БЕЛКИ, ЖИРЫ И УГЛЕВОДЫ Тема 1. БЕЛКИ +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Ольга Перевалова Врач-диетолог медицинского центра «Риммарита» , член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов РФ, эксперт-диетолог российского телевидения +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Для чего нужны белки? • • +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru это основной строительный материал для организма (мышцы, сухожилия, связки, кожа, волосы, ногти, органы, кровь, ферменты, антитела, гормоны и. т. д. ) транспорт кислорода , витаминов, жирных кислот, липидов, холестерина к тканям функция очищения организма от токсинов, ядов и других загрязнений белки не депонируются и нужны постоянно.
В каких продуктах больше всего белка? Из расчета на 100 гр. : • Сыр твердый-32 • Говядина -20 • Нежирный творог – 18 • Жирный творог -14 • Яйцо куриное- 13 • Молоко – 2. 8 • Рис -7 • Гречка- 12. 6 • Геркулес- 13 • Горох сушеный -23 +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru • • Фасоль-22 Какао порошок-24 Цветная капуста 2. 5 Яблоки- 0. 4 Апельсины -0. 9 Овсянка на воде- 1. 4 Хлеб с отрубями- 9. 4
Каким должно быть соотношение растительных и животных белков в рационе 50 -55% - животные 50 -45% - растительные Рейтинг белков для человека: яичный , молочный, мясной, рыбный усваиваются на 95 -100% +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Можно ли заменить животный белок растительным? Различают белки: полноценные. Их единственный источник-животные продукты. Если их в рационе не хватает, нарушается синтез белков. неполноценные - растительные белки усваиваются на 80% злаки и 70%бобовые. +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Белковая пища самая сытная • • Чувство сытости после белковой пищи более продолжительное, чем после углеводной или жирной. • Белок ускоряет метаболизм и похудение. • +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru Белковая еда сытная, т. к. не «складируется» в организме. На его расщепление организм затрачивает на 30% больше энергии, чем на расщепление углеводов и жиров.
Сколько белка должно быть в рационе Рекомендация ВОЗ: • для здорового человека 1 гр. на 1 кг веса в сутки. Из них не менее 50% должны составлять полноценные виды ( яичный, молочный) • беременные, кормящие женщины, восстановление после травм и операций • 1. 2 -1. 3. гр. на 1 кг веса тела. • спортсмены от 1. 3 - 2. 5. гр. в зависимости от вида спорта и пола. • В 100 гр. куриной грудки 24 гр. Белка (рыба - 21 гр. , говядина - 20 гр. ) +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Как самому рассчитать норму белка? • • • +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru Вычтите из вашего веса вес жира. Допустим ваш вес 60 кг. 15 из них будет жир. Это вес тощей массы тела - 45 кг. Столько вам и надо белка. Узнать точный вес жира и тощей массы можно , пройдя биоимпедансометрическое исследование состава тела на специальном оборудовании или весах. (Фото нашего прибора и протокола)
Чем опасен дефицит белка в рационе • • • При дефиците белка организм начинает добывать белок из собственных тканей и в первую очередь из мышц, крови, печени, кожи. При жестких диетах, человек в первую очередь теряет не жир, а мышечную массу. Снижается иммунитет, выработка гормонов, ухудшается работа сердечно-сосудистой системы. Кожа становится дряблой и морщинистой, волосы – тусклыми, а ногти - ломкими. Особенно опасен дефицит белка для детей, подростков, беременных и кормящих, спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Действительно ли белки и углеводы не сочетаются? С позиций современной диетологии раздельное питание не выдерживает никакой критики. А автор этой теории Герберт Шелтон не имел даже медицинского образования. Наоборот одновременное сочетание белков и углеводов необходимо. От этого их усвоение увеличивается. +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Белковые диеты очень популярны. Почему врачи - против? • • • +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru Избыток белка - колоссальная нагрузка на печень и почки. Повышается кислотность желудочного сока. При ограничении углеводов страдает функция поджелудочной железы и выработка инсулина.
+7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Для нормальной Жизнедеятельности организма необходимо 10500 к. Дж в сутки +7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
+7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
+7(495) 626 -84 -26 www. rimmarita. ru
Спасибо за внимание!! Запись к диетологу по телефону: +7(495) 626 -84 -26 info@rimmarita. ru г. Москва, 1 -й Кожуховский проезд, д. 1/7, 2 -й этаж (в пяти минутах пешком от метро "Автозаводская"). Парковка рядом с центром. www. rimmarita. ru
