Белки - это нерегулярные линейные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Строение аминокислот, входящих в состав белков, можно изобразить следующей формулой: R | Аминогруппа → NH 2 - COOH ← Карбоксильная группа | H В состав большинства белков обычно входят 20 аминокислот, отличающихся своими боковыми группами - радикалами (R)
Пространственная модель аминокислоты В клетке находятся свободные аминокислоты, составляющие аминокислотный фонд: за счет него происходит синтез новых молекул белков. Этот фонд пополняется вновь синтезируемыми аминокислотами или молекулами, поступающими в клетку в результате расщепления пищеварительными ферментами белков пищи или собственных запасных белков.
Регулярные полимеры – полимеры, в которых периодически повторяются один мономер или группа мономеров. Нерегулярные в образовании полимеров участвуют разные мономеры и их чередование в полимере не имеет закономерности Полимеры могут быть линейными и разветвленными Полимеры, содержащие от двух до десяти или несколько больше мономеров, принято называть олигомерами (греч. oligos немногочисленный).
Растения синтезируют все 20 нужные им аминокислоты. Для животных некоторые аминокислоты являются незаменимыми. Незаменимые аминокислоты для человека это валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
Различают полярные (гидрофильные) и неполярные (гидрофобные) аминокислоты, среди полярных отрицательно или положительно заряженные и незаряженные.
Соединение аминокислот происходит через общие для них группировки: аминогруппа одной из них соединяется с карбоксильной группой другой, при этом выделяется молекула воды. Образовавшаяся ковалентная связь называется пептидной (рис. 5 - 3). В результате формируется длинная неразветвленная цепь, называемая основной цепью белковой молекулы, в которой к каждому атому углерода, находящемуся между N-H- и C=Oгруппами, присоединены радикалы. Соединение из нескольких аминокислот, точнее аминокислотных остатков, называют олигоили полипептидом, в зависимости от числа аминокислотных остатков. Началом полипептида является аминокислотный остаток со
Скачать презентацию Белки — это нерегулярные линейные полимеры мономерами которых
Белки.ppt