Белорусская кухня Драники Рецепт картофель

Белорусская кухня

Драники • • Рецепт картофель - 6 шт, яйцо- 1 шт, мука - 2 столовых ложки, лук репчатый - 1 шт, растительное масло, соль,

Приготовление • Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. Соединить картофель и лук. • Добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать до однородности. • На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. • Обжарить драники с одной стороны ~2 -3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1 -2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3 -4 минуты. Подавать к столу горячими, полив сметаной.

Готовое блюдо

Квашенная капуста • • Капуста белокочанная 3 кг. Соль 70 гр. Морковь 100 гр. Сахар 5 ст. л.

Приготовление • Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой. • Морковь очистить, натереть на крупной терке. • К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, переть руками до появления сока. • Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок. • Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет. • Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать. • Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Готовое блюдо

Блины • • молоко - 500 мл, яйца - 3 шт, мука - 280 г, сахар - 1 -2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка (без горки), растительное масло - 3 столовые ложки, сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Приготовление • В миску разбить яйца, добавить соль, сахар (на фото - коричневый сахар) - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно). • Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать. • Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана. • Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Добавить растительное масло. • Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.

Приготовление • Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла. * Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду. В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. • Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.

Приготовление • При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра. Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом. Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80 -90°C духовку. Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку. Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает : ) Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т. п. В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т. п. ), так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную

Готовое блюдо

Гречневая каша • Гречка • соль

Приготовление • Взять кастрюлю и насыпать в неё 250 гр. гречки (чуть больше кружки). • Налить холодной воды (в 2 раза больше, чем гречки). • Поставить на сильный огонь, а после кипения сбавить на слабый; добавить соль (1 чайная ложка). • Варить примерно 20 -25 минут. • Приготовленная гречневая каша должна стать рассыпчатой и вкусной. • Теперь гречневую кашу можно подать к столу.

Готовое блюдо

Клубничный кисель • • 3 стакана воды 200 г клубники 3/4 стакана сахара 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Приготовление • Клубнику перебрать, промыть и растереть в однородную массу. • Вскипятить 2 стакана воды, добавить сахар и разведенный в 1 стакане холодной воды крахмал. • Когда кисель закипит, ввести в него клубничную массу, вылить в мелкую посуду и быстро охладить. • Подавать к столу.

Готовое блюдо

Борщ со свёклой • • • мясо (свинина 300 гр. ) лук репчатый морковка 1 шт свекла 1 шт капуста 1 шт (небольшой кочан) молодой чеснок, укроп, соль, перец, лист лавровый, картофель 7 - 8 шт.

Приготовление • 1) Кусочки мяса промыть, залить водой, до кипения воду довести и уменьшить огонь. Варить бульон не менее часа (мясо желательно пробовать на готовность), в бульон добавить лавровый лист, соль, пару горошин душистого перца, пару горошин чёрного перца и половинку репчатой луковички (потом вынуть и выбросить), луковичка придаст аромат и прозрачность бульону. • 2) Свеклу промыть, срезать кожицу, натереть свеклу на тёрке и добавить в бульон (по желанию предварительно слегка обжарить на растительном масле в сковородке) • 3) Морковку помыть, почистить, на тёрке натереть и добавить в кипящий бульон (так же можно обжарить). • 4) Лук репчатый очистить, нарезать мелко, обжарить на сковородке и добавить в бульон. • 5) Картофель промыть, почистить, нарезать кубиками, добавить в бульон.

Приготовление • 6) Добавить рюмку рассола (консервированные помидоры). • 7) Нашинковать капусту • 8) Добавить в борщ, варить три минуты (так капуста молодая и варится очень быстро) и выключить огонь. • 9) Промытые заранее укроп и молодой чеснок нарезать мелко и так же добавить в борщ, размешать (огонь под кастрюлей выключен). Добавлять нарезанную зелень следует сразу же после выключения огня под кастрюлей. Так аромат зелени сохранится. • 9) Налить борщ со свеклой в тарелку.

Готовое блюдо