Белки пептиды Лекция 4 Биологические функции

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Белки (пептиды) Лекция № 4

Биологические функции белков 1. Строительная (пластическая) 2. Ферментативная 3. Гормональная 4. Транспортная 5. Защитная 6. Энергетическая 7. Источник незаменимых аминокислот 8. Кодирующая

Классификация белков ПО СОСТАВУ: • Простые • Сложные (холопротеины) • Металлопротеины • Фосфопротеины • Нуклеопротеины • Липопротеины • Гликопротеины • Хромопротеины

Классификация белков В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КОНФОРМАЦИИ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ: • Глобулярные • Фибриллярные

Структурная организация белков

Первичная структура белка

Первичная структура белка COOH

Расшифровка структуры инсулина (Сенгер) Цепь B Цепь А Дисульфидные мостики

Вторичная структура белка

β-структура белков

Уровни структурной организации белков

Способы образования водородных связей

Свойства белков • Денатурация – процесс изменения вторичной и третичной структуры белков под действием химических, физических, биологических агентов • Тепловая денатурация • Химическая денатурация Скручивание Денатурация

Высаливание • Высаливание – нарушение устойчивости растворов белков при действии дегидратирующих агентов • Высаливающее действие в соответствии с рядом Гофмейстера: SCN- < I- < NO 3 - < Cl- < CH 3 COO- < SO 42 -

Осмотическое давление • Составляющая суммарного осмотического давления, обусловленная присутствием белков, называется онкотическим давлением

Осмотическое давление между плазмой и межклеточной жидкостью

Скачать презентацию Белки пептиды Лекция 4 Биологические функции

Лекция- белки.ppt

Количество слайдов: 16