Бараночные изделия К бараночным изделиям относят различные виды баранок, сушек и бубликов, которые имеют форму кольца или овала, образованного жгутом круглого сечения, имеющие плоскую поверхность на стороне, которая лежала на листе, сетке или поду, а также соломку и хлебные палочки, выпекаемые из прямых жгутов из улучшенного или сдобного теста. Хранят их отдельно от хлебобулочных изделий в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре 20— 22 °С и относительной влажности воздуха 65 -75%. Не допускается хранение вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом. Сухарные изделия К сухарным изделиям относят сухари простые и сдобные, хрустящие хлебцы. Экспертизу качества простых сухарей проводят по показателям органолептическим (форма, размер, состояние поверхности, вкус и запах, количество горбушек, лома и крошки)
Скачать презентацию Бараночные изделия К бараночным изделиям относят различные виды
Бараночные и сухарные.pptx