Белки — универсальные биополимеры, из которых строится жизнь, — выполняют весь спектр биологических функций: от структурной до каталитической. Функции белков: 1) защитная 6) рецепторная 2) структурная 7) регуляторная 3) двигательная 8) гормональная 4) запасная 9) энергетическая 5) транспортная 10) каталитическая
Фолдинг — сворачивание белков (и других биомакромолекул) из развёрнутой конформации в «нативную» форму — физико-химический процесс, в результате которого белки в своей естественной «среде обитания» (растворе, цитоплазме или мембране) приобретают характерные только для них пространственную укладку и функции.
Парадокс Левинталя молекула белка 100 аминокислотных остатков 1048 лет
Парадокс Левинталя — кажущийся Максимальное Кратчайший время сворачивания требуемый срок, ограничивается зарегистрированный минутами, типичное для трёхлистового β время — порядка -слоя — всего 140 нс. миллисекунд.
Мерой стабильности структуры белка является сво боднаяэнергия F = Н - TS где Н-эн тальпия , S-энтропия, Т — абсолютная температура.
Энтропия S = R In N где R-молярная газовая посто янная, N-мера числа конформаций.
Скачать презентацию Белки универсальные биополимеры из которых строится жизнь
Белки.pptx