Bed Breakfast Ljubica Kostić-Bukarica Izvršna direktorka agencije M

Bed&Breakfast Ljubica Kostić-Bukarica Izvršna direktorka agencije M. A. S. CODE Ulcinj, 10. oktobar 2014.

B&B vrsta usluge Privatna kuća sa noćenjem i doručkom u paketu. Pansioni B&B nemaju užurbanost hotela, nude jednostavniji vid smeštaja manjem broju gostiju i pružaju neformalniji oblik komunikacije i ličnu interakciju između gosta i domaćina. https: //www. airbnb. com/ https: //www. youtube. com/watch? v=AWxko_i. Vn. Lc https: //www. youtube. com/watch? v=c. LRp. SCA-8 cg https: //www. youtube. com/watch? v=D_We. Hdk. RHt. I https: //www. youtube. com/watch? v=rppclhxe. Qe. U

Biti dobar B&B domaćin Ključni elemenat u pokretanju uspešnog B&B biznisa je vaša sposobnost da komunicirate sa različitim ljudima koji dolaze kod vas. Vi ste domaćin (ne vlasnik) koji pozdravlja i dočekuje goste (ne klijente). Vaš posao je gostoprimstvo i uspešan B&B gradi svoj ugled na njemu. Gоstoprimstvo је vaš posao. Zadovoljni gosti će vas uvek preporučiti drugima. Njihovo zadovoljstvo zavisi od vaše interakcije sa njima. Oni uživaju u kontaktu sa domaćinima, a često se razvija i prijateljstvo.

Kako povećati zadovoljstvo gostijusaveti Topla, prijateljska dobrodošlica na ulaznim vratima Pokazati gostima sobu. Poneti im prtljag. Kratki obilazak kuće Ponudite gostima osvežavajući napitak i laganu užinu (voće ili sl. ) Budite informator svojim gostima. Ispričajte im o svom gradu i atraktivnim mestima koja bi trebalo da posete. Ponudite gostima brošure i mape o obližnjim mestima (naravno bez materijalne nadoknade) Prikupite menije lokalnih restorana Ponudite dodatne usuge za različite tipove gostiju, npr doručak u krevetu za mladence i sl. Obezbedite različite vrste napitaka Ponudite gostima korpe za piknike da mogu da uživaju na nekom izletu (za ekstra fee)

Kako povećati zadovoljstvo gostijusaveti Postavite kišobrane u hodniku Obezbedite neki kutak sa različitim vrstama društvenih igara, časopisima i sl. Obezbedite pribor za ličnu higijenu, sapune, šampone, kupke (ev. četkice, brijače i sl. ukoliko gosti slučajno ne ponesu sa sobom) Postavite kutke dobrodošlice u svakoj sobi sa keksom, bombonama, voćem Neka fen, ogledalca, pegla, daska za peglanje i sl. budu lako dostupni Dajte gostima lokalne mape sa obeleženom vašom lokacijom, restoranima i atraktivnim lokacijama u blizini Postavite flajere picerija ili brze hrane kako bi gosti mogli da naruče hranu. Recite im gde mogu da jedu, u sobi, kuhinji itd. Postarajte se da znaju da treba da pitaju ukoliko žele dodatni peškir, fen, peglu i sl.

Kako povećati zadovoljstvo gostijusaveti Ukoliko imate neki poseban hobi možete ih pozvati da vam se pridruže Ukoliko je vaša kuća interesantna sa istorijskog aspekta svakako ih uputite Obezbedite gostima listu crkava (džamija) u blizini sa satnicom bogosluženja Budite senzitivni na potrebe privatnosti gostiju. Budite dostupni da razgovarate sa gostima koji to žele i nenametljivi za goste koji žele mir i privatnost B&B često privlači parove u potrazi za romantikom. Obezbedite im romantični kutak pored kamina uz laganu muziku i neko piće Ukoliko gosti žele da vas bolje upoznaju pružite im priliku. Vi ste jedinstveni domaćin i takav utisak i ostavite Imajte na umu da je zadovoljan gost najbolja reklama i da će ponoviti posetu i dovesti vam još gostiju

Šta prethodi odluci da li ćete se baviti B&B uslugom Ljudi koji se odluče da pružaju B&B usluge bi trebalo pre svega da uživaju u tome Često se između gosta i domaćina uspostavlja trajno prijateljstvo Ljudi koji koriste B&B smeštaj nisu obični putnici. Oni traže kvalitetan smeštaj i uslugu i jedinstvenost svakog domaćina. Često ne traže popuste i spremni su da plate i više ukoliko im pružite nešto posebno Ukoliko planirate da se bavite B&B uslugom morate da donesete neke odluke kako bi čitav biznis bio profitabilan za vas i pružio gostima zadovoljstvo

Soba za goste-kreveti Sagledajte vaš dom objektivno! Da li je vaš nameštaj u dobrom stanju? Koju vrstu kreveta imate? Samac, duble, vodeni. . . Da li postoji dovoljno prostora za garderobu? Pre nego što počnete da radite posao provedite po jednu noć u svakoj sobi kao da ste gost. Vlasnici kuće često oguglaju na buku sa ulice, jako svetlo i sl. Možda će bučni otkucaji starinskog sata u hodniku smetati gostima. . . Da li je madrac na krevetima očuvan? Možda bi trebalo da ga promenite. . . Kakve jastuke imate i da li su u dobrom stanju? Neki ljudi su alergični na perje. . . Da li u sobi postoji adekvatno osvetljenje i za oblačenje i za čitanje? Da li je pod hladan? Ukoliko jeste, postavite mali tepih. Sve ove naizgled sitne stavke utiču na zadovoljsvo gostiju. . .

Kupatilo Da li imate zajedničko kupatilo ili svaka soba ima svoje? Neki gosti očekuju posebno kupatilo, što znači da gost ne mora da ide kroz neki zajednički prostor da bi došao do njega. Možda nećete biti u mogućnosti da obezbedite kupatilo za svaku sobu, ali se postarajte da je ono uvek čisto i suvo. Postavite dovoljne količine toalet papira, korpu za smeće, sapune, kupke i sl.

Bezbednost i ključevi Mnogi domaćini daju gostima rezervne ključeve bez nadoknade. Neki naplaćuju povratnu nadoknadu za ključ do 10 € (novac se vraća kada gost vrati ključ) Zbog svoje sigurnosti gostu možete dati ključ od sobe i ključ od ulaznih vrata. Neki domaćini daju gostima ključ od sobe i odrede vreme do kada su ulazna vrata otvorena.

Pažljivo donesite odluku B&B gostima omogućava udoban smeštaj i dobar doručak u privatnoj kući Gosti biraju ovakvu vrstu smeštaja zato što uživaju u ličnom kontaktu sa lokalnim stanovništvom B&B obezbeđuje domaćinu mnogo prijateljstava i gostiju koji će ponovo dolaziti Međutim pre nego što se odlučite za ovakvu vrstu usluge trebalo bi da sagledate sebe i svoje navike. Ova usluga je jako interesantna, ali zahteva mnogo napornog i prekovremenog rada.

Prave veštine dobrog domaćina Različiti tipovi ljudi se bave B&B uslugom. Domaćice, radnici, intelektualci, parovi, penzioneri. . . Različiti su i razlozi započinjanja biznisa. . . Možda su se deca odselila i oni imaju višak životnog prostora i sl. Nekima je dodatni, a nekima primarni izvor prihoda. Svi uspešni imaju jednu zajedničku karakteristiku: vole ljude i uživaju u novim kontaktima. Takođe vole da zabaljaju ljude u svojim domovima. Mnogi poseduju neke veštine kao što je npr kuvanje i žele da njihovi gosti uživaju u ukusima domaće kuhinje. Drugi imaju istorijski značajna mesta življenja i žele da ih podele sa drugima. Svako ko ozbiljno želi da se bavi ovim poslom mora da voli ljude i da je sposoban da komunicira sa različitim ljudima. To je posao!

B&B porodični biznis Ukoliko želite da započnete B&B biznis prvo morate da se konsultujete sa članovima uže porodice. Morate da delite životni prostor sa gostima. Kako će porodica i biznis funkcionisati zajedno? Razmislite i razgovarajte o ovome pre nego što donesete konačnu odluku! Usklađivanje vremenskog rasporeda porodice Radno vreme (u B&B postoji određena fleksibilnost što se tiče vremenskog rasporeda (sezone) rada) Potrebno je puno energije! Vaši gosti očekuju čistu sobu, kupatilo, ukusan doručak. Moraćete da ustajete rano, a da često kasno ležete. Da li imate dovoljno energije za sve obaveze? Da li su ostali članovi porodice spremni da pomognu? Korišćenje prostora Vaš dom će biti mesto obavljanja posla. Da li ste vi i članovi porodice spremni da se odreknete pojedinih prostorija u kući?

Test Morate biti spremni da žrtvujete dobar deo privatnog života dok su gosti kod vas Mnoge veštine i znanja su potrebni da biste uspešno vodili biznis. Da li imate ono što je potrebno? Da biste uštedeli vreme i novac uradite istraživanje! Na svaku stavku odgovorite sa da ili ne i to najiskrenije. Neka i članovi vaše porodice popune upitnik

Prof Milan Bukarica Temeljni pojmovi ishrane Iskustvo Poslovna žena-domaćica Hrana i njen značaj Vrijednost namirnica Vrste namirnica (biljne i životinjske) Začini

Postupak u pripremi namirnica Svježe namirnice Termički obrađene namirnice Tehnike obrade namirnica Upotreba začina u jelu

Sanitarni standardi Lična i radna higijena Rizici hrane (prevencije) Rizici: biološki, hemijski i fizički Čuvanje namirnica i jela Skladištenje namirnica Standardni za skladištenje namirnica

Normativi jela i troškovi Normativi jela Standardne količine za jednu porciju: Meso sa kostima – 200 -220 gr Meso bez kostiju – 120 -150 gr Povrće – 150 -200 gr Prilozi – 120 -150 gr Salata - 80 -150 gr Masnoće – 8 -15 gr Začini sježi – ¼ do 1/5 vezice Začini (so, biber, aleva paprika) – 1 -2 gr Dekoracija – 10 -15 gr

Kalkulacija troškova Primjer izračunavanja troškova jednog jela: Jagnjetina sa krtolom RB Namirnica Jed. mjere Količin a Cijena Ukupna cijena 1 Jagnjeće meso kg 0, 220 6, 20€ 1, 36€ 2 So kg 0, 002 0, 45€ 0, 01€ 3 Krompir kg 0, 150 0, 52€ 0, 07€ 4 Masnoća kg 0, 015 0, 98€ 0, 01€ 5 Dekoracija kg 0, 015 0, 30€ 0, 01€ Ukupna cijena koštanja iznosi 1, 46€

Izračunavanje prodajne cijene Nabavna cijena Tržišna maloprodajna cijena Tržišna velepordajna cijena Marža: ukoliko jelo košta 1, 46€ i na to dodamo maržu od 100% dobićemo prodajnu cijenu jela od 2, 92€ - Prema tome marža je razlika između prodajne i nabavne cijene koju pružalac usluga sam određuje, tako da u maržu spadaju nabavna cijena namirnica koja se utroši za jelo, porezi, radna snaga, amortizacija, energija, PDV i profit.

Doručak Prvi dnevni obrok Zadatak doručka Ponuda za doručak Vrste doručaka: simple (jednostavan), dejner (komplet doručak), bečki, švajcarski, švedski, engleski. Postavka stola za doručak: stolnjaci, salvete, pribor za jelo, pribor za serviranje, tanjiri, šolje, čaše, kantice, čajnici, kokijer (posuda za jaja).

Redosljed pravnilnog posluženja doručka Voćni sok (pomorandža, tomato, ananas, grejpfrut i sl) Svježe voće (grožđe, jabuke, banane, breskve i dr. ) Kompot (šljive, breskve, višnje, jabuke i sl. ) Kaše (zobna, heljdina, kukuruzna, musli i sl. ) Namazi (paštete, džem, puter, med) Topla jela (jela od jaja, pečena živina, kotleti, ribe, ramsteci) Hladna jela (suhomesnati proizvodi, jaja, jela od iznutrica i sl. ) Peciva (tost, zemičke, kiflice, kajzerice, pite i sl. ) Mliječni proizvodi (sirevi, kajmak, mlijeko, kis. mlijeko, jogurt, jardum i sl. ) 10. Napici (mlijeko, čajevi, bij. kafa, kako, čokolada, razne vrste kafa) 11. Sendviči (zatvoreni, otvoreni, kanapei) Ovim redosljedom se ispisuje karta doručka koja se nudi gostima. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Doček gostiju - Priprema za doček gostiju Serviranje i dekoracije stolova Nabavka namirnica i priprema jela Sam doček sa domaćinom i ostalim članovima porodice Bonton prilikom dočeka i upoznavanja Bonton za stolom

B&B marketing Uspeh vašeg B&B biznisa u velikoj meri zavisi od primene marketinških alata Zadovoljenje potreba i želja gostiju Trendovi u turizmu se brzo menjaju i moramo da budemo sposobni da se stalno prilagođavamo i nosimo sa promenama Konkurencija u poslu je jaka, ali to nije nešto loše. Trebalo bi da vas podstakne da još bolje radite i da razmislite o zajedničkim aktivnostima sa pružaocima slične vrste smeštaja. Udruživanje je od izuzetnog značaja. Ciljna grupa-razmislite ka kom segmentu tržišta ćete usmeriti marketinške napore. Standard, socijalno, kulturološko okruženje i životni stil imaju veliku ulogu u segmentaciji tržišta. Moderni turisti su sofisticiraniji i zahtevaju mnogo više nego što je to bilo ranije. Mnogo više od sobe i kreveta. Kako biste došli do njih potrebno je da uložite veliki napor i da dobro isplanirate marketinške aktivnosti.

7 principa marketinga 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Marketing koncept. Zadovoljstvo gostiju je vaš prioritet. Sve snage morate da usmerite na zadovoljenje gostiju. Orijentacija na potrošače (goste). Prihvatili ste delovanje u skladu sa marketing konceptom. Gost je uvek na prvom mestu. Zadovoljan gost je jedini način da vaš biznis opstane na duge staze. Za uspeh je potrebno da znamo šta gost želi i da mu pružimo to što želi. Uspeh ne smemo da gradimo na pretpostavkama već na istraživanju stvarnih potreba gostiju. Ciljna tržišta. Gosti su različiti. Moramo da se fokusiramo na one koje želimo da privučemo. Precizno nanišanite metu! Vrednost-novac. Svaki gost želi vrednost za svoj novac. Životni ciklus usluge (proizvoda). Uvođenje, rast, zrelost i opadanje. Marketing mix

Proces kupovine Da li ste ikada razmišljali kako donosimo odluku o kupovini? Obrazac donošenja odluke o kupovini 1. Postojanje potrebe 2. Istraživanje 3. Procena svih alternativa 4. Kupovina (rezervacija) 5. Ocenjivanje Vašu uslugu će ocenjivati gosti, ne vi.

Vežba – igranje uloga (domaćin gost) Ostavite dobar utisak na goste! Prvi utisak je do vaših vrata. Sledeći se formira 30 -tak sekundi nakon dočeka. Svaki domaćin ima određene snage i sposobnosti koje mogu da posluže kao marketinški alat. Morate da odredite koje su to snage i na koji način možete najbolje da ih iskoristite. Proverite da li kod gostiju stvarate dobar utisak u svim segmentima. Ulaz Zamislite da ste gost koji dolazi prvi put. Ispitajte ulaz. Da li vas dočekuje prijatna atmosfera? Da li prilaz čist i bezbedan (osvetljen)? Da li postoji tabla sa nazivom ulice? Ulaz odaje prvu dobrodošlicu gostu. Spavaća soba Ponovo se stavite u ulogu gosta. Da li je to soba u kojoj će gost uživati? Da li je boja usklađena? Da li je krevet udoban? Da li postoji garderobni prostor? Da li postoji stolica? Mesto za pisanje? Odgovarajuće osvetljenje? Ogledalo? U kakvom je stanju posteljina?

Vežba Soba ne mora da izgleda kao da je iz časopisa, ali mora da bude udobna i čista! Čistoća Sobe i kupatila je najvažnija stavka prilikom formiranja utiska. Da nema paučine po uglovima, prašine ispod kreveta. Fioke i plakari moraju da budu prazni. Prozori i zavese čisti. Posebni mirisi nisu neophodni zbog ev. alergijskih reakcija. Početna ulaganja u B&B i ne moraju da budu naročito velika. Možda je za početak potrebna samo manja adaptacija (krečenje, nov dušek, jastuk, posteljina. . . ) Kasnije u zavisnosti od poslovanja i prihoda možete da se odlučite za veće preuređenje. Lep gest predstavlja i ostavljanje bokala sa vodom i čaša u sobi, ev. mala boca nekog domaćeg likera.

Vežba Kupatilo Pregledajte sva kupatila iz ugla gosta. Tuš kabina, lavabo, šolja, podovi, ogledalo itd moraju da budu besprekorni. Vodite računa da veće količine toalet papira i peškira moraju da budu lako dostupne. Bezbednost u kupatilu je jako važna! Vodite računa da stavite adekvatnu prostiruku na podove i u kadu zbog klizanja. Proverite bojler i zagrevanje da niko od gostiju ne bi bio oparen. Vodite računa o grejalicama i elektro instalacijama. Proverite da li tuš radi kako treba. Da li ima dovoljno tople vode? Da li slavina kaplje? Postavite korpu za veš, kantu za smeće, vešalice za peškire i garderobu, dodatna sredstva za higijenu.

Hvala! Srećno!!!