Батон Ингредиенты 500 г пшеничной муки 2 ст

Батон Ингредиенты 500 г пшеничной муки 2 ст. л. сахара 1, 2 ч. л. соли 1, 75 ч. л. сухих дрожжей 50 г сливочного масла 260 мл воды желток растительное масло

• Способ приготовления • Просеиваем муку в глубокую посуду, после чего добавляем туда соль, сахар и сухие дрожжи. • В отдельной посуде подогреваем воду до чуть ощутимого тепла, добавляем порубленное на мелкие (чтобы быстрее растворилось) кусочки сливочное масло. • Начинаем постепенно водить теплую водно-сливочную смесь в муку. • Хорошо вымешиваемым до однородной консистенции сначала в миске (тесто получается густое), после вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, и продолжаем вымешивать минут 5 -10 до тех пор пока тесто не будет хорошо отлипать от рук.

Формируем из теста шар, и возвращаем его обратно в миску подходить минут на 30 -40 (я обычно не засекаю время а смотрю визуально, тесто должно увеличиться примерно вдвое), накрыв сверху полотенцем чтобы тесто не подсохло и не образовалась корочка. . . я ставила на стол возле батареи) Смазываем пергаментную бумагу небольшим количеством подсолнечного масла, равномерно его распределяем, и застилаем большой противень. Когда тесто хорошо подошло, отсоединяем его от бортов миски и начинаем вымешивать как бы растягивая-соеденяя, на весу, очень нежно (для максимального насыщения воздухом) минуты 2 -3, после чего формируем батон (у меня один большой, можно пару штук поменьше) и выкладываем на противень. После того как сформировали батон, необходимо дать тесту подняться еще раз - у меня электрическая духовка, потому обычно выставляю температуру +40 и отправляю подходить дрожжевое тесто минут на 20; но подойдет любое теплое уютное место на кухне, только тесто следует накрыть бумажным полотенцем.

Когда тесто поднялось, смазываем его слегка взбитым желтком, делаем косые надрезы и отправляем выпекать в разогретую до 180 градусов духовку до характерного румяного оттенка (у меня вышло 25 минут). Достаем батон, и пока горячий смазываем растительным маслом. .

Ватрушка с черносливом Ингредиенты Тесто: - Молоко - 300 мл - дрожжи сухие - 11 г - сахар - 4 ст. л. - яйцо - 1 шт. - ванильный сахар - 1 пакетик - соль - щепотка - масло слив растопленное - 5 ст. л. - водка или коньяк - 1 ч. л. - мука - 400 -500 г - желток для смазывания теста Начинка: - творог 5% - 180 г - масса творожная ванильная - 180 г - чернослив - 100 г - яйцо - 2 шт.

• Способ приготовления • Сделать опару из 100 г молока, 1 ст. л. сахара, дрожжей и 1 ст. л. муки. Оставить на 15 мин. до образования шапочки. • Оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и коньяк добавить в подошедшую опару, понемногу добавляем просеянную муку, как только тесто станет, как густая сметана, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам. • Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1, 5 часа. • Пока тесто поднимается, делаем начинку. Берем творог и творожную массу выкладываем в глубокую миску, разминаем вилкой, добавляем яйца, хорошо перемешиваем, а в конце добавляем мелко порезанный чернослив. • Из подошедшего теста формируем шарики, и выкладываем их на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанной растительным маслом. И оставляем их отдохнуть на 20 минут.

Берем стакан, и дном стакана делаем в наших шариках углубление. Чтобы шарики не липли к стакану, я дно смазала немного растительным маслом. В углубление кладем нашу начинку, а края теста смазываем желтком. Выпекать при температуре 200 градусов до зарумянивания теста, примерно 30 -40 минут

Ватрушка Ингредиенты Тесто: 3/4 стакана молока 1 -2 ст. ложки сахара 9 г сухих дрожжей 3 ст. ложки сливочного масла 1 яйцо 0, 5 ч. ложки соли 2 стакана муки Начинка: Творог 300 г (лучше сухой) 1 ст. ложка сахара изюм ванилин 1 яйцо для смазки

• Способ приготовления • Теплое молоко смешать с сахаром (для теста) и дрожжами. Настоять в теплом месте.

• Добавить растопленное сливочное масло, соль, яйцо , муку понемногу, замесить тесто, хорошо промять, чтобы отставало от рук. Сразу разделить на 12 кусочков, скатать шарики, немного приплюснуть и положить на выстланный промасленной бумагой противень. Настоять в теплом месте, я кладу рядом с открытой теплой духовкой, минут 30.

• Яйцо для смазывания взбить, пару ложек от него - добавить в начинку. Для начинки смешать творог с сахаром и ванилином, частью взбитого яйца, добавить изюм. У мня творога не хватило, некоторые я смазала яблочным повидлом. Разогреть духовку до 200 градусов.

Ножкой небольшой рюмки безжалостно сделать ямки в набухших шариках. Положить в углубления начинку. Настоять минут 10, смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать минут 20 до приятного цвета

Бриошь - это очень-очень вкусная сладкая сдобная булка родом из Франции Ингредиенты 460 г муки 1 яйцо 230 мл молока + 1 ст ложка 1 желток 100 г кураги 50 г сливочного масла 50 г ванильного сахара (1 пакетик) 1 ч ложка соли 5 г сухих дрожжей

Способ приготовления в теплом молоке развести дрожжи с сахаром и дать им постоять 10 минут. Они должны "заработать", зашипеть и немного вспениться далее в дрожжи добавляем яйцо и разбалтываем его там

просеиваем муку с солью и размешиваем добавляем сливочное масло (холодное) нарезанное на кусочки

• и начинаем. . и курагу, также мелко нарезанную • И начинаем РУКАМИ прямо в миске месить тесто! Делаем это достаточно долго, чтобы масло как следует разошлось. Тесто будет липким и вязким.

• теперь можно поступить так: разделить тесто на 4 или 6 шариков и уложить их в одну форму, смазанную маслом! А можно что проще, распределить тесто по формочкам для кексов - и сделать маленькие булочки-бриоши Оставила 4 шарика на расстойку на 1, 5 часа

смазываем подошедшее тесто желтком, смешанным с 1 ст ложкой молока и выпекаем. Если вы выпекаете одной булкой как у меня то при 190 гр примерно 1 час, а если порционное то 20 минут при той же температуре.

Булочки медовые Ингредиенты 2 яйца ½ стакана рафинированного растительного масла 3 ст. л. жидкого меда Щепотка соли 1 стакан теплого молока 3 ½ стакана муки 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей 1, 5 -2 ст. л. растопленного сливочного масла 2 ст. л. сахара

• • 1 целое яйцо и 1 желток перемешать вилкой до однородности. К перемешанному яйцу добавить ½ стакана растительного масла, щепотку соли и 2 ст. л. жидкого меда.

• В яичную смесь влить 1 стакан теплого молока. • В просеянную муку всыпать 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей, тщательно перемешать.

• В яично-молочно-медовую смесь понемногу сыпать муку с дрожжами, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, незабитым. Из теста сформировать шар, положить его в теплую чашку, накрыть полотенцем. Чашку с тестом поставить в теплое место (я ставила на батарею), чтобы не было сквозняка. Оставить в теплом месте на полчаса.

• Через полчаса форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разделить на 9 частей, сформировать из них небольшие шарики и выложить их в подготовленную форму (форма не должна быть холодной). Между булочками надо оставить расстояние 1, 5 -2 см. Накрыть форму полотенцем и поставить в теплое место еще на полчаса для расстойки. • Приготовить смесь для смазывания булочек. Для этого надо 1, 5 -2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда смешать на огне до однородности. 1 белок перемешать с полученной смесью.

• Булочки смазать приготовленной смесью ( много лить не стоит, чтобы сахар не начал гореть во время выпечки). Поставить форму с булочками в разогретую до 180 -190 градусов духовку. Выпекать булочки минут 25.

Готовые булочки накрыть полотенцем

Булочки “Ассорти • Ингредиенты на 12 штук: • 450 г муки 45 г сливочного масла 3 ст. л. сахара 225 мл молока 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) 1 ч. л. соли мак для посыпки

• В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась “шапочка”. Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Вливаем молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).

• Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30 -40 минут - за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.