Белки
• Белки – это природные полимеры, состоящие из остатков аминокислот, связанных между собой пептидными связями.
Первичная структура • Линейная последовательность аминокислот в полипептидной цепи. • Характеризуется определенным порядком соединения аминокислот. • Она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции.
Вторичная структура • Полипептидная цепь закручивается в виде спирали • Витки скреплены между собой водородными связями между СО- и NH-
Третичная структура • Пространственная структура – глобула. • Прочность структуры обеспечивается ионными, водородными и дисульфидными связями
Четвертичная структура • Состоит из нескольких полипептидных цепей. • Есть не у всех белков, только самых сложных. • Например, гемоглобин - это сложный белок, состоящий из четырех полипептидных цепей, соединенных ионами железа.
Денатурация - разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различных факторов внешней среды
Строительная • Входят в состав всех клеточных мембран и органоидов. • Образуют стенки кровеносных сосудов и связок (эластин). • Входит в состав кожи, костей, сухожилий, хряща (коллаген) • Волосы и ногти состоят из очень прочного белка кератина.
Каталитическая В каждой клетке имеются сотни ферментов. Они помогают осуществлять биохимические реакции, действуя как катализаторы.
• Выполняют особые сократительные белки. • Сокращению мышц способствуют белки – актин и миозин. • Другим белком, обеспечивающим перемещение клеток, является тубулин, входящий в микротрубочек компонентов жгутиков клетки) состав (основных ресничек и Двигательная
• Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, и углекислый газ от тканей в легкие. Эти белки имеют глобулярную структуру. • В крови есть специальные транспортные белки – альбумины, которые переносят различные вещества. Сывороточный альбумин крови переносит как биологические активные вещества, так и жирные кислоты, и липиды. Транспортная
• Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений • Антитела блокируют чужеродные белки • Фибриноген предохраняют и тромбин организм от потери крови. • Многие живые существа для обеспечения защиты выделяют белки – токсины, которые в большинстве случаев представляют сильнейшие яды Защитная
• Присуща гормонам. • Поддерживают постоянные концентрации веществ в крови и клетках, участвуют в росте, размножении и других жизненно важных процессах. • Инсулин – регулирует уровень сахара в крови. • Кальцитонин, который регулирует уровень кальция в крови костной ткани, а также соматотропин, который влияет на рост и развитие человека. Регуляторная
• Мембранные белки, изменяя третичную структуру в ответ на Сигнальная действие факторов внешней среды, передают сигналы из внешней среды в клетку или между клетками. • Белки являются одним из источников энергии в клетке, но в качестве источников энергии используются редко. Энергетическая
Домашнее задание • § 11
