Барный инвентарь
Джиггер (Jigger)
Мерник (мензурка)
Cobbler shaker «европейский» или «классический» шейкер Шейкеры
Шейкеры Boston shaker «бостонский» или «американский» шейкер
Шейкеры French shaker «французский» или «континентальный» шейкер
Стрейнеры Хавторн-стрейнер (Hawthorne strainer)
Стрейнеры Джулеп-стрейнер (Julep strainer)
Барное ситечко Стрейнеры Double strain
Смесительный стакан (mixing glass)
Барная ложка (bar spoon)
Айс бакет (ice-bucket)
Совок для льда (ice scoop)
Щипцы для льда, фруктов, сахара и т. д.
Нож сомелье, нарзанник, штопор
Гейзер
Juice pourer
Сквизер
Риммер (Rimmer)
Мадлер (Muddler)
Стоппер
Барный нож, разделочная доска. Ножи для карвинга
Барный диспенсер
Бармат
Мельница для льда
Блендер
Сифон и кример
Пресс машина для цитрусовых
Кулер
Свизл стик
Терка для мускатного ореха, цедры шоколада и т. д.
Ложка для абсента
Посуда
Tumbler – посуда без ножки Goblet – посуда на ножке
Стопка, рюмка
Шот, шутер (shot)
Олд Фэшн (Old Fashioned) Рокс (Rocks)
Хайбол (Highball) Коллинз (Collins)
Бренди глас (Brandy glass) Бренди Бэллон (Brandy Baloon) Коньячный бокал Брэнди тулип (Brandy tulip) Дегустационный бокалф
Рюмка для граппы
Коктейльная рюмка Martini cocktail glass
Ошибки!!!! Ни какого льда!!! Ни какой трубочки!!!! Ни какой вермут в чистом виде, в том числе и Martini
Айриш кофе (Irish Coffee glass)
Шампанка (Champagne glass) Шампань Тулип (Тюльпан) Шампань Флюте (Флейта) Шампань Соусер (Saucer) Шале
Винный бокал (Wine glass) для белого вина для красного вина
Бокалы для крепленых вин porto/sherry glass
Маргарита (Margarita glass)
Ликерная Рюмка (Pousse Café)
Харрикейн (Hurricane)
Слинг (Sling)
Пивная посуда Пилснер Пивная кружка
Кувшин (pitcher)
Графин, штоф
Декантер
Общие положения: - Бармен обязан знать объем всей имеющийся в баре посуды и следить за её соответствием норме отпуска напитков, указанной в прейскуранте. - При подаче посуда должна соответствовать напитку или коктейлю, в ней подаваемому. - Посуда должна быть идеально чистой, без сколов и трещин. - Посуда в баре должна храниться в перевернутом виде на спец. ковриках, сетке или на направляющих. - Для подачи холодных коктейлей и напитков посуду нужно предварительно охладить, а для горячих – нагреть. - Чем ниже бармен берется за бокал – тем выше его профессиональное мастерство.
Скачать презентацию Барный инвентарь Джиггер Jigger Мерник мензурка
Барный инвентарь и посуда ппт.ppt