, фаршированные мясом или грибами, плавающие в масле и сметане, которые подаются сегодня на стол в белорусских семьях, с постными картофельными оладками из рациона питания дореволюционного крестьянина? А щавель — весенняя пища бедняков старой деревни? На основе этого традиционного крестьянского блюда готовится сейчас вкуснейший холодник с огурцами и зеленью, сдобренный сметаной и яйцами.
Главной отличительной особенностью белорусской кулинарии является широкое использование картофеля. Пришелец из Южной Америки нашел на белорусской земле благодатную почву. Природно-климатические условия способствовали выведению сортов с высоким содержанием крахмала и отличными вкусовыми качествами. Картофель практически не сходит со стола белорусов во все времена года. Его варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют. Из него готовят супы и салаты, пирожки и хворост. Особенно хорош картофель в сочетании со свининой и грибами. Ни с чем не сравнимы блюда из сырого тертого картофеля — бабки, блины, драники, клецки. Мясные блюда в белорусской кухне приготавливают из свинины, говядины и домашней птицы. Предпочтение отдается мясу, тушенному с овощами и грибами. Пряности — перец, чеснок, петрушка, укроп употребляются умеренно. Ко всем блюдам подается черный хлеб.
САЛАТ «МИНСКИЙ»
ИНГРИДИЕНТЫ картофель - 4 шт шампиньоны - 150 гр лук репчатый - 1 шт капуста квашеная - 3/4 ст масло растительное - 3 ст. л уксус 3 % - 1 ст. л сахар, соль по вкусу
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель сварить и нарезать ломтиками. Затем добавить квашеную капусту, вареные шампиньоны нашинкованные, лук репчатый - мелко нарезанный. Добавить сахар, соль, масло растительное, уксус и перемешать.
АССОРТИ НА СКОВОРОДЕ
ИНГРИДИЕНТЫ Картофель 188 телятина 36 язык 28 говядина 33 свинина 27 яйцо 1 молоко 20 мука 3 лук репчатый 24 масло сливочное 10 зелень 3 Выход 250 г
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезают кубиками лук репчатый, отварные картофель, телятину, язык, говядину и свинину, слегка обжаривают на сливочном масле, заправляют по вкусу солью и перцем. Затем готовят яично-молочную смесь с пшеничной мукой и заливают ею обжаренные продукты (на порционной сковородке), ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности, Подают, на порционной сковородке, посыпав рубленой зеленью.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Скачать презентацию БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ Выполнила Тарасевич А А Студентка ТПП
Белорусская кухня.pptx