Белки
• Белки состоят из элементов: С, О, Н, N • S P Fe
Белки – биологические полимеры, составляют ≈50% сухой массы клетки. У человека ≈5 млн типов белковых молекул
• Имеют огромные размеры и молекулярную массу • Мr ( белка куриного яйца)≈ 36000 , для сравнения • Мr (Н 2 О)=18 • За огромные размеры молекулы белков называют макромолекулы
Какие вещества являются мономерами белков? С 14 • Мономерами белков являются аминокислоты Сколько видов аминокислот входит в состав белков?
Общая формула аминокислоты Аминогруппа Носитель основных свойств, Т. к. отрывает от молекулы Н 2 О протон У всех аминокислот разный Радикал- Карбоксильная группа Носитель кислотных свойств, Т. к. способна отщеплять протон
• Т. о. , аминокислоты – амфотерные соединения
Уровни организации белковых молекул с 18 -19 Структура молекулы белка Первичная Вторичная Третичная четвертичная Особенности строения Химические связи, поддерживающие структуру
Денатурация белков • нарушение природной структуры белка
Причины, вызывающие денатурацию с 20 • 1) • 2) • 3) • 4)
Денатурация • Обратимая НАРУШАЮТСЯ ВСЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА, КРОМЕ ПЕРВИЧНОЙ Необратимая НАРУШАЮТСЯ ВСЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА, ВКЛЮЧАЯ ПЕРВИЧНУЮ
• Ренатурация – восстановление структур белка и их физиологических свойств, после обратимой денатурации. Происходит при создании определенных условий Приведите примеры обратимой и необратимой денатурации белков
Функции белков название Структурная Ферментативная Регуляторная Транспортная Сократительная Защитная Энергетическая объяснение примеры
Дома: • § 3, 4 • Заполнить таблицы «Уровни организации белковых молекул» , «Функции белков» , выполнить все задания
